Асқабақ дәмдеуіштерінің таспаларының сапасы осы әдемі бабка дәмді ашытқы қамырынан өтеді. Кептірілген мүкжидекпен қапталған, кофе немесе шаймен дәмді күзде немесе қыста емдейді. Таңқурайға шұжық жасап, оны кілегейлі ірімшікпен таңғы асқа іліңіз немесе оны Ризашылықтың күнделікті десертті таралуының бөлігі ретінде қызмет етіңіз.
Мерекелік үстелде: Бұл маусымдық бакка асқабақ жақсы жаңа жыл үшін символдық мағынаға ие болған кезде Рош Хашана үшін өте қолайлы. Ал асқабақ дәмдеуіштері мен мүкжидектің құлдыраған дәмі бар, ол да Суккот егін жинау мерекесіне арналған .
Рецепт бойынша кеңестер:
- Егер сіз жұмыртқа аллергиясы немесе вегетарианцы бар болсаңыз, жұмыртқасыз бобка қамырын жасауға болады. Қамыр илеу үшін кішкене қызық болады, ал қиыршықтылық әуе болмайды, бірақ балка әлі күнге дейін дәмді болады!
- Қалған асты асқабақпен не істеуге болады? Екінші бобкадан басқа, оны сорпа немесе рисотто байыту үшін пайдалануға болады, оны сұлуға араластырады немесе тез нанға немесе кукиге пісіруге болады. Шабыт керек пе? Осы рецепт туралы ойларды тексеріңіз.
Kosher Status: Сүт немесе Pareve
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 1/2 кесе сүт немесе соя, мұқият жылытыңыз
- 1 1/8 шай қасық (1/2 пакет) белсенді құрғақ ашытқы
- 1 1/2 шыныаяқ барлық мақсатқа арналған ұн, қажет болса, 2-ден 4 ас қасық
- 1 кесе ақ бидай ұны
- 1/4 кесе қант
- 1/4 шай қасық тамаша теңіз немесе косер тұзы
- 3 ас қасық зығыр майы, кокос майы немесе гидрогенизирленген маргарин
- 2 ас қасық бейтарап май, мысалы, канола немесе күнбағыс
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1 үлкен жұмыртқа (міндетті емес)
- Толтыру үшін:
- 3/4 стакан консервіленген асқабақ пюресі (асқабақ бәлішін толтыру емес)
- 1/4 шыныаяқ қара қоңыр қантпен толтырылған
- 1/2 шай қасық даршын
- 1/4 шай қасық зімбір
- Керемет шымшық кардамоны
- Жомарт пышақ мускат жаңғағы
- 1/3 кесе кептірілген қызанақ
- Корнон сироптары үшін:
- 1/3 шыныаяқ қант
- 1/4 стакан су
- 1 шай қасық даршын
Қалай жасауға болады
- Қамырдың ілгегі немесе үлкен ыдысқа салынған тұрмыстық араластырғышта соя мен ашытқыны біріктіріңіз. 5-тен 10 минутқа дейін көбікке дейін тұруға рұқсат етіңіз.
- Басқа ыдыста, ұнның барлық түрін, ақ бидай ұнын, қант пен тұзды бірге шайқаңыз. Ашытқының қоспасын қосыңыз, ағаш қасықпен араластырыңыз немесе араластырғыштың қамырын орта жылдамдықпен араластырыңыз. Сары май, кокос майы немесе маргарин қосып, араластырылғанға дейін араластырыңыз. Каноланы, жүзім майын және ванильді қосыңыз және біріктірілмейінше жалғастырыңыз. Жұмыртқаны (қолданғанда) қосып, қамырды допқа қарай бастағанша араластырыңыз. Қамырға арналған ілмекпен 5 минут немесе аздап ұнтақталған бетке 5 -10 минут бойы немесе қамырдың сәл жабысқақ, бірақ тегіс болғанша илеңіз. Егер қамыр өте жабысқақ болса, қамырды өңдеуге тым жабысқақ болғанша, қосымша ұн, 1 ас қасық (мысалы, жұмыртқаны қолданбасаңыз, қамырды көбірек илеу қажет болуы мүмкін тегіс көрінеді). Егер сіз қамырды қолмен илеп жатсаңыз, оны ыдысқа салыңыз, қақпақты жабыңыз және екі есеге дейін, шамамен 1-ден 1 1/2 сағатқа дейін көтерілуге рұқсат етіңіз.
