Неміс Frankfurter kranz шұжықтарымен ешқандай қатысы жоқ. Бұл 1735 жылы белгісіз шебер наубайшы әзірлеген торт. Ол сыртынан айнала алтын кроквантпен бірге тәжді бейнелейді (төменде көрсетілген бағыттардан кейінгі Крукант туралы барлық ақпаратты қараңыз) және әшекей тәрізді шие сияқты безендіру.
Франкфурт неміс империясының тәжі қаласы ретінде көптеген жылдар бойы осылай болды, демек, бұл десерттің атауы.
Frankfurter Kranz жасау үшін біраз уақыт қажет, бірақ бұл бастаушыға арналған ең жеңіл неміс торттарының бірі.
Сізге не қажет
- Жұпар торт үшін
- 2 үлкен жұмыртқа (бөлек)
- 1 ас қасық су (суық)
- 1/2 кесе / 100 г қант
- 1 шай қасық ваниль сығындысы (немесе ром немесе сары майдың бірнеше тамшылары)
- 1/2 кесе / 60 г ұн (барлық мақсатта)
- 1 // 3 кубок / 40 г cornstarch (немесе картоп крахмалы)
- 1/2 шай қасық қопсытқыш ұнтақ
- Краукан үшін
- 3/4 шыныаяқ жаңғағы (туралған жаңғақ, бадам жаңғағы, жаңғақ немесе басқа жаңғақ)
- 2 ас қасық / 30 г май
- 2/3 кесе / 120 г қант
- Мұздату үшін
- 1 (3 унция) пакет ванильді пудинг (тек 1 1/2 кесе сүтпен дайындалған және салқындатылған)
- 1 1/2 стакан сүт
- 10 ас қасық / 140 г май (бөлме температурасы)
- 2 ас қасық / 30 г қант
- 1/4 шай қасық ваниль (немесе ром сіріндісі)
- Гарнир: 1/2 кесе қуырылған қызыл желе
- Қосымша: 3-4 шие (қанық)
Қалай жасауға болады
Спирт тортын жасаңыз
- Үлкен ыдыста жұмыртқаның ағындарын көбікке дейін орташа жылдамдықта сумен шайқаңыз. Үлкен жылдамдықты арттырыңыз және қантты біртіндеп, сәлдеңіз және ақ, 4-тен 5 минутқа дейін сіңіріңіз. Қажет болса, ыдысты сорғызыңыз.
- Тостағанды басқа ыдысқа шығарып, араластыратын ыдысқа жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Ашық сары және жұмсақ болғанға дейін жоғары көтеріңіз. Бұл шамамен 3-5 минутты қажет етеді.
- Жұмыртқаның сарысын жұмыртқаның ақ қабығынан құйыңыз, ванильді қосып, бірнеше рет мұқият бүктеңіз.
- Ұнды, жүгері ұны мен пісіру ұнтағын жұмыртқа қоспасы бойынша сілкіп тастаңыз және барлық ұн қосылып болғанға дейін бүктеліп жалғастырыңыз. Араласпаңыз.
- Тұтқаны төменгі жағына қойыңыз, бірақ 3-шыныаяқ табаның жағы емес. Ең дәстүрлі форма ортасында тесік бар (періште тағам печеньесі немесе арнайы кірістіргіші бар көктем пішінді табақша, бірақ кейбір адамдар мұны кішкене нан пісіргіште пісіруді таңдайды). Тарақты табаға біркелкі қасықпен салыңыз да, үстіңгі жағыңыз.
- 350 фунтта 25 минут немесе пісіргенше пісіріңіз. Толық салқын.
Крауканды жасаңыз
- Жаңғақтарды жақсы кесіңіз. Оларды 350 F пешке шамамен 5 минут бойы тостағаныз. Немесе тостерлеу қадамын өткізіп, шикізатты қолданыңыз.
- Табада 2 ас қасық сары майын ериді және 2/3 стакан қант қосыңыз. Қанттың ерітіле бастағанға дейін орташа жоғары ыстықта араластырыңыз және пісіріңіз.
- Қант толығымен ерітілгенше араластырып, қант ашық қоңырға айналады.
- Жаңғақтарды қосып, араластырыңыз және ыстықтан алыңыз.
- Кәмпитіңізді майдалаған куки парағына таратыңыз. Кәмпиттер өте ыстық болғандықтан, қолдарыңызды емес, тек қасықпен ғана пайдаланыңыз.
