Иық пышағы астынан кесілген, пышақ стейктері 7 сүйек стейктеріне және жоғарғы жүз стейкіне (Flat Iron Steak) ұқсас, бірақ әдеттегідей нәзік емес. Ұзақ уақытқа созылған кесу деп саналатын Сиыр еті индустриясы мылтығыларға жаңа нұсқаулықтарды жіберіп, осы кесені «Құндылықтар қосылды» деп жариялауға тырысты, бірақ ресми атау, Beef Chuck Under Blade Center Cut-де, дәл солай емес, Массаж.
Нені іздейміз
Chuck Roll, Blade Roast астында, әдетте дәстүрлі түрде шырын ет немесе текше стейктері ретінде аяқталып, тазартылып, стейктерге кесіледі. Дәнекер тін мен артық майдың алынып тасталуын қамтамасыз ету, бұл грильге немесе қайнатуға арналған етті салыстырмалы түрде жақсы кесу болуы мүмкін. Етті жақсы кесуге және түсіне және бұл ет кесегін қалай дұрыс кесуге болатындығын білетін қасапшыны іздеңіз. Жаңа және арнайы кескіндемелік нәрсе бола тұра, бұл стейктің қол жетімділігі біршама шектеулі болуы мүмкін.
Оны қалай пісіру керек
Іс жүзінде сиыр етінің ең нәзік учаскелерінің біреуін кесіп тастаңыз, бұл өте жан-жақты үзіліс болуы мүмкін. Маринадталған және грильде бұл жақсы бағаға жақсы баға. Бұл сондай-ақ кебабтар, фаджиталар және қуыруға арналған жақсы кесектер. Нәзіктік талаптарына қарамастан, әдістерге қарамастан, дайындалмас бұрын салыстырмалы майсыз ет маринадталады. Күшті тұздықта кем дегенде екі сағатты ұсынамын.
Былғары стейктерінің астына орташа ыстықтан артық нәрсе қатты және құрғақ ет кесектерін әкелуге мүмкіндік беретін болса, ыстық әрі тез грильдеуге болады.
Under Blade Steak немесе Roast - өте жақсы дәмдеуішті және дәмдеуішті.
Сондай-ақ, белгілі: Beef Chuck Blade Center стейк астында