Жапон тағамдарын қалай жеуге арналған 10 үздік кеңестер

01-тен 10-ке дейін

Жапондық тағамды тамақтануды қалай бастау керек

Жапон тағамдарын «itadakimasu» фразасы арқылы бастауға болады. Бұл әсіресе жапондықтар арасында асханада немесе Жапон мейрамханасында тамақтанған кезде немесе Жапонияда саяхат кезінде дұрыс.

Itadakimasu, сөзбе-сөз «кішіпейілділікпен қабылдау» немесе «азық-түлік алу үшін» дегенді білдіреді; алайда оның шынайы мағынасы «тәтті тағамға» жақындай түседі.

02-тен 10-ға дейін

Қуырылған күріштен қалай жеуге болады?

Жапон тағамының бөлігі ретінде күрішті пісіргенде , шараны бір жағынан үш-төрт саусағыңызбен ұстаңыз, ал саусақты жағында ыңғайлы ұстайды. Чопстиктер күріштің шағын бөлігін алу үшін қолданылады. Тостаған аузына әкелуге болмайды, бірақ кездейсоқ түсіп кететін кез-келген күрішті ұстау үшін қысқа қашықтықта ұстап тұру керек. Сіздің күріш ыдысыңызды ерніңізге және күрішті күрішті ауызға әкелудің нашар түрі бар.

Кептірілген күрішті тұздықтар (фурикаке), кептірілген майлы балдырлар (ajitsuke nori) немесе басқа да көкөніс немесе ақуызға негізделген күріш дәмдеуіштері (цукудани) бар қарапайым буға пісірілген күрішті дәмдеу керек болса, соя соусын, майонезді немесе чилиді құюға болмайды бұрыш немесе чили майы сіздің күріш ыдысындағы күрішке тікелей шырышты.

03 10

Мисо сорпасын қалай жеуге болады

Жапон тілінде «miso shiru» деп аталатын мысо сорпасын, сондай-ақ, щелкаютпен жеуге әдеттегідей. Кішкене сорпа сорпаның бір жағына, төрт саусақты табақтың негізін қолдайтындай орналастырылған, ал саусақты табақтың жағында ыңғайлы тұр.

Сорпаны ыдысқа сіңіргенде, ыдысты қолмен ұстап тұру өте сирек емес, ол екі қолды да ыдысты ұстап тұрады. Мисо сорпасының басқа қатты ингредиенттерін жеу үшін таяқшалар пайдаланылады, алайда, ыдыс әлі де бір қолыңызбен бекітіліп, ауызға жақындату керек, сол сияқты күрішті пісіруге арналған.

04 of 10

Жапондық жапон тағамдарының бәрін қалай жеуге (Okazu)

Жапон тағамының әдеттегі түрі көбіне әртүрлі бүйірлік тағамдардан тұрады. Кейде осы жанармай тағамдары бір адамға арналған жеке тақталардағы өте кішкене бөліктерде қызмет етеді. Бұл жағдайда жапон тілінде «джикабаши» деп аталатын өзіңіздің щеңкелеріңізді қолданып бөтелке тағамы жейді. Кішкентай ыдыс жиі үстелге қалдырылады және тамақты жеуге арналған бүйірлік тақтаны аузыңызға шығаруға еш қажеті жоқ. Егер сізде азық-түліктің үлкен бөліктері болса, онда олар сіздің щеткаларыңызбен кесіліп, ләззат алады.

Басқа уақытта, бүйір ыдыс-аяқтар отбасылық стильде, бір үлкен ыдыста беріледі. Егер əр жағы ыдысқа арналған жеке ыдыс-аяқтар болса, оларды өз нөміріңізге тағаммен қамтамасыз ету үшін пайдаланыңыз. Жекелеген ыдыстар берілмегенде, сіздің таяқшаларыңыздың артқы немесе жоғарғы шеттері табақшаңыздың кейбір тағамдарына қызмет ету үшін пайдаланылуы мүмкін (бұл біздің ауызға түсетін таяқшалардың төменгі түптерінен кез-келген микробтарды болдырмайды деп ойлайды); немесе егер ол отбасы немесе жақын достар болса, «jikabashi» ынталандырылуы мүмкін, немесе тамақтануға арналған щеткалар төменгі ұштарын пайдалану мүмкін.

05 of 10

Sashimi (шикі балық) қалай жеуге болады

Сашимиге қызмет етудің дұрыс жолы - шикі балықтарға бөлек табаққа, сондай-ақ соя тұздығының кішкене бөлігін беруге арналған кішкене бос ыдысқа қызмет ету. Жиі васаби, немесе жапон жүгері, соя тұздығына араласады.

Сашимиді жеу үшін әр сашими бөлігі соя соусы мен изобидің жеке тағамына құйылады, содан кейін ләззат алады. Соя соусын ыдысты үстелден көтерудің қажеті жоқ. Әсіресе, соя тұздығына арналған кішкене тағам болғанда, сояның үстіне соя тұздығын құйып қою орынды емес.

