Авокадо асүйде ең танымал және әсіресе пайдалы жемістердің бірі болуы керек; оның қолданылуы шексіз. Өкінішке орай, авокадоды пайдалану оны соңғы минутқа дейін қалдыруды білдіреді, себебі бірден кесілген, жемістің беті жылдам қоңыр болады.
Бұл мәселеге бірнеше шешім бар. Танымал әдістер - шұңқырдан (орталықтан үлкен тасты) қалдыру; лимон шырынын жабу; бессмыслендірілмеген авокадоды суға орналастырыңыз; кесілген пияз қосылған ауа өткізбейтін контейнерге қойыңыз. Бұл әдістер қызаруды баяулатады, бірақ хош иістің немесе құрылымның әсері өте жақсы емес.
Неліктен Авокадо қоңырға айналады?
Авокадода терінің астында полифенол оксидазы деп аталатын фермент бар. Кесілген авокадодағы ферменттің ауада оттегіне тиетініне көз жеткізгенде, авокадотар қоңыр түске айналады.
Авокадоды тоқтату үшін шефтың құпиясы Brown
Бұл құпия 20 жыл бұрын Оксфордтағы атақты мектебіне аттаған француз әйгілі британдық шеф Рэймонд Блэнстің маған берген болатын. Содан бері бұл әдісті қолданамын, ол мені ешқашан бас тартпады. Авокадо кесілгеннен кейін бірнеше сағат бойы жасыл және жасыл болып қалады немесе тағамға енгізілгенде, мысалы, Guacamole
Қайнату ферментативті болғандықтан, қызаруды тоқтатудың ең жақсы жолы - оны жою. Бұл әдісті білу үшін төмендегі қадамдарды орындаңыз.
02-ден 06-ге дейін
Сізге не қажет
Лия Марони
Саған қажет болады:
Қайнаған судың үлкен табаны
Нақты таймер
Саңылаулы қасық
Суық су мен мұз текшелері
Ауырған авокадо
03 06
Авокадоды қайнаған суға құйыңыз
Лия Марони
Піскен авокадоды тез қайнаған суға құйыңыз.
Авокадоды суға 10 секундтай қалдырыңыз, артық емес немесе авокадо пісіре бастайды, кем дегенде, фермент жойылмайды.
04 04
Дереу сусыз суға түсіріңіз
Лия Марони
10 секундта авокадоды мұз суық суға ыдысқа салыңыз да, мұзды текшелерді қылшықпен жауып алыңыз, бұл авокадоды жалғастырудан бас тартады.
Суды суытып, шай сүлгімен құрғатыңыз.
Бір мезетте бір авокадо жасаңыз және қайталаңыз. Суды әр уақытта қайнату керек.
05 06
Сіздің Авокадо қолдануға немесе сатуға дайын
Лия Марони
Сіздің авокадодарыңыз енді аршылып, сүйікті рецептеріңізде қолдануға дайын. Авокадо басталғанға дейін бірнеше сағат болады. Әдетте мен төрт сағатқа барынша рұқсат етемін, бірақ авокадо біткеннен кейін, әлдеқайда ұзағырақ болуы мүмкін, бірақ сирек кем.
Егер сіз гуакамолды жасап жатсаңыз, лайм шырынын қосу соустар ұзаққа созылатындығын білдіреді. Бір рет жасалған, пластикалық қаптаманы жақсы нәтиже алу үшін жабыңыз.
06 06
Авокадо 6 сағат өткен соң
Лия Марони Міне, осылай 6 сағаттан кейін. Авокадо менің жұмыс үстеліме 6 сағат бойы қорғаныссыз отырды, ал қазір тек қана қоңыр түске бояйды. Мен бланшированный авокадты ауа өткізбейтін қорапқа қою арқылы немесе пластик қаптаманы жабу арқылы түстің түсуін болдырмадым.