Ашық асқабақ етінен жасалған крем-брюле таңқаларлықтай қарапайым және ерекше тағамға арналған керемет ерекше десерт. Бұл асқабақ пудингіне немесе басқа да асқабақ пирогына ғажайып мерекеге арналған десертті балама.
Бұл асқабақ кремі туралы жақсы нәрсе, ол оны бір-екі күн алдын-ала жасауға болады. Уақыт өте келе, тоңазытқыштан кәмелеттерді алыңыз және қант ерітіңіз. Мүмкін болса, ас үй шамын қолданыңыз, себебі қызаруды бақылау оңайырақ. Қамыр бройлердің ішінде де карамельдендірілген болуы мүмкін, бірақ оны мұқият бақылап, тіпті қызарғанша бірнеше рет айналдырыңыз.
Сондай-ақ, қараңыз
Snickerdoodle Крем Брюле
Эспрессо Крем Брюле
Сізге не қажет
- 1 1/2 кесе қатты крем
- 1/2 кесе сүт немесе жартысы
- 3 ас қасық ашық қоңыр қант, оралған
- 1 шай қасық үгітілген даршын
- 1/4 шай қасық жердің зімбірі немесе шамамен 1/2 шай қасық таза интенсивті зімбір
- 1/4 шай қасық жер немесе жаңа піскен мускат жаңғағы
- 1/4 шай қасық жер бұршағы
- 6 ірі жұмыртқаның сарысы
- 3/4 шай қасық ваниль сығындысы
- шұңқыр тұз
- 1/2 стакан асқабақ пюресі
- 1/3 кесе түйіршіктелген қант
- 6 шай қасық жоғары қант немесе шикі қант,
Қалай жасауға болады
- Пешті 300 ф-ге қыздырыңыз.
- Үлкен пісірме табаға 6 ramekins қойыңыз.
- Орташа кастрюльде ортаңғы төмен жылудан ауыр крем, сүт немесе жартысын, қоңыр қантты және дәмдеуіштерді біріктіріңіз. Пісіріңіз, араластырыңыз, қоспасы ыстық болғанша және жай ғана пісіре бастайды. Ыстықтан шығарыңыз.
- Сонымен қатар, жұмыртқа сарысын ваниль, тұз және қант түйіршіктерінің 1/3 кесегі бар кішкене ыдыста сіңіреді.
- Тұрақты қайнату кезінде, жұмыртқаның сарысуларына ыстық кремнің қоспасын шамамен 3/4 кесе құйыңыз. Тегіс болғанша уқалаңыз. Жұмыртқаның сарысы мен кілегей қоспасын кастрюльге келтіріп, араластырыңыз. Асқабақтың ішіне жақсы араластырылғанға дейін сығыңыз.
- Үлкен ыдысқа майысқан торды салып, асқабақтың қайнатылған қоспасын ыдысқа салып, ыдысқа салыңыз.
- Судың қайнатылған суын әкеліңіз.
- Асқабақ кілегей қоспасын ramekins ішіне құйыңыз. Сыртқы табаға қайнаған суға құйыңыз, әзірге жамбастың жақтарын шамамен жартысына дейін көтеріңіз.
- Алдын ала қыздырылған пеште 25-тен 35 минутқа дейін пісіріңіз. Қуыршақтар әлі де жұмыртқаны орындағаннан кейін әлі де аз болады.
- Кірістіру үшін раушандарды сөреге қойыңыз; суды тастаңыз.
- Рамекиндер бөлме температурасына дейін салқындатылған кезде оларды бос табаға салыңыз. 2-ден 3 сағатқа немесе түнде пластиктен орап, салқындатыңыз.
- Қызмет көрсетілуден бұрын, әрбір асқабақтың крем-брюлеінен 1 шай қасық супер, шикі немесе түйіршіктелген қант себіңіз. Ас үй шамын қолданып, қантты алтын қоңырға дейін мұқият ерітіп, оны біркелкі қызартып қойыңыз. Рамекиндер алаудан ыстық болады, сондықтан қантты ерітіп, қайнатқышты айналдыру үшін пеш митинін пайдаланыңыз. Бірнеше минуттан асып кетеді.
- Сонымен қатар, бройлерді алдын ала қыздырып, қопсытқышты қайнатқанға дейін қайнатқышты сорғызыңыз. Оларды жиі тексеріп, біркелкі қоңырау жасау үшін қажет болған жағдайда ramekins-ді бұрыңыз.
* Суперфинді қант крем-брюлеге арналған жақсы жұмыс істейді, бірақ көптеген адамдар қантпен ант етеді. Сіз сонымен қатар тұрақты түйіршіктелген қантты да қолданасыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 379 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 16 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 225 мг |
| Натрий | 138 мг |
| Көмірсулар | 27 г. |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 8 г |