Бұл рецепт Дори Гринспендің «Пюринг Джулиямен» пирожныйларға арналған рецептіне негізделген, олар құлпынай пайдалануға тыйым салады, себебі олар өте шырынды. Бақытымызға орай, мен осы мәселені шешуді білемін: қуыру. Құлпынай қуыру олардың тәттілігін шоғырландыруға және оларды осы нәзік ашытқы түрінде ұстап тұруға жеткілікті мөлшерде сусыздандырады.
Ескертпе: Барлық тез нандар сияқты, бірінші ереже де пышақты ашытқылардың орнына хоккей шайбаларын қажет етпейінше, миксерді араластырудан аулақ болу керек.
Сізге не қажет
- 2 кесе
- құлпынай
- 3/4 шыныаяқ рикотасы
- 2 үлкен жұмыртқа
- 1/2 шай қасық ваниль сығындысы
- 10 ас қасық сары май (еріген және салқындатылған, бөлінген)
- 2/3 кесе қанты
- 1 шай қасық дәмі (лимон немесе әк)
- 2 кесе ұн
- 2 шай қасық пісіретін ұнтақ
- 1/2 шай қасық тұз (жұқа теңіз)
- 1/4 шай қасық қопсытқыш содасы
Қалай жасауға болады
- Пешті 350F дейін алдын ала қыздырыңыз. Жұмсақ жууға , корпусқа салып , құлпынайларды тоқсанға кесіңіз. Жидектерді табақты табаға немесе пергамент қағазға салынған пісірме табаққа салыңыз. Құлпынайлар ішінара кептірілгенше, шамамен 45 минут қайнатыңыз. Жүзімшелерді толығымен суытып алыңыз.
- Пеш температурасын 400 F дейін арттырыңыз. 12 асты кастрюли табағын 2 ас қасық еріген сары маймен қыл. Дайындалған құмыраны бір жаққа орнатыңыз.
- Бір шараға рикотаны, жұмыртқаны және ванильді бірге шайқаңыз. Қалған балқытылған және қазір салқындатылған майды араластырыңыз.
- Үлкен ыдыста қант дымқыл болғанша саусақтарыңызды пайдаланыңыз, қант пен лимон немесе әк тәрізді дәмдеңіз. Сән мен қант өте жақсы араласқан болуы керек. Ұн, пісіру ұнтағы, тұз және пісірме сода араластырыңыз.
- Шпательді жұмсақ ұстаңыз, бірақ рикотты қоспаны құрғақ ингредиенттерге жылдам қосыңыз. Оны асырмаңыз. Бекіткіш қалың әрі ауыр болады. Бұл кейбір шоғырландырылған күш-жігерді қажет етеді, бірақ қазір қуырылған құлпынайға араластыратын уақыт.
- Қасық дайындалған ашытқы табасына біркелкі түрде шайқаңыз. Ашытқылардың шыңдары алтынға дейін және дәмді болғанша, 20-дан 25 минутқа дейін қайнатыңыз.
- Мұздың салқындату сөресіндегі салқындату үшін кастрюльді алып тастаудан бұрын 10 минуттай салқындатқыштарға салқындатыңыз. Қуыршақтарды әлі күнге дейін жылытып немесе бөлме температурасында көрсетіңіз.
Маған ұнайтын бөлме температурасындағы майы мен кейбір құлпынай кептелісімен қызмет етуге қуаныштымын. Ия, бұл көп құлпынай, ал кейбіреулер бұл лалагүлді жылтыратады деп айтуы мүмкін, бірақ ол шын мәнінде үлкендерге баруға тырысатындар үшін керемет дәмді.
Барлық мүкжидектер сияқты, олар жасаған күні де барынша жақсы. Бір күнде олардың бәрін жеуге болмайды? Күтуге болмайды! Олар бірнеше айға дейін әдемі түрде мұздатады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 229 |
| Барлығы май | 14 г |
| Қаныққан май | 8 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 107 мг |
| Натрий | 367 мг |
| Көмірсулар | 21 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 5 г |