01-ден 08-ге дейін
Томаттың төменгі жағында «X» кесіңіз
Томаттың төменгі жағында «X» кесіңіз. © Danilo Alfaro Томаттың концессиясын қалай жасауға болады
Томат концлагері («conk-a-SAY» деп аталады) - пюрелді, егістік және кесілген қызанақтар.
Біз бұл қызанақ тұқымдары ащы дәмділікке ие бола аламыз, өйткені қызанақ өте таза болған кезде, теріні қатайтуға және қатты қорытуға болады. Аяқтағаннан кейін, біз сода, салаттарда, омлетде немесе кез-келген басқа рецептте қолдануға болатын дәмделген, безендірілмеген, ұрықсыз қызанақпен аяқтаймыз. Дайын өнім - консервіленген қызанақ қызанақтарының баламасы, тек қана жаңарған.
Алдымен, қызанақтың сабағын (егер бар болса) алып тастаңыз, оны аударыңыз да, осында көрсетілгендей түбіне «X» қойыңыз. Теріні тым терең кеспеңіз - теріге жету үшін жеткілікті.
02/08
Томатты қайнаған суға құйыңыз
Томатты қайнаған суға құйыңыз. © Danilo Alfaro Томатты қайнаған суға құйыңыз
Қайнаған суда қызанақты қысқа уақытқа құйған бұл процесс бланшинг деп аталады және теріні босатуға көмектеседі.
Сіз сондай-ақ қызанақ ыстық майда терең қуырғышқа жасай аласыз - ыстық майда тек бірнеше секунд жасай аласыз.
03 08
Томатты шамамен 30 секундтан кейін алып тастаңыз
Томатты шамамен 30 секундтан кейін алып тастаңыз. © Danilo Alfaro Томатты шамамен 30 секундтан кейін алып тастаңыз
Қайнаған суға 30 секундтан кейін (қызанақтың қаншалықты жаңартылғанына байланысты беріңіз немесе қабылдаңыз), сіз «X» кескен жерде былғаңыз бастайды. Яғни бұл жасалды. Сіз мұз суының алдында тұрған ыдысқа ие болғыңыз келеді.
08 04
Томатты мұз суының ваннасына құйыңыз
Томатты мұз суының ваннасына құйыңыз. © Danilo Alfaro Томатты мұз суының ваннасына құйыңыз
Мұз суы томатты пісіруден тоқтатады. Бланшинг процесінде бұл қадам кейде қызанақ (немесе кез-келген өсімдіктің бланкісі) «шок» деп аталады. Мұз суларына айналу үшін тиісті реакция болып табылатын шок.
05 of 08
Тоңазытылған салқындатылған қызанақты кесетін тақтаға ауыстырыңыз
Тоңазытылған салқындатылған қызанақты кесетін тақтаға ауыстырыңыз. © Danilo Alfaro Тоңазытылған салқындатылған қызанақты кесетін тақтаға ауыстырыңыз
Салқындағаннан кейін, қызанақты мұз суынан алып, оны кесу тақтасына жіберіңіз. Суды тым ұзақ қалдырмаңыз немесе ол батпақтану мүмкін. Терінің қаншалықты бос екенін көре аласыз.
08 08
Томат тері оңай кетеді
Томат тері оңай кетеді. © Danilo Alfaro Томат тері оңай кетеді
Айтпақшы, теріні басқа тамақ өнімдерінен алу үшін бірдей процедураны қолдануға болады. Мысалы, сіз шабдалыға пирогты пісіру алдында теріні алып тастауға болады. Бадам, фундук және пісте тәрізді жаңғақ теріні басқа рецепттерде қолданбас бұрын ащы болуы мүмкін жиі туындайды.
08 07
Томатты жартыға бөліп, тұқымдарды сығып алыңыз
Томатты жартыға бөліп, тұқымдарды сығып алыңыз. © Danilo Alfaro Томатты жартыға бөліп, тұқымдарды сығып алыңыз
Томатты көлбеу жолмен емес, экваторға қарай бұраңыз. Енді сіз тұқымдарды сығып немесе саусағыңызбен скотать аласыз.
08 08
Аяқталған томат концессиясы
Аяқталған томат концессиясы. © Danilo Alfaro Аяқталған томат концессиясы
Енді тек аршылған, ұрықсыз қызанақты тегіс шөпке беріңіз және сіз жасай аласыз. Қысқартылған қызанақтар зиянды заттарға қарағанда жеңілірек болады, себебі бұл әдетте қиындық тудыратын терісі ауырады.
Конденсатты қызанақпен пісіргенде, сіз өзіңіздің ыдыс-аяқтарыңыз кептірілген, шикі қызанақты пайдаланғандай сулы емес болып көрінетінін көресіз. Егер сіз бұдырлы жұмыртқаны немесе қызанақ қызанақ қосылған омлет жасауды қаласаңыз, онда мен нені білдіретінімді білесіз.