Жүрек, сергітетін, салқын, бірақ жұмсақ пицанте, causa - Перу аймағында табылған мол дәмдердің қызықты қоспасы. «Causa» атауы Инан Кечуаннан «өмір беретін» деген мағынаны білдіретін «каусак» сөзінен шыққан. Перудағы отаршылдық кезеңде жаңадан келген испандықтар көптеген туған тағамдарды бейімдеді және оларды Еуропадан әкелген тамақтармен біріктірді, Бүгінгі күнде бар ерекше Перуанские асханасын құру. Causa - бұл гибридтік тағамдардың бірі - ежелгі картоп, авокадо және аджария амарилло , Перуға жататын, Еуропадан әкелінетін әк, сарымсақ және тауықтың үйлесімі.
Сізге не қажет
- 1/2 кесе ұсақ туралған қызыл пияз
- 4 рет
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 8 сары картоп (3-тен 4 фунт)
- 1 таза
- дәміне қарай aji amarillo чили бұрышы немесе jarji aji amarillo бұрыш пастасы
- 1 сарымсақ сарымсақ
- 1/4 кесе өсімдік майы, бөлінген
- 2 безендірілмеген тауықтың төс еті
- 1/2 кесе майонез
- 1 піскен авокадо
- Қосымша гарнир: туралған ақжелкен, 1 кесілген қатты пісірілген жұмыртқа, кесілген қара зәйтүн
Қалай жасауға болады
- Туралған пиязды кішкене ыдысқа 1 лайм мен мезгілдің шырынын тұзбен жеңіл орналастырыңыз. Картоп пісіріп жатқанда, маринадтауға жағына қойыңыз.
- Картопты жұмсақ болғанша қайнаған тұздалған суға пісіріңіз. Картопты тазалау үшін жеткілікті салқын болғаннан кейін тазалаңыз, содан кейін оларды картоптың ең жақсы дискісінен өткізіңіз (немесе мұқият шайқаңыз). Бір жаққа қойыңыз.
- Жаңа піскен бұрыш бұрышын қолдансаңыз, тұқымдарды алып тастап, бұрышты бұршақпен бұраңыз. Азық-түлік процессоры немесе блендерде қалған 3 лайм шырынын, сарымсақты, 1 ас қасық өсімдік майы мен тұзды және бұрышты дәміне қарай орналастырыңыз. Тегіс болғанша процесс.
- Картопты картопқа араластырыңыз, оны қосып, әр қоспадан дәм татыңыз, картоп сіздің ұнатқаныңызға әсер етпейінше. Қалған 3 ас қасық өсімдік майы мен қажет болған жағдайда көбірек тұз және бұрыш бар маусымдық картоп араластырыңыз. Егер жарамсыз чили бұрыш пастасын қолдансаңыз, картопты қалағандай майдалағанша бір уақытта картопқа 1 ас қасық қосыңыз.
- Тауық етін браконьдеу үшін тауықтың кеудесіне суық судың бірнеше дюймі бар бір қабатқа сәйкес келетін үлкен ыдысты толтырыңыз; маусымы тұз және бұрыш. Тауықтың төс еті қосылып, шамамен 15 минут бойы пісіргенге дейін пісіріңіз. Пісірілген тауықты кесіңіз, ыдысқа салып, майонез және маринадталған пиязбен араластырыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз.
- Өсімдік майы бар көктемгі пішінді мұқият пайдаланыңыз. Пюре картоптың қоспасының жартысын табаның түбіне басыңыз. Картоп миксерін тегіс қабатқа тарату үшін кішкене офсетті шпатлонды немесе пышақты пайдаланыңыз. Тауық салатымен тегіс қабатпен жабыңыз. Авокадо кесектерімен тауық салатын салатты алыңыз. Картоп қоспасының қалған жартысын үстіне қойып, картопты пышақ немесе офсетті шпатламен тегістеңіз.
- Қажет болса, ақжелкен жапырақтары, қатты пісірілген жұмыртқаның кесектерін және кесілген зәйтүнмен үстіңгі бөлікті безендіріңіз. Тоңазытылған қызмет көрсетіңіз.
Вариация
Сондай-ақ картопты жеке пісіруге де болады. Сақинаны жасау үшін жоғарғы және төменгі бөліктерді таза бос жолдан алып тастаңыз. Майдың ішкі жағын өсімдік майымен майлаңыз. Пластинадағы тіректі тынықтырып, картопты, тауық пен авокадты сауыттың ішіне қойып, мықтап басу керек, содан кейін мұқият алып тастаңыз.
Немесе кауіпті қолмен (пішінсіз немесе табада жоқ) плитаға қойыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 666 |
| Барлығы май | 39 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 110 мг |
| Натрий | 245 мг |
| Көмірсулар | 42 г |
| Диеталық талшық | 7 г |
| Ақуыз | 38 г |