Наплес классикасы спагетти аллаглио, олио э пеперонцино - спагетти, сарымсақ және қызыл шили бұрышының (кептірілген немесе балғын) сәтті қосылған сығындысы бар зәйтүн майы қосылған - қарапайым, тезірек , сонымен қатар ең қанағаттанарлық, барлық макарон өнімдері. Паста суын қайнатуды қоса алғанда, шамамен 15 минуттан аспайтын уақыт қажет, сондықтан уақытты басқанда немесе кешкі асқа кешікпей тым жақындағанда жақсы. Бәлкім, әрбір итальяндық адам қалай жасайтыны туралы білетін бір ыдыс.
Ең негізгі нұсқасында макарон өнімдері, зәйтүн майы, чили бұрышы, сарымсақ және тұз, көпшіліктің өздерінің қоймаларында әрқашан қолында болатын нәрселері бар, бірақ мен әрдайым қосатын қосымша ингредиенттерді (егер олар менде болса немесе жоспарланған болса) уақытты сатып алып, кейбіреулері) - бұл жаңа дәмді тағамды тіпті жаңа піскен ақжелкен мен ақжелкелерді жасаңыз.
Бұл тағамның американдық нұсқалары Италияда қолданылғаннан гөрі әлдеқайда көп сарымсақты қолдануға бейім - көбіне екі есе көп - және кейбір итальяндықтар тіпті сарымсақты үлкен тілімдерге кесіп тастайды, оны дәмдеңіз де, оны дәмдеңіз де, содан кейін алып тастаңыз және макаронмен май араластыру алдында сарымсақ тілімдерін тастаңыз. Мен макаронның өзінде сарымсақтың биттерін жақсы көруді жақсы көремін, бірақ бұл рецептте бергенім итальяндық сомаға жақсырақ, әлдеқайда көп; өз дәміңізге сәйкес келетін сарымсақ пен бұрыштың мөлшерін реттеңіз. Кейбір американдық нұсқалар сонымен қатар осы тағамға үгітілген ірімшік қосады, дегенмен дәстүршілері (мені қоса) ешқашан мұны істемейді.
Сізге не қажет
- 1 фунт (450 грамм) спагетти
- 1/3 шыныаяқ сапалы қосымша қыз жоқ
- зәйтүн майы
- 1/2 кесе нанның сынықтары (міндетті емес, бірақ ұсынылады)
- 2-3 түйірді
- сарымсақ , аршылған және ұсақ кесілген
- 1/2 шай қасық кептірілген қызыл шили бұрыш түйіршіктері немесе 1-2 кептірілген пеперонцини шили бұрышы, ұсақталған (сіз сондай-ақ кептірілген бұрыш орнына 1-2 ұсақ балғын, қызыл шили бұрыштарын қолдануға болады - оларды азайту үшін тұқымдар мен мембранды алып тастаңыз дәмді)
- 1/4 кесе туралған жапырақты ақжелкен жапырақтары (міндетті емес, бірақ ұсынылады)
Қалай жасауға болады
- Қайнау үшін жоғары температурада судың үлкен қақпағын орнатыңыз. Қайнаған кезде қайнатуға жеткенде, тұзды суға (осы мақалада келтірілген ұсыныстарды орындаңыз) қосып, макаронның бір-бірінен қапталуын болдырмау үшін бірнеше спиртті ішімдіктерді қосыңыз.
- Дегенмен, орташа қуырылған кезде, зәйтүн майын және нан үгіндісін орташа температурада қыздырып, майда қылшықтарды үгітіп, кейде ағаш қасықпен араластырып, шамамен 3 минут қайнатыңыз. (Егер сіз нан кесектерін пайдаланбайтын болсаңыз, онда осы қадамды өткізіп, орнына майды тартылған сарымсақпен қыздырыңыз.)
- Шабылған сарымсақты қосып, сарымсақ хош иісті және шамамен 1 минуттай боялғанша, пісіруді жалғастырыңыз. Сарымсақтың үстіне түспеу үшін абай болыңыз, немесе ол ащы болады.
- Қызыл бұрышты (кептірілген немесе балғын), туралған ақжелкенді қосып, хош иісті болғанға дейін шамамен 30 секундтай пісіріңіз.
- Сіздің макароныңызда «Al dente» болған кезде, оны ағызып, пісіру суының бірнеше ас қасық қойыңыз.
- Спагеттиді маймен, сарымсақмен және нанның жұмсартқыштарымен біркелкі жабылғанға дейін сіңіріп алыңыз. Қажет болса, қоспасы тым құрғақ болса, макарон пісіретін суды біраз қосыңыз.
- Бірден қызмет етіңіз. Бұл тағам Греко Туфо тәрізді ақ шараппен жақсы жұптас еді.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 301 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 77 мг |
| Көмірсулар | 38 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 10 г |