06-дан 10-ке дейін

Нигири сушағын қалай жеуге болады?

Нигири сушиі жиі жеке тақтаға, соя соусын және васабиді ұсынуға арналған кішкене тағамды қосады. Жапонияда ыстық сүлгің жиі қолдарыңызды тазалауға дейін беріледі, себебі nigiri sushi дәстүрлі түрде саусақтарыңызбен бір тамақ тәрізді тағам ретінде жейді. Nigiri сушинасын тамақтандыру үшін, жай ғана соустардың бір бөлігін алып, оны соя тұздығына салып , содан кейін оны бір шағып ішіңіз!

07 ішіндегі 10

Темпураны қалай жеуге (терең қуырылған теңіз және көкөністер)

Темпура немесе қатты қуырылған теңіз өнімдері мен көкөністер әдетте жапон тілінде белгілі тұзбен немесе темпурды сода тұздығымен немесе «цюймен» беріледі. Цюйдің соусы бар тұздыққа қол жетімді болғанда, ол әдетте ұсақталған тәжік шалғамының және жаңадан алынған зімбірдің шағын табақшасымен қызмет етеді.

Дәукон мен зімбірді дәмді тағамға сіңірмес бұрын дәмдік соустарға қосыңыз. Егер тұз күнбағыспен бірге қызмет етсе, жай ғана темпланы тұзға батырыңыз немесе кейбір тұзды шырын үстіне себіңіз, содан кейін ләззат алыңыз.

08-тен 10-ға дейін

Жапон кеспесін қалай жеуге болады

Жапон асханасында бірнеше кеспе түрлер бар, ал кейбіреулері басқаларға қарағанда әр түрлі болады. Бұл ұялшақ емес, сондай-ақ мәдениет жағынан қолайлы емес, кесенені кесіп тастаңыз!

1. Сорпаға қызмет ететін ыстық кеспе тостағаннан тостағаннан тікелей жейді. Үлкен қасық немесе жапон тілінде белгілі болғандай, «қылшық» көбіне кеспе тартуға көмектеседі және сорпаны бос қолмен ішуге көмектеседі.
2. Салқын кеспе жалпақ пластинада немесе «заку» стиліндегі сығындыда, кішкене шыныаяқтан құйылған соустармен немесе тұздықпен толтырылған бөлек кішкене шыныаяқпен, кішкене шыныаяқтан жеуге арналған. Тұздық кішкене шыныаяққа құйылады және кеспе соус шыныаяқына құйылады, бір сәтте дәмеленіп, сосын ләззат алады. Жаңа піскен тәтті шабдалы, васаби және кесілген жасыл пияздың кішкене табақша да кеспемен қамтамасыз етілсе, оларды қосылған дәмге арналған тұздыққа арналған кішкене шыныаяққа қосуға болады.
3. Мұздай кеспе әртүрлі шұңқырлармен, майда бөтелкелермен немесе кеспе тұздықпен таяз ыдыста қызмет етеді, әдетте ыдысынан жеуге болады. Цюха мазмұны бойынша құйылып, таяқшалармен жейді. Мұның мысалы - жапон жапырағы ямы бар хаяси ямакаки удон немесе суық удон (рецепт бойынша сілтемеге жүгініңіз ).

09-дан 10-ке дейін

Жапон тағамдарын тамақтандыру кезінде шөптерді қайда орналастыру керек

Жапон тағамдары үстелге жиі тағайындалады, ол щеткамен тоқтайды. Егер мұндай шұжық демалыс берілсе немесе сіз тамақтану кезінде тамақтануға кідірсе немесе сусыннан ләззат алсаңыз, щеткаларды қайтадан щеткамен қоя тұрыңыз. Олар дәл осылай! Егер ешқандай таяқша берілмеген болса, онда сіздің таяқшаларыңызды бір-біріне салып, табақшаңыз немесе табақшаңыздың арасына салыңыз.

10-дан 10-ға дейін

Жапон тағамдарын қалай жоюға болады

Сіздің жапон тағамыңыздың соңында, егер берілсе, щеткаларыңызды щеткалар жағына қайтарыңыз. Егер ешқандай таяқша берілмеген болса, таяқшаларды табақ немесе табаққа салыңыз.

Жапон тіліндегі «gochisou-sama» деп айтыңыз, сіз толы екеніңізді және тамақ ішкендігіңізді білдіріп, сіз бәріңіз жасалды! Бұл жапон фразасының аудармасы: «бұл дәмді тағамға рахмет» немесе қарапайым «Мен өз тағамыммен жасаймын» дегенді білдіреді. Фраза сіздің иесіне, отбасыңыздың мүшелеріне, сізге тамақ дайындаған, мейрамхананың шеф-аспазына немесе қызметкерлеріне жіберілуі мүмкін, тіпті өзіңізге қатты дауыстап айтылған болуы мүмкін!