Бұл Cajun күріш ыдысы, әдетте, тауық бауырымен және / немесе кексардтармен және топырақ етімен дайындалады. Ет әртүрлілігі күріштің өз қолымен «лас» көрінісін береді.
Бұл нұсқа жер шошқа еті немесе шұжық шұжықпен жасалады. Шошқа еті үшін жер асты тауық, түрік немесе жер асты сиыры ауыстырады.
Сізге не қажет
- 3/4 фунт тауық еті
- 3 1/2 шыныаяқ тауық сорпасы (немесе сиыр сорпасы)
- 2 ас қасық беконның дриппингі (немесе май)
- 4 ас қасық сары май (бөлінген)
- 1/2 фунт шошқа еті (немесе шошқа шұжық)
- 1/2 кесе пияз (туралған)
- 1/2 кесе балдыркөк (туралған)
- 1/2 шыныаяқ жасыл қоңырау бұрышы (туралған немесе қызыл және жасыл қосынды)
- 2 түйір сарымсақ (тартылған)
- 2 шай қасық тұз (қошер)
- 1 шай қасық қара бұрыш
- 1 шай қасық паприка
- 1/2 шай қасық қытырлақ бұрыш (немесе Табаско соусы сызығы)
- 1 1/2 кесе ұзын астық күріш
- 1/2 фунт тауық жұмыртқалары (тартылған)
Қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде жоғары температурада, тауық немесе сиыр сорпасын қайнатыңыз. Тауық пішінін сорпаға қосып, жылынуды төмендетіңіз; 30 минуттай құсақтарды қайнатыңыз. Саңырауқұлақ қасықтан алып тастаңыз және оларды ұсақтаңыз немесе өте ұсақтаңыз. Сорпаны сақтаңыз.
- Майдың немесе майдың және 2 ас қасық майын голландиялық пешке немесе отқа төзімді кастрюльге орташа температурада қосыңыз. Май мен сары май қоспасы ыстық болған кезде, жерге шошқа еті мен жерге немесе туралған сырғалар қосыңыз. Қуырылғанша, пісіріңіз, жиі араластырыңыз. Жылытуды төмендетіңіз, көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз да, көкөністерге дейін 5-тен 7 минутқа дейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Пешті 250 ф-ге қыздырыңыз.
- Күріш пен сақталған сорпаны қосып, содан кейін тез қайнатыңыз. Ылғалдандыру, жабу және төмен жылуды азайту. 15 минут бойы немесе күріш нәзік болғанға дейін пісіріңіз.
- Қалған 2 ас қасық сары майда 3 минуттан соң тауық еті жағыңыз.
- Қуырылған тауық жұмыртқаларын күрішпен жауып, дәмдеу үшін дәмдеңіз және қажеттілікке қарай көбірек тұз бен бұрыш қосыңыз.
- Табаны немесе ас тұзын жабыңыз да, алдын ала қыздырылған пешке 10 минут салып қойыңыз.
- Форппен шанышқымен және қызмет көрсетіңіз.
Кеңестер мен вариациялар
- Жер шұжықын шұжық, топырақ сиыры немесе жердегі түрік сандарын ауыстырыңыз.
- Шұжық пен шұжықты 1 фунтқа, ал тауық жұмыртқаларын 3/4 - 1 фунтқа дейін арттырыңыз.
- Толтырылған тағамға 3-200 ас қасық жаңа піскен ақжелкенді қосыңыз.
Сіз сондай-ақ ұнатасыз
Шұжықпен оңай кептірілген күріш
Күрішті кию (aka Dirty Rice) - Ет сиыр етімен жасалынған.
Жеңіл пісірілген кірленген күріш - ешқандай органның еті, жай ғана шошқа еті, тауық еті, түрік немесе сиыр еті.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 559 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 10 г |
| Холестерин | 135 мг |
| Натрий | 1,349 мг |
| Көмірсулар | 34 г |
| Диеталық талшық | 3 г |
| Ақуыз | 42 г |