Мен жұмысшы анаммын және көптеген басқа жұмысшы аналар сияқты уақытты табу қиын, бос уақыттарда үстелдің құндылықтарына ие болды. Сондықтан «түскі ас» дегенімде менің сүйікті тағамдардың бірі - бұл қытай апельсині, сәбіз және қызанақ сиыр еті (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Сіз бұл ыдысты дайындап, оны мұздатқышта сақтай аласыз және сіз аш болған кезде оны жібітіп, қайтадан қыздырыңыз. Сіз бұл ыдысты күрішпен немесе кеспені қолдана аласыз және екі жағынан да дәмді, бірақ әртүрлі. Бұл ыдыс - жұмыс ана үшін өмірді қорғаушы, ол сізді қайтадан қыздырады, күріш пеште 30 минут бойы күріш пісіреді және тағам сіздің отбасыңыздың / достарыңыздың қажеттілігін қамтамасыз етеді. Сіздің тағамдарыңызда көкөністер немесе белок жеткілікті болса, сізді алаңдатудың қажеті жоқ.
Мен әрдайым дәмді болар едім және бұл сиыр еті - менің сүйікті рецептерімнің бірі. Мен Тайбэйде соңғы рет болған кезде әжемнен бұл рецептті алдым. Менің әжем маған өз елінде осы сиыр етіне бірнеше кептірілген апельсин қабығын қоюдың дәстүрлі тәсілі туралы айтып берді, өйткені кептірілген апельсин қабығы ет сорпасын немесе дәмді жақсы ете алады. Мен құрғақ апельсин қабығын піскен шошқа етінің үстіне қоюды ұнатамын, өйткені шын мәнінде шошқа етінің дәмін жақсартады, ал цитрустық дәмнің біразы жақсы.
Өкінішке орай, осы тағамды дайындаған кез-келген кептірілген апельсин қабығын (Chenpi, ჯilet) ұстап алу үшін күрескенімде, бұл рецептде ешқандай апельсин қабығы жоқ. Бұл піскен дәмі керемет таңданыс немесе жоқ.
Дайиконды ұнатпайтын болсаңыз, онда оны қалдырып, оны картоппен ауыстыруға болады. Дәйеконды пайдаланудың дәмі мүлдем өзгеше болады, бірақ тағы да бір жолы шынымен дәмді.
Мен «Home-Style Тайвань тағамдары» кітабында томатсыз өте ұқсас тағамды дайындадым. Томаттың көмегімен бұл тағамның дәмін жақсартады, себебі қызанақ тағамның майын аздап дәмін татып, оны табиғи балғындыққа бөлейді.
Сізге не қажет
- 1 кг. сиыр етінің фланеці (немесе сіз шырышты және асқазанға арналған, үлкен кесектерге кесілген сиырдың кез келген бөлігін пайдалана аласыз)
- 2 ас қасық май
- 480 г. қызанақ (жүзім)
- 120 г. пияз (немесе 1 орташа пияз, ұсақталған)
- 10 г. имбирь (жұқа тілім)
- 200 г. сәбіз (оны тазалап, қалыңдығы 2 см)
- 600 г. Daikon шалғам (қабығын аршып, қалыңдығы 2 см қайнатыңыз және тоқсанға кесіңіз.)
- 700 мл. су
- Жемістерге арналған:
- 200 мл. жеңіл соя тұздығы
- 1 шай қасық қара соя тұздығы
- 70 мл. күріш шарабы
- 2 жұлдызды анис
- 1/4 дәмді тағам
- Қосымша: құрғақ апельсин қабығы (қосымша дәм үшін)
Қалай жасауға болады
Процедуралар:
- Үлкен су құйып, сиыр қосыңыз. Сиырдың ластануын тазарту үшін 5 минут қайнатыңыз. 5 минуттан кейін ет бетіне кез-келген кірді жуып, суды ағызатын суық суды пайдаланыңыз. Сиырды кейінірек қалдырыңыз.
- 2 ас қасық майыңызды қыздырыңыз және хош иіс шыққанға дейін зімбір мен пиязды қуырыңыз. Сиыр етін қосып, тағы 3-5 минут қайнатыңыз.
- Күріш шарап құйып, 30 секунд пісіріңіз. Ашық және қара соя тұздығын қосып, оны қайнатыңыз.
- 3-қадамнан кейін қайнатыңыз, қызанақ, су, жұлдызды анис, даршын таяқшасы және апельсин қабығын қосыңыз (міндетті емес).
- Оны қайтадан қайнатып, орташа 1,5 сағат ішінде қайнатыңыз. Оны жиі тексеріп, араластырыңыз. Егер сіз судағы су аздап төмен деп ойласаңыз, оны реттеу үшін ыстық су қосуға болады.
- Сиыр 1,5 сағат пісіруден кейін жұмсақ болады, сосын сәбізді және даиконды қосыңыз. Сәбіз және даикон жұмсақ болғанша пісіріңіз және бұл тағам дайын болғанша. Зауыттарды қызмет ету алдында дәміңізге сай етіп тексеріңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 488 |
| Барлығы май | 18 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 149 мг |
| Натрий | 2,298 мг |
| Көмірсулар | 24 г |
| Диеталық талшық | 6 г |
| Ақуыз | 55 г |