Ауа-райының өзгеруі және қысқы бүктемелер басы көтерілгенде, көңіл көтеретін, жайландыратын тағамдар туралы ойлану керек. Классикалық француз венисон шұжық рецептінің желісі бойынша - бұл да жылдам әрі оңай болуы мүмкін - заңға толық сәйкес келеді. Бұл тағам оңай жасауға ғана емес, сонымен қатар ол майдың өте төмен болуы, ол ешқандай дәмді жоғалтпастан сүйкімді етеді.
Жабайы итальян (бар болғанда) хош иістен өте күшті болады, сондықтан сіз ойын әуесқой болмасаңыз, онда мүмкін болса, этикалық көзден шаруа густерін іздеңіз.
Гүлшөп соншалықты аз болғандықтан, ол маринадталған және ұзағырақ, баяу пісірілген рецепттерде әлдеқайда жақсы жұмыс істейді. Тұздықты мұқият таңдаңыз, себебі бұл сіздің қызыл шараппен тұздығын керемет опциялардың біріне қосады. Шарап бұл етпен жақсы жұмыс істейтін дәмді береді. Бұл жерде Венсион шөпке, көкөніспен толтырылған қораға және шарапқа тәттілерді қосып, аузыңыздың текстурасына балқытады, содан соң шарапты қайтадан қосатын жылдам сиырға айналдырады.
Сізге не қажет
- 2 фунт гудры, текше
- 1 кесе туралған сары немесе ақ пияз
- 1/4-дюймдік кесектерге кесілген орташа сәбіз
- 1/4 кесе ұсақ туралған балдыркөк
- 3/4 шай қасық тұз
- 1/2 шай қасық жер қара бұрыш
- 2 шай қасық құрғақ ақжелкен
- 1/2 шай қасық кептірілген тимьян
- 1/4 шай қасық кептірілген ұнтақталған розмарин
- 1 кесе құрғақ қызыл шарап
- 3/4 кесе сиыр еті
- 5 тілім бекон, туралған
- 1 ас қасық тағамдық ұн
- 1 шай қасық томат пастасы
- 1 1/2 шыныаяқ саңырауқұлақтарды тазалайды
Қалай жасауға болады
Гүлді, пиязды, сәбізді, балдыркөкті, тұзды, бұрышты және шөпті шыны ыдысқа немесе ас тұзына салыңыз. Қызыл шарап пен сиыр етін құйып, 8 сағат бойы тоңазытқышта немесе түнде құйыңыз.
Сұйық тұздықтарды құйып, кейінірек осы рецептте пайдалану үшін сақтап қойыңыз.
Үлкен кастрюльде жоғары температурада асқабақ бұрап, әзірге ол қытырлақ болады. Беконды құйып алу үшін қағаз сүлгісімен жалатылған табаққа салыңыз.
Барлығы 2 ас қасық бекон майы құйыңыз. Беконды майда пияз, сәбіз және балдыркөкті көкөністер жұмсақ болғанша 5 минутқа шайыңыз. Оларды скотчпен қасықпен салыңыз және бір сәтке қалдырыңыз.
Ұнды гудронды сорғызып, оны қалған бекон майы жағыңыз. Еттің барлық жағы қызарғаннан кейін, қызанақ паста араластырыңыз және қоспаны 1 минут бойы пісіріңіз.
Саңырауқұлақтарды, пісірілген көкөністерді, қытырлақ беконды және тұздықталған маринадтық сұйықтықты қайнатылған гудронды қосып, содан кейін 45 минуттан 1 сағатқа дейін жабылған төмен температурада қоспаны дайындаңыз. Ет және көкөністер нәзік және соус қалыңдатылған кезде құс еті жасалынған.
Кәстрөлді қарапайым, жаңа, жасыл көкөністер мен қасықпен немесе екі тамаша пюре картоппен шырындарды сіңіріңіз.
Бұл қарапайым гвоздика стевының рецепті 4-6 порцияны құрайды.