Ағылшын руббаты - керемет көкөніс - иә ревбол - көкөніс, бірақ жиі жеміс ретінде. Қатты, қалың, созылмалы, ашық ауада көп түрлілік бар. Бірақ, мен мұнда мәжбүрлі раввиндер туралы айтқанмын ( равубардың қараңғы мәжбүрлі сарайларда өсірілген). Дүкендерде пайда болған бұл нәзік, жіңішке раушан сабақтары әрдайым мерекеге себеп болады. Рубарбтың келуі суық қыс айларының және бұрыштың айналасында көктемнің уәдесін азайтады.
Рубубтың қызғылт түсті қызғылт түстерін сұр күнде және қаншалықты дәмді де қаншалықты қуантады.
Англиядан Қажет Рубарб қайда?
Англиядағы раббатшылардың көпшілігі Англияның солтүстігіндегі Йоркширден келеді. Йоркшир Wakefield, Leeds және Брэдфорд роббар үшбұрышы деп аталатын ең жақсы раухарға қол жеткізуге қол жеткізе алады.
Еуропалық Одақтың бүкіл Еуропадан мәдени тағамдарды тіркеу және қорғау схемасы әлемге әйгілі Йоркшир Руббар үшбұрышының өнімдерін бірегей аймақтық тағам ретінде таниды. Бұл қадам Йоркшир Рубарб брендін ЕО-дағы арзан имитациялардан, раубарды өсірушілер мен тұтынушылар үшін тамаша жаңалықтан қорғайды.
Міндетті Рубарб тарихы
Руббар Қытайда және Тибетте пайда болды. Жазбалар негізінен емдік мақсаттарда қолданылатын рауқарды көрсететін 2700БК-ға дейін. Еуропадағы раушандарды аспаздық қолданудың ең ерте жазбасы 1608 жылдан басталады.
Рубарбаны (қараңғы жағдайда өсіру) «мәжбүрлеу» тек XIX ғасырдың басында ғана басталды.
Бұл әдіс балабақшаның сыртында өсірілгендерге қарағанда, рубарбтың шырынды және нәзік өсімдіктерін шығарады.
Мәжбүрлі Рубарбты таңдау және пайдалану
Жаңа піскен рауғардың белгісі оның жарқын түсі ғана емес, рубарлы сабақтарының берік және тік болуы керек, жапырақтары ақшыл сары және ешқашан қара емес.
Барлық жергілікті, маусымдық тағамдар сияқты, рауқарды жақсы жаңартып отырады.
Сондай-ақ, раушарды ұзақ сақтауға болмайды. Рубаратты тікелей тамақтандыру мүмкін болмаса, бұтақтардың тек үстіңгі жағы мен құйрықтары ғана, құмырсқаның сабақтарын кішкене бөліктерге бөліп, үш-төрт минуттай, аздап қант қосылған суға батырыңыз. Салқын және мұздату. Бұл қарапайым рубуб компотын пирожьяда және қайнатпада қолдануға болады, қайнатылған және кілегейге немесе басқа да көптеген рецептілерге салынады.
Рецепттер
Рубуб үшін ең жақсы рецепттер - «питомник»; руббар бәліштері, пудинги, құлдырауы және, әрине, қайнатпа. Алайда, соңғы жылдары Рубарба ойын, қой және сиыр еті және бір мәзір, сонымен қатар скумбриямен қатар, жоғарғы мейрамханаларда мәзірлерде жоғары мәртебеге ие болды.
Рубарф фактісі файлы
- Рубарб (Rheum) өсімдік отбасының Polygonaceae тобына жатады. Танымал нанымға қарамастан, Рубарб балабақшадағы Соррелдің жақын туысы болған жеміс емес, көкөніс болып табылады.
- Рубарбтың құмырасы болса да, дәмі жеуге жарамды, ал жапырақтары улы болып табылады.
- Ерте көктемде ревалбик пилингті қажет етпейді, тек қырқу және жуу қажет.
- Рубарб - бұл 95% су. Онда май, натрий немесе холестерол жоқ.
- Руббарда калийдің әдемі көзі бар. Кілегейлі, қышқыл сабақтар С витаминіне, диеталық талшықтарға және кальцийге бай.
- Ревенгтегі кальций организмнің сіңуіне қиындық тудыратын щелочным қышқылымен біріктіріледі.