Испан паэла рецептері бүкіл атақты ала алады, бірақ испан кеспесі рецептері испан теңізінің көптеген қалаларында танымал. Испан тілінде негрлер деп аталатын қара кеспе Испанияның шығыс жағалауында әйгілі жағалаудағы тағам болып табылады, әдетте балық қоржынына қосылып, кальмар және моноклубпен жұмыс істейді.
Бұл Испандық кеспе рецепті Жерорта теңізінің Валенсия аймағынан келеді, бірақ ол Каталонияда өте танымал. Қара кеспеге олардың ерекше түсі не береді? Пісіру кезінде қосылған таза кальмарлы сия макарон қара-қарады айналдырады.
Мұнда кальмар сақиналары, балық, пияз және бұрыш құйылады, содан кейін кеспе және кальмарлы сиямен таңқалдырады, әсерлі басты бағыт жасайды. 45 минуттан аз уақыт ішінде дайындалуға болады және испан ақ шараппен өте жақсы болады.
Мәдени кеңестер : Испанияда күріш пен кеспе тағамдары әрқашан түскі асқа беріледі және түскі аста ешқашан болмайды. Олар ортаңғы күндермен жақсы тамақтану деп есептеледі!
Сізге не қажет
- Ангел шаш макароны
- 16-32 унция. (1/2-1 л.)
- балық қоры
- 2 кальмарлы сия пакеттері, 4 г. әрқайсысы
- 1 фунт.
- сақалыңызға кесілген кальмарды тазалаңыз
- 1/2 фунт
- моноқал немесе басқа да ақ ақ балық
- 1 орташа сары пияз
- 1 ұзын жасыл тәтті бұрыш
- 2 қызанақ
- 2-3
- шафранның жіптері
- 4-5 ас қасық.
- қосымша таза испан зәйтүн майы
- Тұз дәміне қарай
Қалай жасауға болады
Бұл испан кеспе кеспесі рецепті шамамен төрт порцияны құрайды, бірақ көп мөлшерде қызмет ету үшін оңай екі есе көп болуы мүмкін.
Ескертпе : Үйде тазалау үшін ұсақ кальмарды сатып алсаңыз, бір фунтқа тең, оның ішінде щеткалармен бірге 1 1/2 фунт сатып алыңыз. Кальмарды тазалауға арналған оқулықты қараңыз . Сия сырларын сақтауды ұмытпаңыз.
- Кальманды тазалап болғаннан кейін сақинаға салып, шестикті екіге бөліңіз. Балықты 1 дюймдік кесектерге кесіңіз.
- Пиязды пиязды пісіріп, пісіріңіз. Тұқымдықтар мен бұрыштарды кесіңіз. Қызанақты шайнап, оларды таяқша блендерімен езбе.
- Бірнеше ас қасық аппақ зәйтүн майы құйылған табаға салып, ортаңғы жалынның үстіне қыздырыңыз. 5 минут пияз бен бұрыш қосып, бес минут бойы жиі араластырып, балық пен қызанақты қосыңыз.
- Қысқа кеспе жасау үшін макарон өнімдерінің ұзындығын үштен бірге үзіңіз. Қуыруға арналған табаға қосып, макарон жабысып қалмас үшін үнемі араластырыңыз. Пакеттердегі кальмарлы сияны қосып, баяу балық қорабына құйып, араластырыңыз.
- Шырынның жіптерін қосып, араластырыңыз. Тұз дәміне қарай.
- Дәмдеуішке дейін пісіріңіз - шамамен 15 минут.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 722 |
| Барлығы май | 22 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 13 г |
| Холестерин | 300 мг |
| Натрий | 560 мг |
| Көмірсулар | 101 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 34 г |