Жапон стейкінің тарихы, оны қалай дайындағаны және маринадтарды қалай дайындауға болады
Жапонияда сиыр молшылыққа жатады, сондықтан сирек кездесетін және арнайы жағдайларда қолданылады. Шын мәнінде, Жапониядағы Кобеде өсірілген және өскен ірі қара Кобе сиыры $ 300 фунтқа дейін қымбатқа түседі. Жапонияда сиырдың қымбаттауына байланысты, адамдар оны барынша пайдалану үшін қолданады.
Америка Құрама Штаттарында жеке қызмет етуге болатын әдеттегі стейктерді жетілдіруге, мұқият дайындалғанға, жіңішке кесілген және күрішпен, көкөністермен және / немесе tofu арқылы таратуға арналған.
Бір жағынан, американдық Waygu сиыры шынайы жапондық Kobi Beef-ге тең емес.
Teriyaki Style Marinade
Жапонияда стейклер дайындаудың ең танымал тәсілі - бұл терияки стилі . Teriyaki - бұл тұздықта . Бұл әдетте соя соусы, зімбір, қант және Sake немесе Mirin бар. Бұл тұздық / тұздықты етдің көпшілігінде қолдануға болады, бірақ мен үшін, тірі көмірлері үстіндегі гриль жасайтын хош иістің қоспасы жақсы стейкпен жақсы өтеді.
Тұздықтардан ең көп алу үшін, грильге түсетін стейкті алып, етінің бетіне 1/4 дюймдік кесектерді екі жағынан 45 градус бұрышпен қойыңыз. Бұл дәмі етге терең еніп, маринадтауға қажетті уақытты қысқартуға мүмкіндік береді. Астыңғы бөліктерді кесіп, етіңіздің нәзіктігін арттырыңыз.
Содан кейін, стейкті тұздыққа салып, екі сағат бойы салқындатыңыз. Сіз отыруға қанша уақыт берсеңіз, соғұрлым күшті хош иіс болады.
Сіз дайындауға дайын болғаннан кейін оны ыстық грильге түсіріңіз. Мен әдетте қызмет етуге арналған тұздықты сақтаймын, бірақ егер сіз бәлішпен отырған тұздықты пайдалансаңыз, алдымен оны 5 минут қайнатыңыз.
Қажет ақшылға гриль жасаған кезде, астықтың үстіне жіңішке белдеулерін салып, қызмет етіңіз.
Күріштен көкөніс араластырғышқа дейін бәрі жақсы.