Chicken a la Maryland - танымал қуырылған тауықтан басқа ештеңе емес. Бұл Мэриленд тауық еті рецепті - Ма Тағамдарындағы Escoffier нұсқасына еркін түрде бейімделіп, ұнға, жұмыртқа мен нан пиязына құйып, маймен пісіреді.
Escoffier нұсқасы мен басқа да көптеген банан гарнирінің кейбір түрі бар, өйткені банандар Балтимордың негізгі импортына айналды, себебі бұл тағам француз тамақтарының пайда болуына қарамастан Құрама Штаттарға танымал болды.
Мүсіндік
1912 жылы Титаник сапарының ең соңғысы мәзірінде ұсынылған болатын. Шикі мэриленд, сөзсіз француз бұрылысымен дайындалған. Тамақты бірінші сыныпта және мүмкін екінші сыныпта (үшінші сыныпта әлдеқайда аз жұмсақ тағамдар болған) бұл тағам екіталай болған).
Сізге не қажет
- 6 белдемді тауықтың төс еті, ұзындығы жарты жолда кесілген
- 2 кесе
- сары май
- 1 кесе
- мақсатты ұн
- 2 жұмыртқа, ұрған
- 1 1/3 шыныаяқ
- құрғақ нан үгіндісі
- 6 ас қасық, сондай-ақ 3 ас қасық сары май бөлінген
- Бечамель соусы:
- 2 1/2 ас қасық сары май
- 2 ас қасық тағамдық ұн
- 2 кесе сүт
- 1 шай қасық тұз
- 1/8 (қылқалам) шай қасық жаңадан үгітілген мускат жаңғағы
- Гарнир: 3 піскен, қатты банандар, аршылған және кесілген
Қалай жасауға болады
- Үлкен, таяз табада тауықты сары майға салып, оны 1 сағатқа тоңазытқышта салқындатыңыз.
- Пешті 375 F дейін алдын ала қыздырыңыз. Үлкен қуыруға арналған табада 6 ас қасық майын ериді. Сары майды төгіп тастаңыз және тастаңыз. Тауықтың әрбір бөлігін тағайындалған ұнға, сосын жұмыртқаға, және ақыр соңында, нан үгіндісіне аударыңыз.
- Тауықтың төсектерін қуыруға арналған табада орналастырыңыз және оларды 30-дан 40 минутқа дейін бір рет бұраңыз.
- Тұздықты пісіріп жатқанда бечамель тұздығын жасаңыз: Үлкен кастрюльде орташа температурада майды ерітіп, ұнтақтай ұнтақ паста пайда болғанға дейін шайыңыз. Шұңқырды жалғастырыңыз, шамамен 2 минут пісіріңіз, содан кейін бірте-бірте - бір уақытта 1/3 кесе - сүт қосыңыз. Шұңқырды жалғастырып, тұзды толығымен қыздырылғанша, тегіс және қалыңдатылғанша пісіріңіз. Ыстықтан және мезгілден тұз және мускат жаңғағын алып тастаңыз.
- Бананның гарнирлерін жасау үшін қалған сары майды орташа ыстықта орнатылған үлкен табақшаға ерітіңіз. Сары майда дайындалған банан тілімдерін алтын қоңырға айналдырғанша сығыңыз.
- 2 тауық тауықты жылы табаққа орналастырып, оны бірнеше бат батыл тұздықпен ерітіп, содан соң бірнеше табақша бананмен қаптатыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 1693 |
| Барлығы май | 99 г |
| Қаныққан май | 35 г |
| Қанықпаған май | 37 г |
| Холестерин | 548 мг |
| Натрий | 1,192 мг |
| Көмірсулар | 47 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 145 гр |