Бұршақ сиыр еті - бұл тұзды «жүгері» деп аталатын ірі астық тас тұзымен дайындалған тұзды сиыр еті. «Жүгері сиыр еті» және «жүгері сиыр етінен» терминдері әртүрлі болғанымен, жиі бір-бірімен алмастырылады. Бұршақ сиыр еті - емдік және дәмдеуіш әдіс.
Сиыр етінің ең көп таралған кесірті - жүгері, бұл кілегей. Көптеген бұршақ сиырлары ыдыс-аяқты немесе голландиялық пеште дайындалады, бұл қызғылт етге әкеледі.
Ол жиі қыша, картоп және қырыққабатпен жұпталып, содан кейін Рубен сэндвичінде қолданылады. Бұршақсыз ет сүңгісі әдетте ысталған және оны барбекюге пайдаланылады, мұнда оны қопсытқышқа немесе картоп пюресі, пісірілген бұршақ және ладан сияқты пішінде жеуге ыңғайлы тағаммен бірге пайдалануға болады.
Бұршақ еті қанша уақыт қажет?
Бұршақ сиыр егеуқұйрықтары қойма жағдайына байланысты күндер мен айларға дейін кез келген жерде жалғасуы мүмкін, ол орауыш болып табылады және жаңа піскен немесе дайын емес. Алдымен, сиыр етінен шықпағанына көз жеткізіңіз. Сіз оның иісі мен оны қарап отырып бар екенін біле аласыз - қышқыл иісті, түтін түстің немесе тегіс құрылымның белгілерінің бар-жоғын біліңіз. Егер сіздің сиыр сүтінің бір бөлігі ғана нашар болса, оны қиып, қалғандарын сақтай аласыз.
Сақтау және мұздату нұсқалары туралы біліңіз:
- Жаңа піскен немесе шикі зәйтүн сиыры , әдетте, «сатылатын» күнмен вакуумдағы тұздықта сатылады. Жеткізу мерзімі өткеннен кейін жеті күнге дейін пакетте мұздатқыш болуы мүмкін. Сол сияқты, өзіңіздің жүгері сиырыңызды жасасаңыз, оны тықырмаңыз және тоңазытқышта 5-7 күн сақтаңыз. Ескерту: Вакуумды жапсырылған жүгері сиыр етін пісіруге дейін бір айға дейін түпнұсқалық қаптамада қатыруға болады. Мұздатылған жүгері сиырын пісірер алдында ерітудің қажеті жоқ, оны суға батып бара жатқан суға салып қоюға болады.
- Пісірілген бұршақ сиыры бес күнге дейін салқындатылып, екі айға дейін мұздатуы мүмкін.
Бұршақ сиыр итмұрын рецепті
Өз үйіңізді өзіңіздің щеңберіңізді етті ұстау үшін жеткілікті мөлшерде үлкен ыдысқа салып қоюға болады. Пиязды, сәбізді және балдыркөкті суға батырылғанша ғана қосыңыз. Содан кейін, жоғары жылуды орнатыңыз, қайнатыңыз және оны қайнатыңыз.
Екі-үш сағат өткеннен кейін ет ыстық болады және кесіліп, қызмет көрсетуге дайын болады. Астам жүгері сиыр етінен жасалған рецепттер үшін төмендегіні қараңыз:
- Жүгері қой еті қырыққабаты . Бір сағаттан аз уақыт ішінде сіз швейцариялық немесе чеддер ірімшігі қосылған дәмді ас тұзын жасауға болады. Бұл қарапайым рецепт үшін пияз, саңырауқұлақ сорпасы, құрғақ қыша, сиыр еті мен қырыққабатты ұстаңыз.
- Жүгері қой еті және қырыққабат құс еті . Бұл шоколадты бақытты ыдыс - өте дәмді, кремді және сәбіз, картоп және қырыққабат сияқты дәмді тағамдық таңдауды қамтиды. Бұл сорпаны кешкі қалдықтармен қолданыңыз және орамдағы немесе печеньеде қызмет етіңіз.
- Бұршақ еті және кеспе . Сіз осы кастрюльге тамақтандырылған сиыр еті немесе тіпті сиыр еті бар сиыр етін пайдалана аласыз. Өзіңіздің сүйікті макароныңыздан, мысалы, жұмыртқа кеспесі, спагетти немесе макарон, осы қуырылған ыдысты шығарыңыз. Түс қосу үшін буға пісірілген бұршақты немесе аралас көкөністі қосуға болады.