Классикалық жамбалая ингредиенттері - тауық еті, асшаян мен шұжық - бұл дәмді Луизана мамандығына арналған феттуччине макаронына жаңа дәмдеу үшін біріктіріледі.
Jambalaya аспазшы сияқты көптеген нұсқалардан тұрады - бұл креол немесе Cajun jambalaya. Креолалық жамбалаяда ет және классикалық «үшөлшемді» балдыркөк, қоңыр бұрыш және пияз, сонымен бірге теңіз өнімдері, қызанақ, күріш пен күріш бар. Кажунның нұсқалары құрамында ысталған ет, үш жақты, күріш және қоймадан тұрады. Сондықтан бұл рецепт жамбалаяның негізгі түрлерінің аспектілерін біріктіреді, бірақ үшөлшемді балдыркөкті шығарады.
Бұл нұсқа жеңіл жұмсақ. Егер сіз оны ыстық ұнатсаңыз, Кэйенн бұрышын көбейтіңіз немесе Луизиана стиліндегі ыстық соусты дәміне қарай қосыңыз. Егер сіз қаласаңыз, макаронға күрішті ауыстырыңыз.
Сізге не қажет
- 1 шай қасық косер тұзы
- 1/2 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 1 шай қасық паприка
- 1/2 шай қасық сарымсақ ұнтағы
- 1/2 шай қасық пияз ұнтағы
- 3 безендірілмеген, безендірілмеген тауық етінің жартысы (шамамен 3/4 фунт), 1-дюймдық текшелерге бөлінеді
- 1/2 фунт ортасы
- асшаяндарды , аршылған және жасалынған
- 1/2 фунт феттучини макароны
- 2 ас қасық
- зәйтүн майы
- 1/2 фунт ысталған кілбаша
- шұжық , 1 дюймдік қалың кесілген, сосын әрбір тілім төртіншіге бөлінеді
- 1 орта
- қызанақ , кептірілген
- 1 кішкене қоңырау бұрышы, 1/4 дюймдік жолақтарға кесілген
- 1 кішкене ақ пияз, 1/4 дюймдік жолақтарға кесілген
- 1 1/2 кесе тауық сорпасы, бөлінген
- 4 түйір
- сарымсақ , ұсақ кесілген
- 1/4 кубок ақ шарап
Қалай жасауға болады
- Тұз, қытырлақ бұрыш, паприка, сарымсақ ұнтағы және пияздың ұнтағын араластырыңыз.
- Тауықтың текшелерінің үштен бір бөлігімен себіңіз және пальтоға түсіріңіз.
- Жеке ыдысқа ас тұзы қосып, дәмдеуіш қоспаның үштен бірін қолданыңыз.
- Паста дайындауға бастаңыз.
- Орташа жоғары жылуды үлкен, терең, ауыр шебері қойыңыз.
- Төсек ыстық болған кезде, 1 ас қасық зәйтүн майы қосып, табаға пішінді.
- Тауықты тауыққа қосып, оны екі жаққа жылдам жағыңыз, шамамен 3 минут, содан кейін ас тұзы қосып, әр жағын 30 секунд қытырлыңыз.
- Тауық пен аскөкті ыдысқа шығарыңыз.
- Қалған 1 ас қасық зәйтүн майын табаға қосып, итмұрын шұжықтарына , қызанаққа, қоңыр бұрышына және пиязға құйыңыз.
- Шұжық пен көкөністерді дәмдеуіштердің қоспасының қалған бөлігімен себіңіз және көкөністер қайнатылғанша және жұмсартылғанға дейін жоғары температурада пісіріңіз.
- Тауық қорының жартысын қосып, көп мөлшердегі заттардың буланғанша жоғары температурада пісіруді жалғастырыңыз.
- Сарымсақ пен шарапты қосып, 2 минут бойы араластырыңыз.
- Қалған тауық етін қоректелген тауық еті мен асшаяндарды қосыңыз.
- Қытырлақ битаны табақшаның түбінен шайып, тағы 3 минут қайнатыңыз немесе сұйықтық сәл азайғанға дейін құйыңыз.
- Жамбалаяны пісірілген феттучиниге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 385 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 4 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 108 мг |
| Натрий | 796 мг |
| Көмірсулар | 32 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 27 г. |