Стейк Дайан - бай саңырауқұлақ-шөптен жасалған кілегей тұздығындағы кәмпиттердің мини-стейк стейктерінің классикалық мейрамханасы.
Шеф-аспаз Джон В. Хонекеннің осы рецептісімен сіз өзіңіздің сүйікті адамдарыңызбен үйде романтикалық кешкі асты оңай дайындай аласыз.
Сізге не қажет
- 4 3-унция орталықтандырылған
- сиыр етінен жасалған фигурка минон бәліш медальоны (майдың әрқайсысы кесілген және қалыңдығы 1/2 дюйм болатын, салқындатылған)
- 1 ас қасық сары май
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- 1 1/2 унция тазартылған сары май
- 1 шай қасық
- Worcestershire соусы
- 2 ас қасық
- шөптер (майдалап туралған)
- 1/8 шай қасық
- сарымсақ (тартылған)
- 1/4 кесе саңырауқұлақ қақпағы (1/8 дюйм қалыңдығы кесілген)
- 1 ас қасық піскен лимон шырыны
- 1/2 шай қасық таза
- тасшөп жапырақтары
- 1 ас қасық ақжелкен (туралған)
- 1 шай қасық құрғақ
- қыша
- 2 унция ауыр крем
- 1 ас қасық
- пияз (кесілген)
- 1 унциялық бренди
- 1/2 шай қасық
- тұз
- (немесе дәміне қарай)
- 1/8 шай қасық жаңадан қара қара
- бұрыш (немесе
- дәміне қарай)
Қалай жасауға болады
- Кішкентай 8-тен 10 дюймдік соустарға арналған табада 1 минут қайнатып, 1 ас қасық майды орташа температурада қыздырыңыз. Тұздықтың әр жағын кішкене тұзбен және бұрышпен себіңіз.
- Орташа жоғары және сүт балдырларына жылуды әр жағынан дәл 2 минут сайын арттырыңыз. Тоңазытқышта 5 минут бойы плитаға шығарып, салқындатыңыз.
- Орташа температурада 1 минут бойы үлкен (12 дюйм) сүт құйылсын. Нәзік май қосыңыз да, Worcestershire соустарын сары майға қосыңыз.
- Шұңқырларды, сарымсақты және саңырауқұлақтарды ортаға қойып, шелпек шабақтарын табаға салыңыз, оларды шеттерге қойыңыз.
- Қасықпен араластырыңыз және саңырауқұлақ қоспасын тастаңыз. 2 минуттан соң лимон шырынын қосып, ингредиенттерді тұзбен және жаңа жердегі қара бұрышпен маусымды жағыңыз.
- Филе миньон стейктерін бұрап, тимьян, туралған ақжелкен мен құрғақ қыша қосыңыз. Стейктерді сіз ұнататын данаға апарыңыз.
- Оларды табада қалдырып, ауыр кремді және шивды қосыңыз. Табаны аздап лақтырып, брендиді табаның алдыңғы шетіне құйыңыз, жылуды жоғарыға айналдырыңыз және отты (немесе электрмен, жарықпен матамен) брендидің буларын ұстаңыз және оны тұтатыңыз. Аздап бұраңыз, жылуды өшіріп, отты сөндіріңіз.
- Табақшалардан миндальондарды тақтайшаға қойыңыз және үстіне тұздықтағы тұздықты қойыңыз.
Ескертпе: кілегей мен бренди қоспас бұрын, тұздықты азайту үрдісі оларды сіңірмейтіндей етіп, фильтір минондарының стейктеріне сәл түспеуі мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 712 |
| Барлығы май | 51 г |
| Қаныққан май | 28 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 245 мг |
| Натрий | 951 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 53 г. |