Түймедақ - үй шаруашылығының қаптамасы ретінде қолданылатын ашытылған сүттің бір түрі. Түймедақ бір кездері болғандықтан кеңінен қолданылмайды, бірақ ол әлі де көптеген рецепт бойынша шақырылады. Өкінішке орай, сіз жиі пісірмейтін болсаңыз, сіз бір ғана рецепт үшін сары майдың барлық бөлігін сатып алғыңыз келмейді , бірақ бақытты, сіз осындай нәтижелерге жету үшін ыңғайлы ауыстырудың бірін пайдалана аласыз. Кейбір ауысымдықтар сіздің тағамыңызда қаламауыңыз мүмкін дәмді нұрға қосуы мүмкін, бірақ көбіне айырмашылықты байқамайсыз.
Түймедақ рецепт бойынша қышқыл элементті қосады
Сары май алмастырғышты дайындау кезінде ескеру маңызды болып табылады қышқыл. Сары майдағы сүт қышқылы өзінің тән дәмі, құрылымы мен ашытқының қуатына жауап береді . Қандай алмастырғышқа қарамастан, ол қышқыл компонентін қамтуы керек.
Алғашқы үш ұсынысты соған немесе басқа сүтті емес сүттің баламаларын ауыстыру арқылы вегетарионды немесе сүтсіз етуге болады.
Сүт, соя және лимон шырыны
- 1 стакан сүт немесе соя
- 1 ас қасық лимон шырыны
Сүт пен лимон шырынын араластырыңыз. Қоспаны пайдалануға дейін 5 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз. Лимон шырыны қышқылдық элементті қамтамасыз етеді. Дегенмен, ол лимон дәмін жеңілдетеді, ол мүмкін немесе мүмкін болмауы мүмкін.
Сүт, соя және сірке суы
- 1 стакан сүт немесе соя
- 1 ас қасық сірке суы (ақ, алма сидр немесе күріш сірке суы)
Сүтті сірке суымен араластырыңыз. Қоспаны пайдалануға дейін 5 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.
Сірке қышқылы элементін қамтамасыз етеді. Бұл жағдайда әр түрлі әр түрлі сірке сорттарын таңдауға болады, олардың әрқайсысы өз дәмімен ерекшеленеді. Сірке хош иісін пісірілген ыдыстарда жылыту арқылы жою керек.
Сүт немесе соялк және татар кілегейі
- 1 стакан сүт немесе соя
- 1/2 ас қасық кілегей татар
Сүтге арналған татар кілегейін қосып, татар кілегейін ерітіп, жақсылап араластырыңыз.
Бұл ұнтақ дегеніміз не? Бұл иіссіз ақ кристалды ұнтақ, калий битартраты. Бұл пісіру ұнтағының негізгі ингредиенттерінің бірі, ол қышқылдықты қамтамасыз етеді, ол пісіретін ұнтақтағы нан пісіретін сода көмірқышқыл газын шығаруға мүмкіндік береді, ал содан кейін қамырды немесе майлықты көтереді. Әрине, ол жүзім ашыту процесінде жасалады, сондықтан сіз кейбір табиғи емес химиялық заттар қосасыз деп алаңдамаңыз.
Сүт және йогурт
- 1/4 кесе сүт
- 3/4 кесе кәдімгі йогурт
Сүт пен йогуртты бір-біріне дейін сіңірмейінше сілкіңіз. Йогурт, сары май тәрізді, қышқыл мен дәмдеуішті шығаратын белсенді мәдениетке ие. Осы әдіспен йогурт сусыздандыру. Дәмі сары майдан біршама ерекшеленетін болады, бірақ ол майды сары қышқылмен қамтамасыз етеді. Онда дайындалған кез-келген заттың хош иісі мен құрылымында шамалы айырмашылық болуы керек.
Сүт және қаймақ
- 1/4 кесе сүт
- 3/4 кесе қаймақ
Сүт пен қаймақты ешқандай щеткалар қалмай ағызыңыз. Сондай-ақ, сүт өнімдеріне сүт қышқылын шығаратын пробиотикалық бактериялар қосылады. Осылайша, ол сары майға өте ұқсас, бірақ кем дегенде 18 пайыздық сары майдан жасалған, ал сары май сіріндісі аз сүтден жасалған. Бұл алмастырумен сіз қаймақ сүтті сумен жуып жатырсыз.
Дайындалатын тағамды пісіруге қажетті әсер ету үшін жеткілікті қышқылдың болуы керек.