Үй шарабының шұжықтары немесе хази колбасты ( HAH -zee KOOL-bahss) бұл рецепт шошқа етін, сарымсақ, тұз, бұрыш және паприкадан жасалған.
Венгриялық шұжық рецептері аймаққа және жеке дәміне қарай әр түрлі болады. Кейбір аспаздар араласқан шелпек пен лимон дәмін қосады. Шошқаның барлық майларын кеспеңіз, әйтпесе, шұжық тым құрғақ болады.
Салқындату әдістері үшін поляк шұжықтарын қалай жасау керектігін тексеріңіз. Венгриялық және поляк шұжықтары арасындағы ең үлкен айырмашылық бұрынғы ешқашан пісірілмеген, жай ғана пісірілген немесе сояланған.
Сізге не қажет
- 4 фунт безендірілмеген, жақсы шошқа еті шошқа еті (ұнтақтағыштың нұсқауларына сай кесілген)
- 3 сарымсақ түйіршіктері (ұсақталған)
- 2 ас қасық тұз
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1 ас қасық паприка
- 1/2 кесе суық су
- 14 фут шаң қаптамасы (үш рет шайып)
Қалай жасауға болады
- Тоңазытқышты жуғаннан кейін, пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
- Кішкене ыдыста сарымсақ, тұз, бұрыш, паприка және су араластырыңыз да, бір жағына қойыңыз.
- Суық ет еті оңай тартылады, сондықтан ет ерігенге дейін салқындатқышты ұстаңыз. Етті қолмен немесе электрлі тартқышпен қатты шайқаңыз. Етті үлкен ыдысқа салыңыз.
- Су-дәмдеуіш қоспасын мұқият енгізілгенге дейін біріктіріңіз. Зауыттардың дұрыс екеніне көз жеткізу үшін кішкене пиязды және дәмді қуырыңыз. Кейбір адамдар ұнның қоспасын толтырудан бұрын, түні бойы етті араластырып, салқындатуды ұнатады, бірақ бұл қажет емес.
- Тақталарды тоңазытқыштан және тораптан бір ұшын алып тастаңыз. Тұтқыр шұңқырды пісіру спрейімен немесе шошқа етінен қалған маймен жеңіл жағыңыз. Корпустың екінші ұшын шұңқырдың аузына апарыңыз. Торапқа жеткенше қабықтың қалған бөлігін шұңқырға қарай жалғастырыңыз.
- Еттен құйылған кезде шұжықтың қалыңдығын бақылау үшін басқа қолды пайдаланып, ет қолмен бір қолымен қуатқа бастаңыз.
- Есіңізде болсын, шұжық пісіріп жатқанда қысқарады, сондықтан жақсы шұжық шұжық қажет. Бірақ сақ болыңыз, егер сіз шамадан тыс қалмасаңыз немесе корпус жарылып кетсе.
- Корпус пайдаланылғанша экструдты ұстаңыз. Осы мақсатта торапты байлаңыз. Шұжықтарды үлкен катушкаларда қалдыруға немесе сілтемелер жасау үшін оны 6 дюймдік аралықтармен бұруға болады. Шұжықты салқындатқышты дереу қолданыңыз немесе сақтаңыз және пісіруге дайын болғанша екі күнге дейін жабылыңыз.
- Пешті пісіру үшін, пешті 350 ф-ге дейін қыздырыңыз. Шұжықты майланған пісірме табаққа немесе кастрюльге арналған ыдысқа аз суға (немесе сыраға) қойыңыз. Шұжық қайнатылғанға дейін шамамен 1 сағат пісіріңіз, бірақ құрғақ емес.
- 6 айға дейін пісірілген немесе пісірілген шұжықтарды босатыңыз.