Бұл трюфонды бутербродтар кез-келген ойын түні, ас дайындауы немесе отбасылық түскі ас үшін өте ыңғайлы. Карамелизденген пияз - бұл стейктермен тамаша сүйемелдеу, алайда қыша аиолиі оны шынымен байланыстырады. Бұл сіздің сүйікті сэндвичіңіздің біріне айналады.
Сізге не қажет
- 4-5 тамшысыз стейктер (шамамен 1,5 фунт / 700 г)
- 1/4 кесе / 60 мл. зәйтүн майы
- Маринадтарға арналған:
- 2 шай қасық / 10 мл. алма сірке суы
- 2 шай қасық / 10 мл. Worcestershire соусы
- 1 1/2 - 2 шай қасық / 7,5 - 10 мл. тұз (теңіз)
- 1 1/2 шай қасық / 7,5 мл. пияз ұнтағы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл. чили ұнтағы
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл. қара бұрыш (ірі қара)
- Пияз үшін:
- 2 пияз (1/2 дюйм айналасында кесілген)
- 3/4 кесе / 180 мл. stock (сиыр немесе тауық)
- 2 ас қасық / 30 мл. зәйтүн майы
- 2 шай қасық / 10 мл. қызыл шарап
- 1 шай қасық / 5 мл. Worcestershire соусы
- 1 шай қасық / 5 мл. тұз (теңіз)
- Қара бұрыш дәміне қарай
- Mustard Aioli үшін:
- 1/2 кесе / 120 мл. майонез
- 1 ас қасық / 15 мл. қыша (тас жынысы немесе Дижон)
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл. чили ұнтағы
- 6 гамбургер бұқалары
- 6 тілім Швейцария ірімшігі
Қалай жасауға болады
- Стейктерді қайта орнатылатын пластикалық пакетке орналастырыңыз. Маринадтарға арналған ингредиенттерді араластырыңыз және стейктерді құйыңыз. Еттің ішіне май жағуды жақсы көріңіз. Сөмкені салыңыз және тоңазытқышқа 2 сағаттай орналастырыңыз.
- Орташа жоғары жылу үшін алдын ала қыздыру грилі. Гриль қызып жатқанда пешке пиязды пісіріп, үлкен пеште қыздырып алынады. Пияз, тұз және қара бұрыш қосыңыз. Пиязды 2 минут бойы жоғары пісіруге, жылуды орташа деңгейге дейін азайтуға және 5 минут бойы пісіріп, жиі айналуға рұқсат етіңіз. Шарап пен Вустершир сиырын қосып, 2-3 минут пісіріңіз. Қойма қосып, жылуды төмендетіп, 15 минут пісіріңіз.
- Грильде стейктерді орналастырыңыз және 10 минут бойы пісіріңіз. Стейктер тезірек пісіру керек, өйткені олар өте аз және жұқа. Олар қалың болса, қосымша 2-3 минутқа қалдырыңыз. Жылудан шығарып, кесу тақтасына салыңыз. Айналдырудан бірнеше минут бұрын ет қоя тұрыңыз.
- Майонезді, қыша мен чили ұнтағын біріктіріп, aioli дайындаңыз. Егер уақытты алдын ала дайындап қойсаңыз, дайындалғаннан кейін 2 күнге дейін тоңазытқышта ауа тығыз контейнерге қойыңыз.
- Орнату үшін: Швейцарияны төменгі пішінге қойып, 6-нан 8-ге дейін ет кесегін, 1/4 кесе / 60 мл карамелизденген пиязды қосып, сэндвичке дейін буынның жартысында қалған аиолидің үлкен бөлігін таратыңыз.