Кале - бұл қырыққабаттың бір бөлігі болып табылатын қара-жасыл, жапырақты өсімдік. Күлгін жасылға қосымша, күлгін, ақ және тіпті қызғылт сияқты түрлі түстерде де бар. Қырыққабат отбасының бір бөлігі болса да, қалың бұтақтардың ортасынан каскадталған ұзын, талшықты сабақтарында тығыз байланған баста өседі.
Өсімдікке арналған бұл оңай суық температураға төтеп бере алады және көптеген климаттарда өседі.
Орта ғасырларға дейін кале Еуропадағы ең жиі өсірілген көкөністердің бірі болды. Бүгінгі күні Кале әлі күнге дейін бүкіл Еуропада, сондай-ақ Африканың, Оңтүстік Американың және Азияның басқа да аймақтарында кең таралған өсімдік болып табылады. Кале денсаулық сақтау саласының энтузиастары арасында АҚШ-та жоғары талшықты, витамин мен минералды заттардың арқасында танымал болды.
Қалай дайындалуда
Кале шикі немесе пісірілген болады. Көптеген адамдар осы жасыл пісірілген тағамды жақсы көретіндіктен, кейіптің кейбір сорттары талшықты болуы мүмкін. Шикі немесе пісірілген болсын, қатты, сәл ағашты сабақтарды тұтынудан бұрын алып тастау керек.
Шикізат көбіне салаттарға қосылады және жапырақты жапырақтарды жұмсартуға көмектесу үшін мұнай негізіндегі киімді пайдалануға болады. Raw Kale балға немесе tahini сияқты тәтті немесе дәмдік дәмді жақсы жағынан ерекшелендіретін сәл ащы дәмі бар .
Kale-ны да пісіруге, пісіруге, пісіруге, пісіруге немесе қуыруға болады. Қарапайым бүйірлік тағам үшін сарайға, тұзға және бұрышқа тез құлыпталуға болады.
Kale - бұл сорпаларға танымал қоспа және оның күшті жапырақтары қайнағанға дейін жақсы сақталады, өйткені ол көптеген нәрлі тамақтануды қосады және ол поптың түсі мен құрылымын қосады.
Азияда кәуап көкөніс араластырғыш картоптың ортақ ингредиенті болып табылады. Тағы да, шынайы жапырақтары жоғары температура үшін жоғары деңгейде тұрып, тамақ пісіру процесінде сақталмайтындығын және оларды жоққа шығармауын қамтамасыз етеді.
Америка Құрама Штаттарында құс жиі басқа колордтар немесе шелпек жапырақтары сияқты біріктіріледі және тендерге дейін вакуумдық хокпен бірнеше сағат егілген. Сонымен қатар, Кале жеміс-көкөніс сығындыларында танымал ингредиент болды, себебі ол көптеген талшықтар мен қоректік заттарды ұсынады. Пісіруге арналған қақпа, ол қышқыл «чипті» қалыптастырғанға дейін, дені сау картоп чиптің балама нұсқасына айналды.
Kale Nutrition
Кальцийде, темірде, бета-каротенде және витаминге көп. Қара - көкөністің басқа да қара-жасыл жапырақты көкөністері сияқты. Кале көкөністің крест түріндегі топтарына (қырыққабат, гүлді қырыққабат, брокколи және т.б.) кіреді. олардың қатерлі ісікке қарсы қасиеттері. Кале диеталық талшықтың жақсы көзі болып табылады.
Қалай сатып алуға және сақтауға болады
Kale-ді бұтақтардан сатып алуға болады, немесе бүлінбеген немесе алдын-ала туралған және сабақтарының қаптамасымен қапталған. Қалай болғанда да, жапырақтары терең, жарқын түсте болуы керек және сенсорлы және қаттылығын сезінуі керек. Ақшыл, түтік немесе сарғыш түйіршіктерден аулақ болыңыз.
Бұзылыс жапырақтары көптеген құмды, ластануды, бөренелерді немесе басқа қалдықтарды тұзаққа түсіруі мүмкін болғандықтан, Калейді тұтынудан немесе пісіруден бұрын жақсылап шайып тастау керек. Жуған кезде ылғалды жапырақтары жылдамырақ түсетіндіктен, оны сақтау алдында, пісіру немесе тұтыну алдында тазалау керек.
Қалай өте күшті болғандықтан, ол тоңазытқышта төрт немесе бес күнге дейін жаңарып қалуы мүмкін. Тұтқаны еркін ұстап тұрыңыз және көкөніс сепкіште сақтаңыз, бұл ауа ағынына жол беріп, артық кептіруге жол бермейді.