Саганаки қаншалықты ғажап екенін ескере отырып, кем дегенде оның негізгі түрінде таңғажайып қарапайым грек рецепті. Онда көптеген өзгерістер бар, бірақ қарапайым ірімшік нұсқасы өте танымал. Саганаки грек тілінде σαγανάκι деп жазылған және сахха-NAH-kee деп жазылған .
Рецепт өз атын өзі жасаған ыдысынан алады : саганы, әртүрлі материалдардан жасалған екі қолмен құмыра . Егер сізде саганы табылмаса немесе таба алмасаңыз, кішкене падали табағын, шағын шойын табақшасын немесе сопақ аю гратин ыдысын қолдануға болады.
Саганакиді тәтті тағамдар, саңырауқұлақтар немесе әртүрлі мешеттен немесе тағамдардан тұратын тамақтың бөлігі ретінде қолданыңыз . Саганаки озо немесе шарап, зәйтүн, өсімдік мешесі, қызанақ және қытырлақ нанмен жақсы өтеді.
Сізге не қажет
- 1 фунт қатты ірімшік, жақсырақ
- graviera ірімшігі
- 2/3 шыныаяқ әмбебап
- ұн тарту үшін ұн
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- 2-ден 3 лимонға дейін, тоқсан сайын
Қалай жасауға болады
- Ірімшікті 2 1/2 - 3 дюйм енімен 1/2 дюйм қалың кесектерге кесіңіз. Әрбір бөлік тағам дайындау барысында еріген емес, жеткілікті қалың болуы керек.
- Әрбір бөлікті суық сумен майлаңыз және оны ұнға құйыңыз. Артық ұнды сілкіңіз.
- Орташа жоғары жылудан шамамен 1 ас қасық майын саганийде немесе кішігірім түбіндегі қуыруға арналған табада жылытыңыз. Шойын жақсы жұмыс істейді.
- Әрбір ірімшікті қыздырылған майда қызыл қоңырға дейін созып, тіліктерді екі жағына біркелкі етіп ортасына қарай жылжытыңыз.
- Лимон шырынын соңғы минутта сығып ыстық етіңіз.
Өзгерістер мен кеңестер
- Бұл ыдысқа жетудің кілті - ірімшікті дайындамас бұрын, майдың барынша ыстық болуы, бірақ оның темекі шегуге жол бермеуі.
- Ыстыққа қарсы созылатын қатты ірімшікті қолданыңыз. Тамаша грек тағамдары көбінесе гравираны, кефалотири немесе кефалогравияны қолданады . Холлуми дәстүрлі түрде Кипрде қолданылады, ал Хиос аралындағы аспаздар мастеллоды жақсы көреді. Сондай-ақ, пекорино романоды шымшу арқылы пайдалануға болады.
- Вариация ретінде ұнтақталған ірімшікті қуыруға дейін ұрып алынған жұмыртқа құя аласыз.
- Егер сіз біраз бұрышқа ие болсаңыз, ірімшікті сіңірместен бұрын ұнға жаңа қара бұрыш қосыңыз.
- Саганакидің жалындаған нұсқасы үшін дайындалған ірімшікті таза саганаға немесе скиллеге жіберіңіз. Оюзонның бір шұңқырын құйып, оны матамен сөндіріп, содан кейін жалындарды лимон шырынын құйыңыз. Бұл грек дәстүрі емес, бірақ ол жиналыстарда және кештерде шоу-проппер болуы мүмкін.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 373 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 9 г |
| Холестерин | 71 мг |
| Натрий | 659 мг |
| Көмірсулар | 14 г |
| Диеталық талшық | 2 г |
| Ақуыз | 19 г |