Бұл рецепт дайындалу үшін біраз уақыт қажет болса да, бұл жақсы. Сіз bernaise тұздығын стейктер грильге кірмей тұрып дайындауға болады. Қызмет көрсету уақытына дейін оны жылы ұстаңыз. Бұл әсем тағам ерекше жағдайларда ерекше.
Сізге не қажет
- 2 фильт-минон, 1 1/2 - 1 3/4 дюйм қалың
- 1/2 шай қасық / 2,5 мл қайнаған тұз (артық болса, аз қолданыңыз)
- 1/4 шай қасық / 1,25 мл қара бұрыш
- 2 ас қасық май
- Bearnaise соусы үшін:
- 1/4 кесе / 60 мл құрғақ ақ шарап
- 3 ас қасық / 45 мл шампан сірке суы
- 1 1/2 ас қасық / 22,5 мл ликер (туралған)
- 1 ас қасық / 15 мл жаңа балқарағай (туралған)
- 2 шай қасық / 10 мл жаңа лимон шырыны
- 3 жұмыртқа сарысы
- 1/2 шыныаяқ / 120 мл загарсыз майы (балқытылған)
- 1/4 шай қасық / 1,25 мл тұз
- 1/4 шай қасық / 1,25 мл қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Тұздықты жасау үшін, шампан сірке суын, шарапты, лимон шырынын, қасқыр мен қасқырды орта биіктікте жартысына дейін азайтатынға дейін (шамамен 7-10 минут) қайнатыңыз. Ыстықтан шығарып, қоспаны шамамен 10 минут бойы салқындатыңыз. Блендерді немесе тағамдық процессорды азайтып, жұмыртқаның сарысын қосыңыз. Араласып, еріген майға баяу құйыңыз. Аралманы кастрюльге немесе жылы ыдысқа және мезгілге тұз бен бұрыш қосыңыз.
Стейктерге қызмет етуге келгенге дейін жылы болыңыз.
Жоғары жылу үшін алдын ала қыздырылған гриль. Маусымдық стейктер тұз бен бұрышпен жақсы. Жақсы майланған гриль торына қойып, 5 минут бойы пісіріңіз. Егер стейктер қалың болса, бір минут немесе екі ұзағырақ пісіріңіз. Стейктер қалаған дөңеске жеткенде, жылудан шығарып, 5 мин қалдырыңыз. Плита стейктері және шоколад тұздығы. Егер артық болса, қосымша туралған эстрагонмен гарнир. Өзіңіздің сүйікті бүйірлік тағамдармен бірге қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 814 |
| Барлығы май | 70 г |
| Қаныққан май | 37 г |
| Қанықпаған май | 23 г |
| Холестерин | 523 мг |
| Натрий | 1,052 мг |
| Көмірсулар | 5 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 36 г |