Помфрет немесе ақ помфрет балысы деп те аталатын сары май балықты пешке пісіргенде немесе пісірген кезде сау және нәзік болады (рецепт екі пісіру әдісі бойынша нұсқаулар береді). Бұл помфрет рецепті өте оңай, ал нәтиже дәмді болады. Егер сізде бананның жапырақтары болса, балықты банан жапырақтарына пісіру алдында балдырыңыз (қалайы фольгасы алмастырғыш ретінде пайдаланылуы мүмкін).
Бұл рецепт, сондай-ақ Тай тайсалмағының Тай тағайындалған рецептін қамтиды. Сонымен, бұл жеңіл балық рецептін сынап көріңіз - сізді ренжітуге болмайды!
Сізге не қажет
- 2 борсық (сонымен қатар «помфрет» немесе «ақ помфрет» деп аталатын, мұздатылған болса, еритін)
- 2
- банан жапырақтары (балықты бумен пісіргенде 2 парақ қалайы фольга)
- 1/4 шай қасық. теңіз тұзы
- 1 ас қасық. лимон (балғын немесе әк шырыны)
- Балық соусында:
- 2 жасыл пияз (немесе көктемгі, кесілген, жасыл бағанамен қоса)
- 1/2 - 1 қызыл чили (жаңа, сіз қаншалықты дәмді болғаныңызға байланысты)
- 3
- кеффир лайм жапырақтары (қатты орталық бағананы кесіп, жұмсақ жапырақты ғана қамтиды)
- 3-тен 4-ге дейін сарымсақ түйіршіктері (тұздалған немесе 1/2 ас қасық шөлмекке құйылған сарымсақ)
- 1 ас қасық. лимон (немесе әк шырыны)
- 2 ас қасық. балық тұздығы
- 1/2 кесе насыбайгүл (жас жапырақтар, еркін түрде оралған)
- 4 ас қасық. кокос майы (жаңғақ, бадам жаңғағы, зәйтүн немесе басқа да пайдалы, дәмді май)
- Қосымша: 1 шай қасық. сары май (бұл соусты дәмді етеді)
- 2 ас қасық.
- соя тұздығы
- Гарнир: әк (тілімдер)
- Гарнир: лимон (тілімдер)
- Топпингтер үшін:
- Гарнир: насыбайгүл
- Гарнир: көктемгі пияз (жаңа піскен, жіңішке бойымен кесілген)
- Гарнир: чили (жаңа піскен)
Қалай жасауға болады
- Егер балық тазаланған болса, осы қадамды өткізіп, №2 нөміріне барыңыз. Балықты тазалау үшін: Тегістеуішті кесу тақтасына салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, балықтың төменгі жағынан 1/4 дюймдік жолақшаны кесіңіз - бастың және төменгі финнің арасындағы бөлік. Енді балықтың ішкі қалтасын ашу үшін өзіңіздің пышақты осы кесеге салыңыз. Көрсеткі саусақты қолданып, осы қалтаға кіріп, оны тартып алыңыз және тастаңыз. Содан кейін балықты жақсылап шайып, сумен жуып, басқа балықтарға бірдей етіп қойыңыз.
- Өткір пышақты пайдаланып, балықтың екі жағынан да тік бұрыштарды (3-тен 4-ке дейін) балық аулаңыз. Пышақ сүйекке / қабырғаға жеткенше теріні кесіңіз.
- Балықты лимон немесе әк шырынын сығыңыз, содан кейін тұз себіңіз.
- Банды жапырақты балықты жеке орау үшін жеткілікті үлкен 2 «параққа» кесіңіз. Балықты жапырақтың ортасына қойып, орап алыңыз (сыйлықты орау сияқты). Жапырақты жабық ұстау үшін, оны жайғастырыңыз. Егер сізде банан парағы болмаса, қалайы фольгамен орап алыңыз.
- Балықты буға қою үшін: оралған балықты бамбук бумен пісіргішке (немесе басқа бумен пісіргішке) тік қойыңыз. Бумен пісіргіште бумен балық апару үшін бананның парағын немесе фольгасын ашыңыз. 10 минут бойы жоғары жылу үстіндегі қақпақты және буды жабыңыз. Ескертпе: Егер бумен пісіргіш аз болса, екіншісінде бумен пісіргенде, біреуін буға пісіру керек.
- Пісірілген балықтар үшін: банан жапырақтары оралған балықты шыны ыдысқа (ашылмаған) салыңыз және алдын ала қыздырылған пеште 12-15 минут ішінде 375 ф-нан пісіріңіз. Егер қалайы фольгасын пайдалансаңыз, шырындардың кейбіреулерін құтқару үшін қауіптенсеңіз, оралған балықты (тігінен жоғары) тұмшапештің үстіне қоюға немесе ыдысқа салыңыз.
- Балық пісіріп жатқанда, тұздықты барлық соустар ингредиенттерін азық-түлік процессорына немесе ұсақтағышқа қойыңыз (егер сізде жоқ болса, барлығын барынша ұсақтап, араластырыңыз). Жақсы үрдіс.
- Тұзды кастрюльге құйып, жұмсақ қыздырыңыз. Сіз соусты қайнатуыңыз керек, жай ғана оны жылытыңыз.
- Дәмді сынақтан өткізіңіз, егер тұзды емес тұздық болса, немесе көп тұздалған болса, лимон / лайм шырынын қосыңыз. Егер ол жеткілікті дәмді болмаса, жаңа піскен шили қосыңыз.
Ұсыныстар ұсыну
- Кездейсоқ тамақтану үшін: балықты банан парағында қалдырыңыз (қосымша шырындарды төгіңіз). Балық пен банан жапырағын абайлап көтеріңіз (жұмыртқа көтергіш бұл үшін жақсы жұмыс істейді) және оларды табаққа салыңыз. Тұздықты үстіне құйыңыз немесе оны бөлек етіңіз, оны жеп болған кезде балыққа қасаңыз. Қажет болса, жаңа пастадан, сондай-ақ көктемгі пиязды және жаңа піскен шитті гарнир етіңіз.
- Ресми жағдайлар үшін: банан жапырағының жаңа пішінін кесіңіз. Оны ыстық сумен шайыңыз (ол оны тазалап, «жасыл» етіп) құрғатып, оны табаққа салыңыз. Балдығы пайдаланылған жапырақтан алып тастап, жаңа пішінге қойыңыз да, соусты құйыңыз. Лимон немесе лайм тілімімен гарнир етіңіз, қажет болса, жаңа паста, көктемгі пияз немесе чили.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1890 |
| Барлығы май | 57 г |
| Қаныққан май | 41 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 109 мг |
| Натрий | 3,211 мг |
| Көмірсулар | 322 г |
| Диеталық талшық | 12 г |
| Ақуыз | 40 г |