Қырыққабат сорттары

Жасыл, ақ, қызыл және күлгін түсте жалпақ немесе бұйра, тығыз немесе бос жапырақтары бар, дөңгелекнен конус түрінде бүкіл әлемде 400-ден астам түрлі қырыққабат сорттары бар. Алайда, жүздеген сорттардан тек бірнеше адам американдық азық-түлік дүкендерінің өнімдеріне жол ашады, олар жасыл, қызыл (немесе күлгін), Савой және Напа қырыққабатының сорттары болып табылады.

Жасыл қырыққабат

Айсберг салатының басына ұқсас, жасыл қырыққабат - ең көп таралған әртүрлілік.

Сыртқы жапырақтары қараңғыдан ашық-жасылға дейін, ал ішіндегі ақшыл жасыл немесе ақ түсті. Шикізат болмаған кезде, текстурасы бірнеше резеңке және дәмді бұрыш түрінде болады, бірақ оны пісіргеннен кейін жасыл қырыққабат жұмсартады және дәмі тата алады. Сіз қолында ауыр бастарды таңдап, жапырақтары тығыз байланыста болғыңыз келеді. Қолданар алдында, сыртқы жапырақтарды тастаңыз.

Жасыл қырыққабатты жүгері кесілген кезде (мысалы, кользаулада) жеуге болады немесе оны араластырып-картоп немесе сорпаға қосуға болады. Әрине, бұл қырыққабат орамдары туралы біз білеміз қырыққабат болып табылады.

Қызыл немесе күлгін қырыққабат

Қызыл немесе күлгін қырыққабат жетілгенге дейін ұзағырақ уақыт алады, сондықтан бұл түрлері әдетте жасыл немесе ақ сорттар сияқты нәзік емес. Көптеген маринадталған , шикі қырыққабат қызыл қырыққабат колеслав және дәстүрлі жасыл салаттарға керемет қосымша етеді. Қызыл қырыққабатты көптеген стандартты қырыққабат рецептілерінде бір-бірімен алмастыруға болады , бірақ түс басқа ингредиенттерге түседі.

Қызыл немесе қызыл қырыққабатпен пісірген кезде қырыққабатқа қосылатын қосылыс ( антоцианин ) кез-келген сілтілі затпен бірге дайындалған кезде әдемі түстің көк түске айналатынын көрсетеді. Түтік суы әдетте лайм шәйі, сірке суы немесе шарап сияқты қышқыл агентінің шамамен 1 шәй қасық қосып, су құбыры пайдаланған кезде шұңқырға қосылатындығына көз жеткізіңіз.

Егер сіздің қызыл қырыққабат кез-келген рецепттің сол көк түстерін алуға бастайтын болса, әдетте қышқыл агентті қосу түпнұсқа түсті қайтарады.

Савой қырыққабаты

Италиядан шыққан Савой қырыққабатының терең жасыл жапырақтары бар және ең нәзік және тәтті болып саналады. Басы мыжылған жапырақтарға байланысты ықшам, бірақ жасыл қырыққабатқа ұқсайды. Жалаңашырақ қырыққабат үшін жақсы таңдау болып табылады, өйткені жапырақтары әлдеқайда жұмсақ және ұзақ пісіру уақытына дейін тұрақтанады, бірақ сонымен қатар кользадада үлкен шикі болып табылады.

Шабдалы қырыққабаты

Қытайдың қырыққабаты деп аталады (оның есімі жапон сөзінен «наппа» болса да), бұл сары-жасыл, майысқан басы ақшыл жапырақтары бар, және қытырлақ, қалың сабақтар. Жұмсақ хош иісті қырыққабаттың біреуі, шабдалы немесе пісірілген және басқа да сорттарға қарағанда жұмсақ әрі дәмді болады.

Кейде қытай қырыққабаты деп аталады, бок-чой шын мәнінде шынайы қырыққабат емес, бірақ қытай шалбары.

Қырыққабат туралы қосымша ақпарат

Енді сіз әр түрлі сорттар бойынша оқығаныңызда, сіз қырыққабат білімдерін одан әрі алға қарай аласыз. Осы мақалаларды қызықты ақпарат және қырыққабат туралы кеңестер үшін қараңыз:

• Қырыққабат пісіру туралы кеңестер
• Қырыққабатты таңдау және сақтау
• Қырыққабат шаралары және олардың баламалары
• Қырыққабат тарихы
• Қырыққабат және денсаулық