Грецияда дәмдеуіштер мен түйіршіктер өте танымал, әсіресе тұздықта құйылған жылы нанға арналған нанмен жұмыс істегенде. Грек тағамының негізгі бөлігі, avgolemono (av-go-LE-mo-no) - ет, көкөніс және сорпаларға жиі қосылатын кремді жұмыртқа-лимон тұздығы.
Сізге не қажет
- 1 фунт сиыр (жер)
- 1/3 кесе күріш (ұзын дән, пісірілмеген)
- 1 кішкене сары пияз (ұсақ кесілген)
- 1 сарымсақ сарымсақ (тартылған)
- 2 ас қасық ақжелкен (ұсақ туралған, балғын немесе 1 1/2 шай қасық)
- 1 шай қасық жалбыз (кептірілген)
- Дәміне қарай: тұз
- Дәміне қарай: бұрыш (жаңа жер)
- 1 үлкен жұмыртқа
- 1/2 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 2-3 шыныаяқ тауық еті (немесе сорпа)
- Үшін соус:
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлме температурасында)
- 2 немесе 3 үлкен лимон (шырынды және штамм)
Қалай жасауға болады
- Ыдысқа сиыр, күріш, пияз, сарымсақ, ақжелкен, жалбыз, тұз және бұрыш қосыңыз.
- Қоспаға жұмыртқаны қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Ұнды таяз табада орналастырыңыз.
- Қолтырауынсыз, жаңғақ өлшемді шарларға пішінді. Ұнға ұсақталған шошқа еті азайып, асып кетеді.
- Голландиялық пешке немесе қайнатуға дейін үлкен ыдыста тауық сорпасының екі шыныаяқын қыздырыңыз .
- Котлеттерді кастрөлдің түбіндегі қабатқа мұқият орналастырыңыз. Қажет болса, тағы бірнеше тауық сорпасын қосыңыз, тек қопсытқыштарды жабу үшін.
- Қақпақты жауып, 45 минуттан төмен температурада.
- Егер бір шыныаяқ кем болса, көп сорпаны қосыңыз.
Жұмыртқа-лимон тұздығы үшін:
- Шұңқырды пайдаланып, жұмыртқаны орташа шыныаяққа дейін ұрып- соққанша ұрып тастаңыз.
- Лимон шырынын баяу шайқаңыз.
- Жұмыртқаны қию үшін жұмыртқа-лимон қоспасына кішкене кішкене сұйықтықтың бір шыныаяқын салыңыз.
- Ыстықтан ыдысты шығарып, жұмыртқа жағып, жұмыртқа-лимон қоспасын қосыңыз.
- Тұзды қайнатып, қыздырылғанша өте төмен жылуды қыздырыңыз.
- Тұздықты қайнатуға болмайтындығына немесе жұмыртқалардың қайнатылуына жол бермеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 546 |
| Барлығы май | 23 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 442 мг |
| Натрий | 998 мг |
| Көмірсулар | 40 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 45 г |