Менің Португалиядағы отбасылық рецепттерімнің көп бөлігі жоқ, бірақ бақытты болғанымдай, менің Розмари Тетям мені атаммен бірге өлмей тұрып, тамақтандырды. Сол кезде мен колледждің баласы болдым және рецепт жазуды маған жай болмайтын нәрсе болды.
Үлкен Португалия кофе шарлары алдын-ала дайындалуды қажет етеді, бірақ тамақ дайындаудың өзі тез. Бұл туралы ең таңқаларлық нәрсе - кофе шарлары терең қуырылған болса да, олар тілге жеңіл. Бұл, ең алдымен, қоспаның құрамында ұн жоқ болғандықтан (әр шұңқырдың сыртында тек жеңіл шаңсорғыш). Барлығы картоп пюресі бірге өткізіледі!
Мен осы жазықты ұнатқанды ұнатамын, бірақ егер сіз қаласаңыз, сіз оларды біраз тұздыққа батыра аласыз. Сіз татар тұздығын немесе ең сүйікті ыстық соустардың біразын тырнап көріңіз.
Балықтың шарлары бүйір тағам ретінде салатпен жақсы. Олар әлдеқайда таза болса да, оны мұздатуға және микротолқынды пешке немесе пешке қыздыруға болады. Мен әрдайым осы себептен қосымша ақша табамын!
Сізге не қажет
- 4 пюре картоп пюресі (тек картоп, сүт немесе май қосылмаған), салқындатылған
- 2 фунт. кәмпиттен жасалған сүзбе
- 1/2 шыныаяқ тұзды ақжелкеннен жасалған
- 1/2 шыныаяқ пияз
- 2 жұмыртқа, аздап ұрып-соққан
- шарларды ұнтақтап ұнтақтау
- терең қуыру үшін май (мен оливки майы мен канола араластыруды ұнатамын, бірақ менің атамның рецепті жүгері майын шақырады)
Қалай жасауға болады
- Қабырғанша кофені бутырыңыз. Мен мұны бумен пісіру себетіне құмыраға салып қоямын. Ол дайын болған кезде оны үлкен ыдысқа салыңыз да, ет салынады. Оны тоңазытқышқа салқындау үшін салыңыз.
- Салқындаған кезде картопты, ақжелкенді, пиязды және жұмыртқаны ыдысқа қосып, жақсылап араластырыңыз. Егер сіз шарларды бірден орап алмасаңыз, оны дайын болғанға дейін тоңазытқышқа салыңыз, себебі бұл қоспасы суық болған кезде жақсы жұмыс істейді.
- Қолдарыңызбен қоспаны шамамен 2 дюймдік шарларға айналдырыңыз. Ұнды табаққа салыңыз. Әр допты ұнға ораңыз.
- Майы (шамамен 2 градус) ауыр ыдысқа жылынып, ыстық болған кезде (қоспаның кішкене бөлігімен тексеріп көріңіз бе), шарлардың бірнеше бөлігін қойыңыз. Бұл әрекетті топтарда жасау керек, себебі толып кету оларды айналдыру қиын болады.
- Барлық жағынан қызарғанды қамтамасыз ету үшін шарларды қасықпен ораңыз. Олар алтын қоңыр болған кезде, оларды май жағылған қасықтан маймен алып тастаңыз.
- Суды төгу үшін шарларды қағаз сүлгілерге салыңыз.