Фламмукучен - Францияның оңтүстігіндегі Францияның шекарасында орналасқан Альцеса мамандығы, ол Бавариялық райммлеткле және пиццамен тығыз байланысты.
Бастапқыда фламмкушен (немесе «жалын торттары») қаймақпен жабылған жалпақ илемделген қамырдың бір бөлігі болды және пештің температурасын және нан пісіруге жарамдылығын тексеру үшін өте ыстық, отынмен пеште 2-3 минут пісірілген және басқа да заттар.
Жиі шет жағында өртеніп, бекон мен пияз тәрізді түрлі тамшылармен жабылған шұжық тағамдары сияқты қайта оралды.
Сізге не қажет
- Қамыр үшін:
- 2 кесе нан ұны
- 1/3 кесе
- қара бидай ұны (не көп нан)
- 1/2 шай қасық тұз
- 1/2 торт (15 г) жаңа ашытқы НЕМЕСЕ 1 1/2 шай қасық (3 - 4 г) белсенді құрғақ ашытқы немесе жылдам ашытқы
- 3/4 стакан су құйылған су
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- Topping үшін:
- 1 кесе ұнтағы немесе шманд
- 1/4 шыны аяқты ауыр тартатын крем
- Тұз, бұрыш және дәміне қарай жаңғақ қосылған мускат жаңғағы
- 2-ден 3 унцияға дейін бекон немесе панкетта
- 1 - 2 шыныаяқ жұқа кесілген пияз
- Гарнирге арналған жаңғақ пияз және қара бұрыш (қосымша)
Қалай жасауға болады
Қамырды жасаңыз
- Нанның ұнын, қара бидай ұнын және тұзды ыдысқа салыңыз.
- Жеке кішкене ыдыста кейбір таза суға жаңа ашытқы немесе белсенді құрғақ ашытқы ерітіңіз. Ашық ашытқыларды қолдансаңыз, оны ұнға тікелей араластырыңыз. Басқа бір ашытқы түрін ауыстыру туралы осы бетті қараңыз .
- Ашытқыны, қалған суды және майды ұнның ортасына қосып, араластырыңыз. Қолмен немесе машинамен бірнеше минут бойы немесе қамырдың тегіс және серпінді болғанына дейін және ыдыстың бүйірлерін тазалағанша илеңіз.
- Бір уақытта ұнның 1 ас қасықшасын қосып, қамырға су құйып, қайта илеу арқылы дәйектілікті реттеңіз. Қолмен араластырған кезде, қолыңызды дымқылдап, тағы бір минутқа илеңіз.
- Қамырды шарға салып, қосымша зәйтүн майының жұқа қабатымен шашыратыңыз немесе жабыңыз. Ыдысқа салып, таза сүлгімен жабыңыз. Ол шамамен 45 минут жылы жерде жылы тұрсын.
- Де газ (қамырды) қамырды жұмсақ және екі бөлікке бөліңіз. Екі допқа, маймен пальтоға салып, 20-дан 30 минутқа дейін көтеріңіз.
- Қамырды көтеріп жатқанда, пешті 450 ф-ге қыздырыңыз. Егер сізде пісіретін тас болса, оны пешке салыңыз. Егер сізде жоқ болса, пешке қыздырып печеньенің үстіне қойыңыз.
Топпанды жасаңыз
- Крем фрейшін немесе Шмандты креммен жұқа етіп араластырыңыз. Дәміне қарай тұз, бұрыш және жаңғақ қосылған мускат жаңғағын қосыңыз .
- Беконды кішкене бөліктерге салып, қызыл, ақ, көктемгі пияз немесе аралас болуы мүмкін пиязды кесіңіз.
Жинаңыз және пісіріңіз
- Пергамент қағаз парағын пісіру парағының төменгі жағына қойып, оны аздап ұн себіңіз. Қамырға арналған шарларды илектеу түйреуішімен немесе қолмен созып (немесе пицца қамыры сияқты) тегістеңіз немесе шайыңыз. Оларды ортасында итерілмей, мүмкіндігінше жұқа етіп жасаңыз. Пергамент қағазына қойыңыз.
- Крем- фрахиттің жартысын әр қышыма жағып , шетіне қарай тартыңыз . Бекон мен пиязбен біркелкі себіңіз.
- Пергамент қағазды төңкерілген пісірме табақтан нан пешіне немесе пешке қыздырылған печеньеге жылжытыңыз. Ғарыштан бір уақытта бір фламмкушен пісіру қажет болуы мүмкін.
- 12-15 минут пісіріңіз, немесе ол шеттерде қоңыр алтын болғанша. Қаласаңыз, пергамент қағазды жарты жолда алып тастаңыз. Ол кушен астынан оңай тарылуға тиіс.
- Тұмшапештен алып тастаңыз және қаласаңыз, туралған шие немесе жаңа жер бұрышын себіңіз. Жылы немесе салқын қызмет етіңіз.
Мұнда Alsatian өнімдері туралы көбірек қараңыз.
Lora Wiley-Lennartz редакцияланған
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 541 |
| Барлығы май | 35 г |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 14 г |
| Холестерин | 74 мг |
| Натрий | 1,378 мг |
| Көмірсулар | 43 г. |
| Диеталық талшық | 5 г |
| Ақуыз | 15 г |