Сиқырлы, дәмді үйрек сиқыры сиқырлы нәрсе. Конфит - аз уақытты талап етеді, бірақ оны жасау өте қарапайым және уақыттың басым бөлігі пеште болады. Мұнда макарон және жаңа піскен лимонмен үйрек үйрететін өте дәмді тағам бар - өте бай және дәмді!
Сізге не қажет
- 2 піскен үйрек аяқтары (төмендегі рецепт)
- 1 ас қасық сірінді емес
- 1 ас қасық үйрек майы (немесе қажет болса)
- Қосер тұзы мен жаңа жер бұрышының шегі
- 1 фунт жаңа піскен татарлар
- 4 түйір сарымсақ (ұсақ кесілген)
- 2 ас қасық лимон шырынын жаңа сығылған
- Гарнир: лимонның дәмі
- Үйрек конфитингі үшін:
- 4-6 үйрек үйрек немесе қаздың аяқтары
- Қосер тұзының шегі
- 1/2 кесе ысталған үйректің май немесе зәйтүн майы (майлау үшін)
Қалай жасауға болады
Үйрек үйретуді жасаңыз
- Үйрек аяқтарын құрғақ қағаз сүлгілері бар. Қытырлақ теріні қамтамасыз ету үшін, үйрек аяқтарының терісін таза игла немесе өткір пышақ ұшы арқылы құралды бұрышқа орналастырып, ет ғана емес, теріге тесіңіз.
- Үйрек аяқтарын жақсы тұздап алыңыз. Пісірме табақтың түбін - біреуі аяқтарын ұстап тұру үшін жеткілікті үлкен - еріген үйрек майының қабаты бар. Үйрек аяқтарын, тері жағын, ыдыс-аяққа бір-біріне жақын қойыңыз, бірақ бір-біріне жабыспаңыз. Пісірме табақты пешке салыңыз да, пешті 275 ° F (пешті алдын ала қыздырмаңыз) етіп қосыңыз.
- 1½ сағаттан кейін үйректі тексеріңіз. Бұл ішінара ішінара еріген майға батырылады және теріні қытырлақ болуы керек. Жылуды 375 ° F деңгейіне қойыңыз. 15 минуттан кейін тексеру. Сіз жеңіл қызыл қоңырды іздесеңіз. Барлық процесс шамамен 2 сағатқа созылуы керек.
- Тұмшапештен тазалаңыз және тамақ ішкенге дейін 10-15 минут бойы суытыңыз. Жиналған майды үнемдеңіз және көкөністерді немесе басқа да тағамдарды дайындаңыз. Егер сіз майды бірнеше апта бойы сақтауды қаласаңыз, қағазды сүлгімен немесе шыны ыдысымен жалпақ қағазды сүлгімен мұқият сүртіп, шыны ыдысқа мықтап жауып, тоңазытқышпен жабыңыз. 6 айға дейін сақталады. Конфитты сақтау үшін 2 апта бойы жақсылап орап, салқындатыңыз.
Макарон өнімдерін жасау
- Үлкен су құйылған қайнатуға әкеліңіз.
- Сонымен қатар, барлық етді үйрек аяқтарынан алып, теріні сақтаңыз. Ет пен теріні майда бөліктерге бөліңіз. Орташа жоғары ыстықта 2 минут бойы үлкен сорғыш пешті қыздырыңыз. Сары майды, 1 ас қасық үйрек майы мен үйрек еті мен терісін қосыңыз. Қызуды ортаға бұраңыз.
- Көп қайнаған суға тұз салыңыз, сосын макарон қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Сарымсақты сорпа табаға қосып, жақсылап араластырыңыз. Сарымсақты қараңыз: ол қоңыр түсіп, қызуды сөндіреді. Паста қопсытқыш болған кезде, оны дуршлагымен құйыңыз да, оны соустар табаға қосыңыз. Немесе қайнаған суға сорпа пісіруге арналған құмыраларды қолданыңыз. Қыздыруды ортаға қосып, барлық ингредиенттермен жақсылап жағу үшін макаронға құйыңыз, егер қоспасы тым құрғақ болса, қосымша үйрек майын қосыңыз. Бұрыштан дәмдеңіз, лимон шырынын 1 ас қасық қосып, қайтадан құйыңыз. Қажет болса, қалған 1 ас қасық лимон шырынын қосып, дәмдеңіз. Лимон дәмін безендіріп, дереу қызмет көрсетіңіз.
Duck, Duck, Goose Hank Shaw (Ten Speed Press, 2013) рұқсатымен қайта басылып шықты. [Бағаларды салыстыру]
Ең жақсы тамақ өнімдерін, жабдықтарды және ыдыс-аяқты табыңыз
Үздік он тамақ өнімдері дүкендері
Ең жақсы сапалы ет өнімдері - сиыр еті, шошқа еті және қой еті сатып алынады
Ең жақсы теңіз өнімдерін қайдан сатып алуға болады
Интернеттегі ас құралдарын сатып алудың үздік орындары