Хореш (кейде хорешт) немесе шырын - парсы тағамдарының негізгі тірегі. Хореш Bademjan немесе Баклажан Стифе жиі етті қамтиды, бұл вегетариандық бейімделулерге жақсы сәйкес келетін рецепт. Бұл вегеталық нұсқасы қарапайым пісірілген күріш немесе қытырлақ Tahdig- тің дәмді тағамы. (Кішкене дәстүрлі қабылдау үшін оған квиноа немесе кусусқа қызмет етіңіз.) Сүт-жеуге болатын вегетарианшылар үшін, міндетті түрде йогурт иті соусы бәрін бір-бірімен тығыз байланыстырады.
Ингредиенттің кеңесі: Анар сірнеі - анар шырынынан және қантынан жасалған қалың сироп - шырынның өзіндік дәм мен хош иістің тереңдігін береді. Сіз оны Таяу Шығыс нарықтарында және кейбір мамандырылған азық-түлік дүкендерінде таба аласыз немесе осы рецептпен өзіңізді жасай аласыз .
Мерекелік үстелде: Сюкот кезінде суық ауа-райының қолайсыздығына жағымды. Пурим тарихының сарай дәуірі Ежелгі Персияда болғандықтан, бұл тағам - парсы тағамдарының рухани Пуримуудуға (мерекеге) толы .
Сізге не қажет
- Баклажан және қызанақ салаты үшін:
- 1 1/2 фунт сиыр сабағы (бұтақталған, қабығы аршылып, 1 дюймді кесілген)
- 1/4 стақан плюс 2 ас қасық қосымша уылдырық зәйтүн майы
- 1 үлкен сары пияз (кесілген, қабығы аршылған және ұсақ кесілген)
- 3 үлкен сарымсақ сарымсақ (қабығы аршылған, бұзылған және майдалап туралған)
- 1 шай қасық зире
- 1/2 шай қасық турмерия
- 1/2 шай қасық даршын
- 1/2 шай қасық тұз (теңіз немесе косер, сондай-ақ баклажаны тұздандыру үшін қосымша)
- 1 мүмкін / 28 унция қызанақ (тұтас және аршылған, құрғақ)
- 1/2 стакан су
- 1/4 стакан анар медомы (дүкенге немесе үйге)
- Қосымша: 1 шөкім шәуфон
- Йогурт иті соусының үшін:
- 1 контейнер / 6-дан 7 унцияға дейін йогурт (жазық)
- 1/4 шыныаяқ аскөк (жаңа піскен, туралған)
- 2-ден 3 сарымсақ түйіршік (бұзылған, аршылған, майдалап туралған)
- Қосымша: 1 қысқыш тұз
Қалай жасауға болады
- Баклетті үлкен ыдысқа салыңыз. Керемет шымшыммен немесе екі теңіз немесе косер тұзымен себіңіз де, жағаға қойыңыз.
- Нидерланд пештерінде немесе үлкен аспаздық табада орташа жоғары температурада орнатылған майда жылытыңыз. Пиязды қосып, олар жұмсақ және мөлдір болғанша саюға түсіріп, 7-тен 9 минутқа дейін дақтарда қоңыр түстей бастайды. Сарымсақ, зире, турмерик, даршын және тұзды қосып, пияз жабылғанша және дәмдеуіштер хош иістендірілгенге дейін шамамен 1 минутқа дейін созылады.
- Баклетке кастрюльге қосыңыз (егер ол көп сұйықтықты босатса, оны қағаз сүлгімен немесе таза шай сүлгімен құрғатыңыз). 2 ас қасық зәйтүн майы бар мүкжидек. Баклажан нәзік болады және көлемі 8-ден 10 минутқа дейін кішірейгенше, пияз мен дәмдеу қоспасына баклажаны салуға тырысыңыз.
- Қызанақты үлкен бөліктерге бөліп алу үшін қасықты пайдаланып, қызанақпен араластырыңыз. Қолданған жағдайда су, анар медом және шафран қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қайнатуға әкеліңіз, төмен температураны төмендетіп, 10-дан 15 минутқа дейін жабылып, кейде араластырыңыз. Күрішке, хвинеяға немесе кусусқа ыстықтай қызмет етіңіз. Қажет болса, қосымша йогурт шөп шұжықтары, кәдімгі йогурт және / немесе жаңа піскен шөптер.
- Қосымша йогурт соусын жасау үшін: Кішкене ыдыста, пайдаланылған жағдайда, йогурт, аскөк, сарымсақ және тұзды араластырыңыз. Салқындатқыш, жабық, қызмет етуге дайын болғанша.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 418 |
| Барлығы май | 16 г |
| Қаныққан май | 3 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 6 мг |
| Натрий | 431 мг |
| Көмірсулар | 64 г |
| Диеталық талшық | 10 г |
| Ақуыз | 11 г |