Қытайлық бадам тофу (杏仁 豆腐), әйтпесе Annin tofu ретінде танымал, Қиыр Шығыста танымал десерт болып табылады. Annin tofu - бұл агар мен қанттың басқа түрлерінен жасалынған жұмсақ шикі десерт, және біз оны әрдайым мұздайық сироппен және піскен жемістермен қамтамасыз етеміз. Бафонды tofu өзі кішкентай гауһар формасына боялған.
Tofu атауы желе құрылымына жатады және бадам тофу әдетте ақ түспен төртбұрышты пішінде жасалады, бірақ ол тек формада және текстурада ғана емес, токсикалық емес.
Мен осы тағамды Мен дәстүрлі Noname tofu десертін жасау үшін жасадым. Дәстүрлі әдіс - соя сүті орнына сүтті қолдану және бадамды tofu-нің сироппен қоршалған кішкентай гауһартас пішіндеріне және қарбыз, құлпынай, манго, киви, ананас, личи және қауын сияқты кесілген жемістерге кесу. Мен құлпынай тұздығын жасап, оны ыдыс-аяқтың түбіне орналастырдым және соустарда да жаңа піскен құлпынай бар екен. Мен бұл десертті көкөніс, құлпынай және қара жидектермен безендірдім. Сіз өзіңізге ұнайтын нәрсеге жемісті өзгертуге болады.
Менің рецептім десерттің дәстүрлі тәсілі болып табылмаса да, ол өте дәмді және барлық ингредиенттерді ұстап алу өте оңай. Elderflower жету үшін сәл қиын болуы мүмкін, бірақ ол толық емес.
Мен бұл десертті өзіңізге ұсынғыңыз келгенде алдын ала жақсы дайындауға кеңес беремін, өйткені бұл десерттің уақытты белгілеуі қажет. Сондай-ақ, оны үлкен мөлшерде жасауға болады.
Сізге не қажет
- Құлпынай сорпасы үшін:
- 100 г жаңа құлпынай (немесе мұздатылған құлпынай)
- 100 г қант қанты
- 70 мл су
- 2 шай қасық жүгері ұн
- 1 ас қасық су
- Бадон Тофу үшін:
- 1 литр соя сүті
- 4 дана желатин
- 150 г қант қанты
- 200 г құрғақ бадам
- 100 г су
- Бадам сіріндісі
- Гарнир: жаңа құлпынай, қарақат және көкөніс
Қалай жасауға болады
Құлпынай соусы әдісі
- 100 г жаңа қылшықты тазалау үшін азық-түлік процессорын немесе тегіс машинаны пайдаланыңыз, содан кейін кішкене кастрөлге су мен қантпен бірге салыңыз. Оны қайнатыңыз.
- Жүгері ұнын жеке ыдысқа 1 ас қасық су араластырып, біртекті текстураны қамтамасыз ету үшін біртіндеп кастрюльге араластырыңыз. Жүгері суы қосылған соң тұзды қайтадан қайнатыңыз. Ол қайнатылғаннан кейін, соусты ыдысқа құйып, суытыңыз.
Бафф Tofu үшін әдістер:
- Бадамды ұнтақ құрылымына дейін араластыру үшін тағамдық процессорды пайдаланыңыз.
- Бадамды, соя сүтін, суды, қантты және бадам сығындысын кастрюльге салыңыз да, оны қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін оны 1 сағат қайнатыңыз, бірақ табаның түбінде жанбаса екеніне көз жеткізу үшін оны кейде араластырыңыз.
- 1 сағаттан кейін қоспаны електен өткізіңіз, өйткені бізде бадамның ешқандай қоспасы жоқ. Өткізіп болған соң, қоспаны аздап салқындатуға мүмкіндік береді. Желатинді жұмсартып, оны салқындатылған қоспаға араластырыңыз. Желатинді қоспас бұрын қоспаны салқындату керек, әйтпесе желатин жоғары температурада жойылады.
- Сіз желатин қосқаннан кейін, ыдыс жылы болғанша ыстық болмағанша, қоспаны суытып алыңыз. Қазіргі уақытта сіз көзілдірікті қоспаны құюға дайындауға болады.
- Қолдануға болатын шыны немесе ыдысқа төменгі кішкене кептірілген жаңа құлпынай салып, оны құлпынай соусымен жабыңыз. Бұл әйнек / табақтың бестен бірін толтыруы керек. Тофу қоспасы бар құлпынай тұздығын нәзік жауып, шыныдан 4/5 мыңға дейін толтырылады. Бұл әдісті қайталаңыз және бадамды tofu-ды тоңазытқышта орнатқанша қалдырыңыз (бұл шамамен екі сағатты алуы керек, бірақ мен оны түнде қалдырдым).
- Десерт тағайындалғаннан кейін жаңа піскен құлпынай, қара жидекті және көктеуішті үстіне қойып, қызмет етуге дайын
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 453 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 1 г |
| Қанықпаған май | 8 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 28 мг |
| Көмірсулар | 80 г |
| Диеталық талшық | 4 г |
| Ақуыз | 10 г |