- Қамырды көтеріп жатқанда, толтыруды дайындаңыз: Орташа ыдыста асқабақ пюресі, қоңыр қант, даршын, итмұрын, кардамон және мускат жаңғағын бірге шайыңыз. Қақпақты және тоңазытқышты балка жинауға дайын болғанға дейін.
- 9 дюймдік 5 дюймдік табаға салыңыз. Қамырды көтергенде, оны жұмсақ итеріңіз. Аздап ұнтақталған бетке өтіп, қамырды тіктөртбұрышқа салыңыз. Қамырды 15 дюймдан шамамен 11 дюйм және қалыңдығы 1/8 дюйм болғанша сырғытыңыз. Асқабақпен толтырып, жағын 1 дюймдік шегін босатыңыз. Мүкжидекпен біркелкі себіңіз. Ұзын жағынан бастап, қамырды желе ролл стиліне салыңыз. Аяқтарды қысып, тығыздау үшін қысыңыз. Роликті бүйір жағын төмен қарай орналастырыңыз.
- Өткір пышақпен, ұзындықты кесіп тастаңыз, бояудың ішінен біраз толтырып кетсе, әдемі пішінге айналады. Бүйір жағымен толтырып, жақтарын жағыңыз. Ортадан басталып, мүмкіндігінше толтырылуын қамтамасыз ете отырып, орамды бір-біріне біріктіріп, аяғына дейін жеткізіңіз. Поршеньді тығыздау үшін ұштарды қысыңыз. Бір жағын бұрып алған соң, екінші жағын бірдей етіп жасаңыз. Нанның үстіңгі жағын жоғарыдан, нан пісіргішіне мұқият аударыңыз. Егер бұралған нан табаға қарағанда ұзын болса, нанның қысқаруы үшін қолдарыңыздың ұштарын ақырын қысыңыз. Табақты таза шай сүлгімен немесе пластик қаппен жабыңыз және бактерия көбіне табаға шамамен 1 1/2 - 2 сағат толғанға дейін жылы жерде көтерілуге мүмкіндік береді. Егер сіз қаласаңыз, сіз пластмассамен және түнде тоңазытқышпен жабуға болады. Пісіруден бұрын баланы бөлме температурасына әкелу керек.
- Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Кішкентай кәстрөлде қант, су мен даршын қосыңыз. Орташа жоғары температурада қайнатыңыз. Ыстықты азайтып, қайнатыңыз, тез араластырыңыз, қант ерігенше ғана және қоспасы сироп болады. Қыздырудан шығарып, бір жағына қойыңыз.
- 25 минут бойы алдын ала қыздырылған пеште балканы пісіріңіз. Даршын шырынын шамамен 2 ас қасықымен біркелкі ерітіңіз, одан кейін пешке қайта оралып, 15-20 минутқа дейін пісіріңіз немесе бокке алтынға және жанасуға дейін қатты. Тұмшапештен алып тастаңыз және сым тартпаға өткізіңіз.
- Сироптың кішкене бөлігімен щеткамен тазалаңыз және кесу алдында толығымен суытыңыз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 239 |
| Барлығы май | 9 г |
| Қаныққан май | 2 г |
| Қанықпаған май | 4 г |
| Холестерин | 90 мг |
| Натрий | 268 мг |
| Көмірсулар | 35 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 6 г |