Бұл балық кесектерін Cajun дәмқаптарымен қоса, сыра, жұмыртқа және сүт қосылған какаин ұнтағымен қуырады. Менде рецепт бойынша шақырылған жүгері ұны болмады, сондықтан мен блендеріме қарапайым сары бұршақты салып, оны өте жақсы және ұнға дейін өңдедім. Жүгері ұнының орнына күріш ұны да қолданылуы мүмкін.
Мен сондай-ақ жұмыртқа қоспасына қоймас бұрын, мен балықты кәдімгі ұнға құйып жібердім, бірақ сіз қопсытқышты аз глютенді немесе глютенсіз сақтауды қаласаңыз, сол қадамды өткізіп жібере аласыз. Мен бейнеленген ыдысқа аскөк филлерінің жиектерін қолдандым. Сиқыршы, сиыр еті немесе поллок рецептте барлық жұмыстарды жақсы атқарады.
Бұл қуырылған балықты балық тақосына жұмсақ макарон шелпектерінде қолданыңыз немесе оларға колеш , француз фри, лимон сына және үйдегі тараз тұздығы немесе ремулад соусын ұсыныңыз .
Сізге не қажет
- 2 фунт балық филесі
- 3 жұмыртқа (сәл ұрып)
- 1/2 кесе сүт
- 1/2 шыныаяқ сырасы
- 3 ас қасық қыша
- 1/2 - 1 шай қасық Табаско соусы
- 1 кесе тағамдық ұн
- 2 ас қасық тұз (бөлінген)
- 2 шай қасық қара бұрыш (бөлінген)
- 1/2 - 1 шай қасық кейн пияз (бөлінген немесе дәміне қарай)
- 3 кесе жүгері ұн (* сары)
- Өсімдік майы (қуыру үшін)
Қалай жасауға болады
- Араластыратын ыдыста жұмыртқа, сүт, сыра, қыша, Табаско және тұз бен бұрыштың жартысын бірге шайқаңыз.
- Барлық мақсаттағы ұнды табақшаға немесе кең, тегіс ыдысқа салыңыз.
- Басқа ыдыста қалған тұзды және қара бұрышты кебек бұрышымен және жүгері ұнымен біріктіріңіз; мұқият араластырыңыз.
- Балық сиырларын итеріңізге немесе түйреуіштерге кесіңіз. Барлық мақсаттағы ұнның бірнеше бөлігін босатыңыз да, оларды жұмыртқа қоспасына салыңыз.
- Балықты жүгері ұн қоспасына салып, мұқият жағыңыз.
- Жабық балықты сөреге қоюға аздап кебу керек.
- Терең қуырғышты 370 фрагаға дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Кішігірім топтарда жұмыс істеңіз, балықтың түйреуіштерін қызыл қоңырға айналдырып, беткіге дейін 3-тен 5 минутқа дейін қуырыңыз. Ашықпауға тырысыңыз.
- Саңылаулы металл қасықпен, балық ногтидерін қағаз сүлгілері үшін ағызып тастаңыз. Артық майды сіңіру үшін оларды қағаз сүлгілерімен ақырын жағыңыз.
Асшаяндарды, устрицаларды және басқа да бөренелерді қуыру үшін осы шарикті пайдаланыңыз.
Қажет болса, қуырылған балықты коктейль соусы , ремулад соусы, чипотель майонезі немесе татарлар соусы бар.
* Жүгері ұнын таба алмасаңыз, блендерде немесе тағамдық процессорда жүгері үгіндісін әбден жақсы күйде өңдеңіз.
Кеңестер мен вариациялар
- Cayenne бұрышын тұзсыз Cajun стиліндегі дәмдеуішпен ауыстырыңыз немесе тұзбен Cajun дәмдеуіштерін қолданып, сәйкесінше тұзды төмендетіңіз.
- Жүгері ұнын күріш ұнымен ауыстырыңыз.
- Глютенсіз ұнтақтағыш үшін бірінші кезекте барлық мақсаттағы ұнды шығарып тастаңыз және глютенсіз сыраны немесе артық сүтті қолданыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Жеңіл қуырылған балық филолдары