Friday's mailbag бөлімінен Том деп аталатын аспаздық студенттен сұрақ бар, ол былай деп жазады:
«Мен зауыт жұмысшыларына қауіпсіздік марапатын жеңіп алу үшін түскі ас дайындап жатырмын, мені гамбургерлер, ыстық иттер мен картоп салаттарымен қамтамасыз етуді сұрадым, әр бөлшекті қанша мөлшерде беру керек екенін білдім».
Саны бойынша пісіру белгілі бір қиындықтарды тудырады. Бір жағынан, сіз ингредиенттердің дұрыс мөлшерін алуыңыз керек және кейде азық-түліктің көп мөлшерін бейнелеу қиын болуы мүмкін.
Сондай-ақ, сіз отбасылық түскі асты дайындап жатқанда, мысалы, сіздің немере ағасы Эдди әрдайым екі гамбургер алғысы келетінін білесіз, осылайша сіз оған қосымша ақпар жасағыңыз келеді. Бірақ сіз 100-ге жуық топты дайындаған кезде, болжай аласыз. Сіз түгелдей тамақтануды қаламайсыз, бірақ тағамның тым көп болуын қаламаңыз.
Картоп салатының теңдеуі өте қарапайым. Бір адамға 5-тен 6 унцияға дейін (көлемі бойынша). Егер сіз 100 адамға қызмет көрсетсеңіз, онда 500-600 унция немесе 4-тен 4½ галлонға дейін картоп салаты бар. Мұнда есептеулерді жасауға көмектесетін ыңғайлы пісіру түрлендіру құралы . Сондай-ақ, мұнда кейбір негізгі аспаздық түрленулерді көрсететін қарапайым түрлендіру кестесі бар.
Ет - бұл әртүрлі мәселе, әсіресе гамбургерлер мен хот иттер сияқты бірнеше түрде қызмет көрсетіп жүргенде. Мұнда кішкене психология пайда болады. Кейбіреулер тек гамбургерге, ал басқалары бургер мен ит болғысы келеді. Кейбіреулер тағы екі ыстық иттерді қажет ете алады.
Барлық ықтимал комбинацияларды болжау мүмкін емес, сондықтан бағалау керек.
Тұтастай алғанда, әрбір қонақ орташа есеппен бір гамбургерге және бір ыстық итке келеді деп ойлап, содан соң жиырма пайызды қосады. Сонымен, 100 адамға арналған 120 ыстық иттер мен 120 гамбургерлер. Егер алдын-ала гамбургерлер сатып алсаңыз, бәрі білуі керек.
Бірақ егер сіз өзіңізді өзіңіз жасайсыз (ақшаны үнемдеу үшін немесе гамбургерлерді ұнататын болсаңыз), сіз бір фунт үшін төрт гамбургерді санауыңыз керек. Сондықтан 120 гамбургерлер үшін 30 фунт сиыр еті қажет.
Нәтижесінде рецептілерді әртүрлі мөлшерде айырбастау туралы көбірек білу үшін, рецептті қалай өлшеуге болатыны туралы мақала.
Facebook-та қосылу маған | Twitter арқылы маған ұстаныңыз