Анар сірнеі - анар шырынын және қант мөлшерін азайту арқылы жасалынған қалың сироп. Ол Таяу Шығыста қолданылады және Парсы тағамдарының маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, онда ол өзінің ерекше тәтті және дәмді дәмі бар ноталарымен ерекшеленеді. Таяу шығыс азық-түлік өнімдері және кейбір косер супермаркеттері анар сірнесін алып жатыр (Садаф - бұл косер қадағалауымен бір бренд), бірақ сіз тұратын жеріңізге байланысты табу қиын болуы мүмкін. Бақытымызға орай, бұл қиын емес. Калифорнияның анар өсірушілерінің арқасында анар шырыны АҚШ-та кеңінен қолжетімді, ал сізде DIY-дің анар гастрономы - бұл шырын, аз қант, лимонның сығуы және сағатына жуық.
Рецепт бойынша кеңестер:
Біршама жұқа, көп тұтқыр сірне үшін 1/3 кесе қантты қолданыңыз; қалың, қуырылған сироп үшін 1/2 кесе пайдаланыңыз. Егер сіз аз қант қолдансаңыз, шырын қоспасын азайтуға және қалыңдатуға біраз уақыт кетеді.
Кәстрөлге көз салыңыз және сұйықтықты жұмсақ илеу үшін қажет болса, жылуды реттеңіз. Егер бетіңізді бұзатын кішкене көпіршіктер байқалмаса, пирамидалар азайып кетеді.
Мидстердің жеткілікті мөлшерде азайғанын көру үшін сұйықтықты өлшеуіш ыдысқа қолыңызды тигізбеңіз. 1 сағаттан кейінгі таңбаға жақындағанда, пирамидаларды өлшеуішке салыңыз. Егер сізде сұйықтықтың 1 1/4 кесеінен көп болса, қоспаны азайтуды жалғастырыңыз.
Анардың пирлондарын қалай қолдануға болады:
- Қуырылған көкөністерді үстіңгі жағыңыз
- Йогуртқа араластырыңыз
- Балмұздаққа немесе мұздатылған йогуртқа қасық
- Маринадтарға және салатқа арналған саңырауқұлақтарға қуырыңыз
- Коктейльдер мен мотоктар үшін араластырғыш ретінде қолданыңыз
- DIY sodas үшін қарапайым немесе хош иістендірілген сельдер немесе жарқыраған судың жоғарғы жағы
- Аязды жасыл анар майы мен сарымсақ, анар сірне шөбі
- Бұл Персиялық Баклажан және Томат-Хореш сияқты тағамдарды араластырыңыз
Сізге не қажет
- 4 стакан анар шырыны
- 1/3 - 1/2 шыныаяқ қант
- 2 ас қасық лимон шырыны (жаңа сығылған және целлюлоза штаммы)
Қалай жасауға болады
- Орта, ауыр негізді, реактивті емес кастрюльде орташа жоғары жылуды орнатып, анар шырынын, қант пен лимон шырынын біріктіріңіз. Қантты еріту үшін араластырып, қайнатыңыз.
- Нәзік пісіруді қамтамасыз ету үшін жылуды төмендетіңіз. Ашық емес пісіріңіз, қоспасы сироптигенше мезгіл-мезгіл араластырыңыз, қасықтың артқы жағын қаптайды және 1 мен 1 шыныаяқ шегінде 1-ді кішірейтеді. Табада 20-30 минут бойы салқындауға рұқсат беріңіз, содан кейін таза шыны ыдысына ауысыңыз. Тоңазытқышта бір айға жабыңыз және сақтаңыз.