Гумбо және негізгі роу үшін ең жақсы рецепттер
Гумбо - Луизиананың сорпасы немесе шұжық, ол аймақтық үнді, француз, испан және африкалық мәдениеттердің бай тағамдарын бейнелейді және араластырады. «Гумбо» сөзі ауызша «гомбо» деп аталатын африкалық терминден алынды және 1805 жылы басылып шыққан болатын. Фале гумбо, Чокто индейлерінің пайдаланған филе ұнтағы (жер сасафрасы жапырағы) қалыңдаған нұсқасы пайда болды. 20 жылдан кейін.
Негізгі руx, балық немесе филе ұнтағы мен қиялыңыздан тыс гумба жасау үшін қатты және жылдам ережелер жоқ.
Луизианада аспаздар болғандықтан, бәлішке арналған көптеген рецепттер бар.
Ең маңызды роу
Русы - маймен пісіру ұнынан жасалған қалыңдататын агент. Майда қолданылатын май май, қысқару, шошқа еті, май немесе тіпті беконның дрпинсы болуы мүмкін. Ұзағырақ түсіретін қараңғылықты көп дайындайды, бұл дәмді арттырады, бірақ оның қалыңдататын қабілетін азайтады. Сонымен қатар өсімдік майы мен ұнды қолданатын жеңіл немесе аққұбалы дәстүрлі Cajun нұсқасы бар.
Русты жасау үшін майдың тең мөлшерімен біріктіріңіз - әрқайсысының 1/2 шыныаяқы жақсы соманы жасайды және кез-келген артығы тоңазытқышта сақталады. (Көптеген кәмпиттер ұнға қарағанда біразырақ май шақырады - 1/2 кесе ұнға дейін 2/3 кесе майы - ортақ ара қатынасы.) Майды төмен температурада қара щеткамен ерітіңіз. Ыстық және сұйықтық болған кезде ұнды бір сәтке себіңіз де, араластырыңыз. Қоңырға дейін әрдайым араластырыңыз (бұл 20-30 минутқа созылуы мүмкін); дереу жылуды алып тастаңыз немесе рецептіге арналған ингредиенттерді қосыңыз.
Егер ол тіпті сәл күйіп кетсе, оны тастаңыз да, қайтадан бастаңыз. Сондай-ақ, духовкада немесе микротолқынды пеште роусты жасауға болады.
Үздік гумба тағамдары
Енді маңызды роусты меңгердіңіз, енді біраз гумба жасауға уақыт келді. Мұнда алты рецепт келтіріп көріңіз.
Шұжық және Асшаяндарды гумбо
Бұл классикалық гумба рецепті құрамында пияз, балдыркөк және қоңыр бұрыштың квинтессенді Cajun trioі бар.
Andouille шұжық ыдысқа біраз қызу әкеледі және асшаяние жақсы теңіз өнімдерінің дәмін қосады.
Шын мәнінде классика, бұл гумбода роу, балық және ұнтақты ұнтақ бар. Ол ең жақсы ақ күріштің төбесінде беріледі.
Shrimp және Andouille колбаса гумбо
Бұл рецепт өзіңіздің Cajun дәмдеуіштерін араластыруға шақырады, соның арқасында тәтті бұрыш, орегано, чили ұнтағы және қытай бұрышы бар түрлі дәмдеуіштерді біріктіреді.
Томатпен бірге тауық және шұжық гумбо
Барлық отбасыларға арналған немесе достарымен жайлы кешкі ас үшін мінсіз. Дәстүрлі рецепт мұнайлы борты жоқ.
Баяу пісіретін тауық етінің гумбо рецептісі
Тамақ пісіру уақытынсыз дәмді күлше! Роусті жасағаннан кейін, бұл жұмысқа баяу пешке дейін.