Cake-Decorating Gum Paste-нен қалай жасауға болады

Егер сізге ұнайтын кекстерді нөлден жасайтын болсаңыз, онда сіз екі порция мен дәмді пастаны қолдана аласыз. Олардың екеуі де сіз таңдаған және әртүрлі пішінге модельдеуге болатын түстен түсетін сұрыпты, қамыр сияқты конфекция. Фондант желатинмен өңделеді және онымен жұмыс істегенде жұмсақ әрі жұмсақ болады. Гум пастасы жұмыртқаның ағынымен, кондитерлік қантпен және қысқарумен жасалады, жұқа және құйылған болуы мүмкін, бірақ қатты құрғап, сынғыш болуы мүмкін.

Профессионал наубайшылары тортты толығымен жабу үшін пиязды қолданса да, олар әшекей жасау үшін құмыра пастасын қолдана алады.

Сіз өзіңіздің гауһарыңыздың қопасын сатып алуыңыз керек пе?

Оңай кетіп, коммерциялық өндіріспен қытырлақ пастаны сатып алуға болады. Бірақ сіз?

Үйде жасалынған құмыра пастасы көбінесе үй жағдайынан гөрі жақсы, себебі ол қымбатырақ және пайдалану оңайырақ өнім жасайды. Саздың пастасы алдын-ала аздап күшейіп, жарылып кетуі мүмкін.

Көптеген рецепттермен жасалынған сағыз пастасы мөлшері түрлі жобаларыңыз үшін тым көп көрінуі мүмкін. Дегенмен, құмыра пастасы дұрыс оралғанша алты айға дейін мұздауға болады. Сіз мұны тоңазытқышта ерітуге рұқсат етіңіз, содан кейін гүлді немесе басқа торт дизайн элементтерін жасау үшін оны қолданар алдында сағыз пастасын бөлме температурасына оралуға рұқсат етіңіз. Саңырауқұлақ пастасын жасаған кезде жеткілікті уақытты қамтамасыз ету маңызды, өйткені әрбір қадам дайын өнімге және сайып келгенде сіз жасайтын гүлдерге өте маңызды.

Қалай өзіңіздің гаумаңызды қопсытыңыз

Бұл рецепт екі мәрте гум пастасын дайындайды, бұл қолмен жұмыс істейтін қант гүлдерінің балабақшасына жеткілікті!

Саған қажет болады:

• Дәнекерлеуге арналған ауыр миксерлер текстураның маңызды болып табылады
• Спатула
• 1/2 кесе жұмыртқаның ақтығы
• 6 2/3 стақан кондитерлік қанты (скважина)
• 3 ас қасық цилиндік ұнтақ (Tylose ұнтағы - бұл тек интернет-дүкендерде немесе мамандықтар дүкендерінен сатып алынатын өте тәтті тортты безендіруге арналған зат), бірақ егер сіз тұмсық трагагант сияқты басқа да гуминді агенттерді алмастыруға болады, бұл ингредиенттерді табыңыз.)

• 2 ас қасық өсімдік қысымы
• Үлкен найзағай қапшықтары

Не істеу:

Жұмыртқаның ағындарын миксерлік ыдысқа құйыңыз және жоғары жылдамдықпен шамамен 10 секунд бойы шайқаңыз немесе тырнақшамен бекітіңіз.

• Миксерді төмен жылдамдыққа бұрап, ұнтақты қантпен баяу қосыңыз; қант мұқият араластырылғаннан кейін, миксердің жылдамдығын көтеріп, қоспасы жарқырағанша және жұмсақ, жиналмалы шыңдарды шығарғанға дейін шамамен екі минут бойы ұрып тастаңыз.
• Сағыз пастасын бояйтын болсаңыз, ақыр соңында қалағаныңыздан сәл көбірек түсті қосыңыз, себебі ол жоғалады. Немесе гель немесе сұйық түсті сәйкес келеді.
• Микшерді баяу жылдамдықпен және цилиндрде баяу айналдырыңыз. Содан кейін, араластырғыштың жылдамдығын, сіз таңдаған текстураға қалыңдатылғанға дейін қосыңыз.
• Қоспаны ұнтақ қантпен жабылған жұмыс алаңына апарыңыз. Жабыспау үшін қолыңыздың қысқаруына байланысты жабысқақ жұмсақ қамырды пайда болғанға дейін паста пісіріңіз.

Сақтау қаптамаларын қолданар алдында кем дегенде 24 сағат бойы тығыз пластик пакетте сақтаңыз. Қажет болса, екі жылға дейін мұздатылған болуы мүмкін. Сағыз пастасын қолдануға дайын болған кезде оны жұмсартатын көкөніс қысқартып пісіріңіз.

Perfect Gum Paste үшін кеңестер

1. Сіздің қоршаған ортаңыздың ылғалдылығына негізделген қант мөлшерін реттеңіз. Ауадағы көп ылғал болса, көбірек қосыңыз; құрғақ болса, аз қосыңыз.

1. Барлық ұнтақ қант жұмыртқалармен араласқандығын қамтамасыз ету үшін әрқашан рецептпен қатар, ыдыстың бүйірлерін әрқашан төмендеңіз.
2. Жұмыртқаны және қантты төмендетпеңіз. Аяқтағаннан кейін қоспасы өте қалың және жылтыр болады және ұқсайды. Undermixing тегіс емес немесе өңделмеген сыққыш паста дайындайды.
3. Тюлозаның ұнтағын араластыратын ыдысқа төмен жылдамдықпен жүгіріп жатқанда себіңіз. Оны тек қоқысқа тастамаңыз немесе ол жиналып қалады.
4. Қабыршақты жинап, мүмкіндігінше көп құмыра пастасын жинау үшін қосымша уақытты алыңыз, өйткені тіпті кішкене мөлшерде бірнеше гүл жасай алады.
5. Саңырауқұлақты пастадан кем дегенде екі кішкене шарларға бөліңіз, сондықтан оңай кептіруге болады. Құрамыңыз құрғақ болса, тым көп қант алып тастау қиын болғандықтан, қосымша ұнтақ қанты аз мөлшерде қосыңыз.

1. Саңырауқұлақ пастасы оңай ауада қалса, өте оңай сіңеді, сондықтан дайын шарды орап, пластик қаптамаға тығыз араластыруға күтетін шара. Сағыз пастасы дайын допты барлық артық ауадан басылған Ziploc сөмкесіне орналастыру керек.