Гумбо - бұл қалың сорпа және, әдетте, кез-келген теңіз, ет немесе құс қолында болуы керек. Біріншіден, роух жасалады, содан кейін пияз, балдыркөк және қоңыр бұрыштың киелі үштігі қосылады. Дәмдерді араластыру үшін қоспасы дайындалады, сиыр еті, құс немесе теңіз өнімдері сұйықтықпен бірге қосылады және негізгі ингредиент үшін қажетті тағам дайындау уақытына байланысты 30 минут ішінде екі сағатқа дейін піседі.
Бүркіт күрішпен әрдайым дайындалады, негізі ретінде русы бар және филе қосылған қалыңдатылған болуы мүмкін (ұнтақ қосып қайнатады және дәмді қосады). Окра жиі хош иістендіргіш ретінде де, қоюландырғыш ретінде де қосылады.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе өсімдік майы
- 1/2 кесе тағамдық ұн
- 2 кесе жасыл бұрыш бұрышы (туралған)
- 1 1/2 кесе пияз (туралған)
- 1 1/2 стакан балдыркөк (туралған)
- 1 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық қара бұрыш
- 1/2 шай қасық ақ бұрыш
- 1/4 шай қасық қытырлақ бұрыш
- 3 лавр жапырағы
- 3 стақан тауық еті
- 3 кесе су
- 1 фунт
- Ануил шұжықтары (1 дюймдік қалың кесектерге кесілген)
- 1 фунт асшаяндары (аршылған және қопсыған)
- 6 кесе ақ күріш (пісірілген, шамамен 2 кесе шикі күріш)
- 1 кесе жасыл пияз (туралған)
- 1/2 кесе шырынды ақжелкен (туралған)
Қалай жасауға болады
- Орташа ыстықта үлкен шойын ыдысты немесе голландтық пешті қыздырыңыз.
- Құмыраны қыздырғанда, май қосыңыз.
- Мұнай ыстық болған кезде ұнды қосып, пісіріп, әрдайым дерлік (яғни әр 15 секунд сайын) 10 минут бойы шайқаңыз.
- Төменгі температураны азайтып, әрдайым үнемі араластырып, руек орташа түсі болғанға дейін 5-10 минутқа дейін - жаңғақ майы түсіне бастайды.
- Қоңыра бұрышын, пиязды және балдыркөкті қосып, тағы да 10 минут бойы араластырыңыз. Тұзды, бұрыш пен лавр жапырағының үш түрін қосыңыз және дәмдеуіштерді рауспен біріктіру үшін араластырыңыз.
- Қойма мен суды қосыңыз. Қыздыруды көтеріп, қайнатыңыз, үнемі шайқаңыз.
- Қызуды орташа деңгейге дейін азайтыңыз, Андруил тілімдерін қосыңыз және кейде араластырыңыз, 30 минут қайнатыңыз.
- Асшаяндарды қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Бамбуктың әр шарының жоғарғы жағына күріш сорпа жасап, содан кейін жасыл пияз мен ақжелкенге себіңіз. (Күміс күріш соңғы 30 минут ішінде биметаны пісіріп жатқанда).
Ұқсас рецепттер
Лораның тойы Гумбо тойы
Шұжық және Асшаяндарды гумбо
Тауық еті мен шұжық гumbo қызанақпен
Тауық еті мен ысталған шұжықпен бәліш
Roux рецептілері
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1236 |
| Барлығы май | 37 г |
| Қаныққан май | 7 г |
| Қанықпаған май | 21 г |
| Холестерин | 190 мг |
| Натрий | 1,371 мг |
| Көмірсулар | 177 г |
| Диеталық талшық | 8 г |
| Ақуыз | 44 г |