Браконьерлер пісіру әдісі ретінде мыңдаған жылдар бойы ғасырлар бойы болды. Бұрынғы ата-бабаларымыз балықты немесе бауырымен жорғалаушылардың дәмді тағамдары үшін жергілікті ыстық көздерге түсірген шығар. Тіпті бүгінгі күні браконьерлер әйгілі аспаздарға лайықты өнер ретінде көретін үйде аспаздарға құпия болып қала береді. Кездейсоқ піскен жұмыртқа оны біздің репертуарға айналдырады, бірақ тамақ тізбегінің жоғарысы жоғары деңгейге жетпейді.
Шындығында браконьерлер пісірудің ең қарапайым түрлерінің бірі болып табылады және осы қарапайым қадамдарды орындаған кезде өте дұрыс емес.
Ет ішілетін ет
- Алдымен, ет қолданғыңыз келетінін анықтаңыз . Браконьерлер тауық еті, әсіресе тауықтың кеудесімен жақсы жұмыс істейді. Тауық браконьерлік сұйықтықтың дәмін жақсылап сіңіреді және орташа құс етін дәнді заттарға айналдырады. Балық - ақ классикалық браконьерлік өнім. Ақ фишкасы өте жақсы жұмыс істейді, бірақ кейбір лосося, мысалы, лосося, бірдей қолайлы. Тіпті сиырды ұрып алуға болады! Кейбір хрусталь-ито-уылдырықтарға арналған қасиетті сиыр еті Еуропадағы басты орын болып табылады және мәзірде жағымды өзгеріс болуы мүмкін. Браконьерлік үшін сиыр етінің бірдей кесектерін қолданыңыз, мысалы, сиыр еті немесе қопсытқыш сияқты қуыруға арналған.
Содан кейін таңдалған ақуызды браконьерлікке қою үшін контейнерді таңдаңыз . Кәстрөл бірнеше секундқа жуық суды немесе қораны жабу үшін жеткілікті бөлме бар етге қарағанда біршама үлкен болуы керек. Кәстрөлге браконьерлік сұйықты қосып, қайнатыңыз. Браконьерлік сұйықтық дегеніміз не? Уайымдама. Бұл ең жақсы бөлік.
- Браконьерлеріңізге сәйкестендіру үшін сұйықтықпен бастаңыз. Қойма немесе сорпа тағамға бірден дәмді қосады. Тауық еті үшін тауық еті, сиыр еті үшін сиыр еті, балық үшін көкөніс қорабы (сатып алынған дүкен өте жақсы). Әрине, су үнемі жұмыс істейтін болады. Содан кейін сізге қышқыл қажет. Сірке суы, шарап немесе лимон шырыны - жақсы таңдау. Шикізат пен судың әрбір төрттігіне шамамен 1/4 кесе қышқылды қосыңыз. Сіз сұйықтықтағы қышқылдың дәмін татуға тиіссіз. Соңында, сіздің хош иістеріңізді қосыңыз. Шөптерді, дәмдеуіштерді және көкөністерді браконьерлік сұйықтыққа қосыңыз. Бұл дәмділер етпен жұтып, браконьерлік туралы айтады. Қосылатын жақсы нәрселерге: насыбайгүл, шиви, кориандр, аскөк, орегано, ақжелкен, розмарин, жұлдызды анис, эстрагон, тимьян, лавр жапырағы, бұрыш, пияз, сәбіз кіреді. Мүмкіндігінше жаңа піскен шөптерді қолданыңыз және заттарды кесуге алаңдамаңыз. Тек құмыраға салып қойыңыз.
- Браконьерлік сұйықтықты қайнатыңыз, сосын ет қосыңыз. Браконьерлік сұйықтық етді толығымен бір дюйм қашықтықта жабуы керек. Бұл ет тағамын бірдей дайындайды және аяқтаған кезде тиісті түстер мен құрылымды қамтамасыз етеді. Ет қосылғаннан кейін, жылуды тиісті браконьерлік температураға дейін азайтыңыз. Егер жылдам термометріңіз болса, оны пайдалану үшін ыңғайлы жер. Браконьерлік балы болса, сұйықтықтың температурасы 175 F мен 185 F аралығында болуы керек. Тауық немесе сиыр еті үшін браконьерлік сұйықтық 160 және 175 F арасында болуы керек. Егер сізде термометр болмаса, онда алаңдатпаңыз. Температураны қайнатпаңыз. Сұйылтылып қалмау керек (бір немесе екі көпіршік жақсы) және беті өршіп кетеді.
- Пісіру уақыты тағам дайындаған ет мөлшеріне байланысты өзгереді. Әдетте, балықтың сегіздік ондық бөлігі шамамен 10 минут , тауықтың тең өлшемді бөлігі шамамен 15-20 минутты алады . Егер ол жасалмаса, онда оны әрқашан пісіргеніне көз жеткізу үшін ет кесуге болады.
Соуды қосыңыз
Жылдам және майсыз тұздыққа арналған ыдысқа көкөніс тағамдарын қосыңыз. Кішкене сумен және кейбір тұз бен бұрышымен блендердегі бірнеше буылған көкөністерді тазалаңыз.
Кілегейлі тағамға арналған классикалық сүйемелдеуге күріш немесе макарон және буға пісірілген көкөністер кіреді. Ләззат алыңыз!