- Кәмпит салқындатыңыз, содан кейін кескіш тақтаға кішкене бөліктерге салып, ауамен сорғыш контейнерде сақтаңыз.
Мұзды жасаңыз
- Мүмкіндігінше тіреуіш араластырғышта таяқтарды қолданып, 10 ас қасық жұмсақ май, 2 ас қасық қант және араластыратын шараға 1/4 шай қасық ванильді жеңіл және жұмсақ болғанша 5-10 минут соққы беріңіз.
- Толтырылғанға дейін әр қоспадан кейін орташа жылдамдықта араластырып, пудингті бір уақытта қасық қосыңыз. Бөрі жартысы тегіс болғанша 5-10 минут бойы араластырыңыз.
- Ол дереу қолданылуы мүмкін немесе пайдалануға дейін салқындату, бірақ ол бөлме температурасында болуы мүмкін, қайтадан болуы мүмкін. Төмендегі бөлімді Buttercream Tips бөлімінен қараңыз.
Frankfurter Kranz-ді аязға айналдырып, безендіріңіз
- Тортты үш бөлікке көлденеңінен кесіңіз. Төменгі қабатты кәмпиттерге арналған торға cookie парағының үстіне қойыңыз.
- Төменгі қабаттағы қызыл желекті бірнеше рет қасық, сосын шамамен 1/4 дюйм қалыңдаған маймен бөренелер.
- Ортаңғы қабатты үстіңгі қабатқа қойып, бөшкелердің тағы бір қалың қабатын қосыңыз.
- Үстіңгі қабатты қойыңыз да, торттың бүйірін және үстін май құтымен жіңішке қойыңыз. Декоратор қапшығына кем дегенде 1/2 кесе майы бітеуін қалдырыңыз.
- Торттың үстіңгі және бүйірлерін коккантпен себіңіз. Кейде сіз тортты бұрышқа бұрып, кейбір кәмпиттерді екі жағына басып шығара аласыз. Жалқау үшін аздап басыңыз.
- Декоратор сөмкесін және жұлдызды ұшты қолданып, түтік 10, шағын розеткалар торт үстінде.
- Шоколадты немесе марашино шиеін розеткаға орналастырыңыз және әрбір розетканың үстіне бір бөлік салыңыз. Ұстау үшін жеңіл басыңыз.
- Тортты торт стайына ауыстырыңыз.
- Торттарға немесе салқындатқышты қызмет көрсету уақытына дейін қолданыңыз.
Ескертпе: Торт ұзақ уақытқа созылады, ол қанықтыратын кремді және желеді қанықтырады да, ылғалдың көбейеді. Кейбір адамдар оны қызмет етер алдында бірден отыруға рұқсат етеді.
Барлық туралы Крукант
Неміс тіліндегі крикант немесе крокант - туралған жаңғақ немесе бадаммен жасалған жаңғақ сынуы. Сондай-ақ, сіз ұнататын жаңғақтар, жаңғақтар, макадамия жаңғақтары, пекандар немесе жаңғақтар сияқты ұнатасыз. Жаңғақтар шикі немесе қуырылған болуы мүмкін.
Әдетте, олар бланширленген және терілер жойылады.
Шайқаушы кеңестер
Егер сіздің аязыңыз жұмыс істемесе, мұнда бірнеше кеңестер бар:
- Майы мен пудинг басталуы үшін бірдей температураға ие болуы керек, немесе сары май пудингте қатты, кішігірім тұздар мен түйіршіктерге айналады.
- Егер бұл орын алса, мұзды ыстық суға арналған ваннаның үстінен жылынып, жылжыту арқылы араластыра аласыз. Бұл кейде сары май пудингке ериді.
- Ингредиенттерді тым көп қыздырсаңыз, сары май пудингте майлы құйрықтарды жасай отырып, толығымен еруі мүмкін. Егер бұл орын алса, сізге бастайық.
- Сіз басқа бөшкелермен зақымдап көріңіз. Бұл рецепт әдеттегі неміс майы шараптарын сипаттайды. Итальяндық бөтелкеде бөлме температурасына ингредиенттер қажет емес және шамамен бір сағатта аяқталуы мүмкін, немесе осы бетте табылған француз бөтелкесі тағы бір нұсқасы.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 500 |
| Барлығы май | 19 г |
| Қаныққан май | 10 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 131 мг |
| Натрий | 238 мг |
| Көмірсулар | 75 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 7 г |