Микротолқынды пеште дайындалған рухан дәстүрлі емес, өйткені 18 және 19 ғасырларда микротолқындылар жоқ. Бірақ егер бар болса, сіз тіпті кейбір Кейджин дәстүршілері өз рукуын жасау үшін микротолқынды қолданған болар еді деп ойлайсыз!
Сізге не қажет
- 1 кесе ұн (барлық мақсатта)
- 1 стакан пісетін май
Қалай жасауға болады
1-quart Pyrex (немесе басқа микротолқынды) өлшеуіш ыдысқа немесе ыдысқа біркелкі және біркелкі болғанша ұн мен майды бірге шайқаңыз - пластмассаны қолданбаңыз!
Өлшеуіш шыныаяқты микротолқынды пештің ортасына қойып, 10 минуттан 30 минутқа дейін жоғары пісіріңіз, шыныаяқ пен шайқауды әр 2 минут сайын жақсылап араластырыңыз. Пештің ыдысы өте ыстық болғандықтан, ыдыс ұстағышын қолданыңыз!
Қажетті түске жеткенше пісіріңіз: микротолқынды пештегі ортаны (немесе жаңғақ майы түсті) роусты жасау үшін 20 минут кетеді.
Рух фактілері:
Қараңғыланған роух (ұзағырақ пісірілген) көп дәмді болады, бірақ одан да аз қалыңдату күші болады. Себебі ұн ұнтақты ұзаққа созу мүмкіндігін жоғалтады, ол оны піседі.
Руек өте жылдам дайындалады немесе өте қараңғылыққа толы сияқты, қызуды төмендетеді. Ең бастысы, үнемі араластырыңыз - кемінде 15 секунд сайын; әрқайсысымен араласқан кезде рука біраз қоңыр болады.
Қажетті түске жеткенде, сіз пияздың, балдыркөк пен қоңыр бұрыштың қасиетті үштігін және сіз қолданатын негізгі ингредиенттерді, сондай-ақ тұздықтар мен суды қосып, рецептті жалғастыра аласыз.
Ahead Roux жасаңыз
Егер сіз роусты алдын-ала қажет етсеңіз, тамақ дайындау процесін тоқтату үшін, оны салқындаған кезде араластырыңыз. Руды екі ай бойы тоңазытқышта немесе мұздатқышта алты ай бойы сақтауға болады.
Егер роусты мұздату қажет болса, мұз айдынының табанының әрбір бөлігіндегі роустың 1 ас қасық қойып, қаттырақ болған кезде мұздатқыш пакетке салыңыз. Рецепт 1/2 шараптық роусты шақырғанда, 8 текше (8 ас қасық немесе 1/2 шыныаяқ) шығыңыз. Сіз сондай-ақ, текше, сорпаның немесе тұздықтың аздап қалыңдатылуын қажет ететін болса, бір-ақ текше немесе екі пайдалансаңыз болады.
Шамалар
3 кесе май + 3 кесе ұн = 3 2/3 шыныаяқ русы
1 кесе май + 1 кесе ұн = 1 кесе + 3 ас қасық русы
Егер рецепт 1/2 шыныаяқ майы мен 1/2 кесе ұнымен роух жасауды талап етсе, рецепт бойынша шақырылған ұнның 1/2 кесе-нің немесе дайындалған роухтың мөлшеріне эквивалентті роух пайдаланыңыз.
Бамбук, сорпа немесе басқа ыдысқа арналған 6-дан 8 шыныаяқ сұйықтықты қою үшін 1 кесе дайындалған раусты қолданыңыз немесе 1 кесе ұннан және 1 кесе майынан бастаңыз.
Рухты дайындау кезінде не ізделуі керек
Бірнеше минуттан кейін роух көбікке айналады және бірнеше минут қалады. Шамамен 10 минуттан кейін русы қараңғыға айналады және нәзік хош иіс шығарады. 20 минуттан кейін русы тез пісіруді бастайды және ол күйіп кетпес үшін мұқият бақыланады. Қажет болса, жылуды төмендетіңіз - күйдірілген русы қоқысқа ғана сай келеді.
Русы темекі шегетін болса, қызуды төмендетіңіз немесе роусты суытуға мүмкіндік беру үшін өшіріңіз. Егер ол темекі шеге бастағаннан гөрі ыстық болса, ол дәмге жағымсыз әсер етуі мүмкін.
Роу хош иісі туралы және дәстүрлі және пештің роутерін жасау туралы қосымша ақпарат алу үшін төмендегі сілтемелерді қараңыз:
Step-by-Step: Луизиана стилін қалай жасауға болады
Классикалық шұжық және асшаяндарды гумбо
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 98 |
| Барлығы май | 10 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 59 мг |
| Көмірсулар | 3 г |
| Диеталық талшық | 0 г |
| Ақуыз | 0 г |