Бұл бай және қосымша ақшыл печенье қамыры круассандарды ( medialunas ) жасауға, сондай-ақ Аргентинадағы фактураларға белгілі тартымды печеньелердің көптеген түрлерін жасау үшін өте қолайлы. Аргентина әдемі дайындалған кондитерлік өнімдердің үлкен ассортиментімен толтырылған наубайханаларымен танымал. Клиенттер достарымен бөлісу үшін ондаған адамның ассортиментін сатып ала алады, АҚШ-та ондаған сөмкелер сатып алуға ұқсас
Бұл печенье қамыры дайындалу үшін бірнеше қосымша қадамдар жасайды, бірақ бұл қиын емес және күш-жігерге лайықты.
Сізге не қажет
- 4 кесе тағамдық ұн
- 1/3 шыныаяқ плюс 1 ас қасық қант
- 2 жұмыртқа
- Қосымша: 1/2 шай қасық ваниль
- 1 ас қасық белсенді құрғақ ашытқы
- 3/4 кесе сүті
- 2 шай қасық тұз
- 1 кесе майы
Қалай жасауға болады
- Үлкен ыдысқа (немесе араластырғыштың ыдысына) барлық мақсаттағы ұнның 4 шыныаяқын салыңыз. Тұзда және қантқа құйыңыз.
- Ыстық, бірақ ыстық емес (шамамен 100 F) және бір шай қасық қант пен ашытқы араластырыңыз дейін 3/4 стакан сүт . Аралас қоспасы көбік пайда болғанға дейін, шамамен 5 минутқа дейін орнатыңыз.
- Ағаш қасық көмегімен су / ашытқы қоспасын, жұмыртқаны және ванильді ұн қоспасына араластырыңыз. Егер қоспасы тым құрғақ болса, аздап көп су қосыңыз. Қамырды біріктіре бастаған кезде оны тегіс қамырды алғанға дейін қолыңызбен (немесе араластырғышты қолдансаңыз, қамыр илеңіз). Қамыр илеу өте жұмсақ және серпімді болуы керек, ол илеудің әдемі бетін қажет етеді. Қамырды пластиктен орап, 30 минуттай салқындатып салыңыз.
- Қамыр тынышталып тұрғанда, суық майдың 2 таяқшасын пластмассадан жасалған үлкен қаптамаға жағына қойыңыз. Сары майдың айналасында 6 дюймдік квадрат қалыптастырып, сары майды сүлгімен орап алыңыз. Жылжымалы штырмаларды қолданып, 6 дюймдік 6 дюймдік квадратқа сары майды сіңіріп, сілкіп жіберіңіз. Сары майдың тоңазытқышта 10 минут бойы суытыңыз.
- Тоңазытқыштан ашытқы қамырын және май / ұнның шаршысын алыңыз. Сізге бірдей текстураның болуын қалаңыз - тым суық емес және қатты, бірақ тым жұмсақ емес - оларды біріктіріп, сары май сізді шығарғанда, балқытпауы үшін. Егер сары май / ұн алаңы тым суық және қатты болса, оны қыздырып, бастамас бұрын бірнеше минут жұмсалсын. Егер сары май ериді және оттай бастаса, қамырды тоңазытқышқа салыңыз.
- Аздап ұнтақталған бетіне ашытқы қамырын үлкен 13 дюймдік 13 дюймдік шаршы алаңға салыңыз. Қамыр ұзаққа созылған болса, оны бірнеше минуттай демалуға мүмкіндік беріңіз, содан кейін оны шығарыңыз. Майдың / ұнның квадратының қайырмалы қамырдың ортасына қойыңыз, оның бұрыштары илектелген қамырдың әр жағының ортасына бағытталсын. Қамырдың бұрыштарын сары майдың үстіне қойып, ортасында кездесіп, сары май қабатын толығымен жабыңыз.
- Қамырды (қажет болғанда санауышты аздап ұнтақтап) үстіне апарып, қамырдың квадратын сәл үлкенірек төртбұрышқа, ұзындығы шамамен 12 дюймдан 16 дюймге айналдырыңыз. Қамырдың тіктөртбұршағын үштен ұзындыққа хатпаға салыңыз. Пластмассадан және салқындатылған қамырды 30-дан 60 минутқа дейін.
- Қамырды тоңазытқыштан алып тастап, үлкен тіктөртбұрышқа қайтадан салыңыз. Үшіншіге қосып, пластикпен орап, тоңазытқышқа қайта ораңыз. Осы процедураны екі рет қайталаңыз, барлығы 4 рет. Мүмкіндігінше түнде жақсылап қамырды жақсылап шайқаңыз.
- Қамыр енді круассандарды немесе басқа печенье жасау үшін қолдануға дайын. Жақсы оралған, 2 күнге дейін тоңазытқышта қамырды сақтаңыз. Қамырды кейінірек қолдануға болады. Қамырды бөлме температурасында бірте-бірте жұмсартып, оны илеңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 182 |
| Барлығы май | 15 г |
| Қаныққан май | 9 г |
| Қанықпаған май | 5 г |
| Холестерин | 64 мг |
| Натрий | 430 мг |
| Көмірсулар | 10 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 3 г |