Бұл үйге арналған Cajun boudin, boudin blanc ретінде белгілі, шошқа еті мен бауыр мен күріштің дәстүрлі қоспасы, пияз және дәмдеуіштермен бірге. Толтырғыш қоспасы Кажунның кірленген күрішіне ұқсайды.
Үйдегі шұжық буға немесе баяу тамақтануға немесе қызаруға болады. Бұл мерекеге дайындалатын тамаша шұжық.
Сізге не қажет
- 2 фунт шошқа еті (шамамен 30% май)
- 1 1/2 фунт шошқа бауыры
- 2 шай қасық тұз
- 2 шай қасық қара бұрыш
- 3 пияз жасыл пияз (ұсақ кесілген, бөлінген)
- 1 ірі пияз (кесілген)
- 12 кесе күріш (пісірілген)
- 1 ас қасық ақжелкен (туралған, бөлінген)
- 1 көп шұжық қаптамасы
Қалай жасауға болады
- Шошқа, бауыр, тұз және қара бұрышты үлкен табаға салыңыз.
- Сумен жабыңыз және қайнатыңыз, содан кейін жылуды төмендетіңіз.
- Ет өте нәзік және құлдырағанша пісіріңіз.
- Сорпадағы етті саңырауқұлақ қасықпен алып тастаңыз. Сорпаны бір жаққа орнатыңыз.
- Резервке туралған жасыл пияз 1/2 шыныаяқ және ақжелкеннің жартысы ыдысқа салып, бір жағына қойыңыз.
- Қалған жылы пияз мен ақжелкенмен ет және пиязды жылы күйде ұстаңыз.
- Қалған ет қоспасын резервтелген 1/2 шыныаяқ жасыл пиязбен және қалған ақжелкенді, күрішті және суланған сорпаны жеткілікті түрде ылғалды байыту үшін араластырыңыз.
- Шұжық қаптамасында шұжық толтырғышты пайдаланып, киім-кешек салуға болады.
- Мұздатылған немесе мұздатылған болуы мүмкін.
- Бумен пісіру арқылы тамаққа дайындаңыз. Қуыруға немесе микротолқынды пешке салмаңыз, себебі ол корпустың кішіреюі мен жарылып кетуі мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 686 |
| Барлығы май | 13 г |
| Қаныққан май | 5 г |
| Қанықпаған май | 6 г |
| Холестерин | 78 мг |
| Натрий | 339 мг |
| Көмірсулар | 103 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 33 г |