Испан асханасының сұлулығы - оның қарапайымдылығы, ең жақсы сапалы ингредиенттер дәмді ас жасау үшін бірнеше қадаммен біріктіріледі. Қарапайым испан тамақтарының негіздері әдетте бірдей: таза уылдырық , сарымсақ, теңіз тұзы және кейде шарап, лимон шырыны немесе шире сірке суы, бұрыш немесе паприка.
Сарымсақ бұрышының тауықтың бұл дәмді және жеңіл жеңіл тамақтануы испан тағам дайындау стилін қоспайды. Маңыздысы - бұл сіздің етіңіздің және өнімнің сапасы. Испанияның солтүстік-шығысында (тауық ең танымал болған жерде) жүгері тамақтандыратын, еркін диапазондағы тауықтың дәмін татуға болады. Дәмі керемет. Қалай болғанда да, қосымша таза оливковое майы ұсынылады (бұл танымал мифтерге қарамастан, Испанияда пісіру және қуыруға арналған ең жақсы мұнай).
Мұнда тауықтың алдымен зәйтүн майы мен сарымсаққа салынған, сосын дәмді (және тез) тұздықты жасап, ақ шараптың қуырылған қызыл бұрышымен қуырылған. Бұл 30 минуттан кейін оңай дайындалады, бұл жақсы апта түні тағам. Дәстүрлі түрде, үйде дайындалған картоп картоптары немесе сарымсақ картоп пюресі сияқты қарапайым картоп жағымен қызмет етілетін болады. Сондай-ақ, ол қызыл бүйрек бобы мен картопты ұнатады. Дәстүрлі емес нәрселерге қол жеткізу үшін, сіз оны ангел шаш макаронына немесе аз крахмал жағына қызмет ете аласыз, ол буға паста брокколиге жақсы әсер етеді.
Сізге не қажет
- 2 фунт сусыз безендірілмеген тауықтың кеудесіне (егер сіз жақсырақ болса, жамбастарды немесе таяқтарды ауыстыра аласыз)
- 5-тен 6 асхана қасық.
- қосымша таза оливковое майы
- 4-5 сарымсақ қалампыры
- Тұз дәміне қарай
- 2
- қуырылған қызыл бұрыш
- 12-20 оз. құрғақ ақ шарап немесе херес (мысалы, фин немесе оранилла)
Қалай жасауға болады
- Бұл рецепт шамамен төрт толық порцияны құрайды. Картоп пен макарон үстінде қызмет етсе, ол алтыға жетеді.
- Алдымен сарымсақ түйіршіктерін пилингтен және жіңішке кесіп бастаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Екі жағынан тауықтың төс еті тұзды. Зәйтүн майын үлкен, ауыр негізді ыдысқа салып, орташа температураға қойыңыз. Ыстық болғанда (темекі шегуге болмайды), тауықтың кеудесіне табаға салып, барлық жағынан қоңыр түсті етіп қойыңыз.
- Тауық ерітілгеннен кейін, тауықтан жасалған пештегі сарымсақ төмен температурада пісіріңіз. Тұздық пен сарымсақпен бірге қызыл бұрыштарды кесіңіз де, қуыру табаға салыңыз.
- 12 унция құрғақ ақ шарап құтыға құйып, орташа құбылыспен толтырыңыз, әзірге тауық толығымен пісірілгенге дейін және оның шырындары ақ түске боялады. Егер ақ шарап толығымен буланып кетсе, шамамен төрт унция артық қосып, пісіре беріңіз.
- Тауықтың дәмін татып болған соң, тауықтарды кесіп, оны сарымсақ тілімдері мен қызыл бұрышпен бірге пісіру табағына салыңыз. Шарап соусын үстінен құйып, қызмет етіңіз.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 856 |
| Барлығы май | 49 г. |
| Қаныққан май | 11 г |
| Қанықпаған май | 26 г |
| Холестерин | 190 мг |
| Натрий | 267 мг |
| Көмірсулар | 19 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 63 г |