01-ден 06-ге дейін
Кремді пісіріңіз
Тұздалған сарымсақ карамельдері - жылу майы, крем, тұз. Ребекка Франклин Алғашқы қадам - бұл тұзды сары май алмастырғыштарды түпнұсқалық рецепті бойынша 8 дюймдік 8-дюймдік табанмен жабыспайтын жабысқақ пленкамен қаптап, ингредиенттерді келесідей жинау арқылы дайындау:
- - 1 кесе ауыр крем (көбіктендіретін крем)
- - 5 ас қасық сары май, 5 бөлікке кесіңіз
- - 1 шай қасық теңіз тұзы
- - 1 1/2 шыныаяқ түйіршіктелген қант
- - 1/4 шыныаяқ жеңіл жүгері сиропы
- - 1/4 стакан су
Кішкентай кастрюльде ауыр қаймақ, сары май мен тұзды қайнатыңыз. Сары май ериді және кілегей көпіршікті бастағаннан кейін табаны жылудан шығарып, оны бір жаққа қойыңыз.
Келесі қадам - қантты ерітіңіз
02-ден 06-ге дейін
Қантты ерітіңіз
Тұздалған карамельдер - қайнатылған қант. Ребекка Франклин Орташа ыстықта орнатылған орта кастрюльде қант, жүгері сиропын және суды қайнатыңыз. Қантты ерітіп алу үшін қоспада қасық немесе ыстыққа төзімді шпататын жиі шығарыңыз, бірақ карамельді араластырмаңыз. Карамельді араластыру оны керемет тегіс глазурь жасаудан гөрі бұзады. Мұны істеу керек ...
Келесі қадам - бұрау
03 06
Карамельді айналдырыңыз
Тұздалған карамельдер - карамелдендірілген қант. Ребекка Франклин Тағамды пісіруді жалғастырыңыз, қант араласқан қоспасы біркелкі орта карамель түсіне жеткенше табақты мұқият бұраңыз.
Келесі қадам - Кремді қосыңыз
04 04
Карамельге ыстық кремді құйыңыз
Тұздалған майы карамельдері - ыстық кремді құйыңыз. Ребекка Франклин Карамельді орташа температурада пісіруді жалғастырыңыз және ол өте қауіпті болуы мүмкін карамельді шашыратпауға тырысып, ыстық кремде өте мұқият құйыңыз, сондықтан оны күтіп ұстаңыз, балқытылған қант керемет жоғары температураға жетіп, елеулі күйіктер тудыруы мүмкін.
Байқаңыз, қоспасы көпіршік болады, сондықтан қайнатуға кедергі келтіретін ұзақ қасықпен мұқият араластырып дайын болыңыз. Егер сіз карамельді тым күшті деп тапсаңыз, онда табаны жылудан да мұқият алып тастаңыз.
Келесі қадам - Карамельді пісіріңіз
05 06
Карамель кремін пісіріңіз
Тұздалған карамельдер - оң температураға қарай пісіру. Ребекка Франклин Тұздалған сары майы карамелін жиі араластырыңыз, ол 240F-ге азық-түлік термометрінің көмегімен жетеді немесе шай қасықтан жасалған кәмпиттің мұзды суына түсіп кеткен сәл қатты доп жасайды. Сізге кәмпиттің тіркелуін қалайтын соңғы температура 240F, жұмсақ доп пен қатты доп кезеңдері арасында.
Дайындалған табаға ыстық тұздалған сарымсақ карамелін құйып, оны 2-ден 3 сағатқа дейін бөлме температурасында салқындатыңыз. Карамельді 24 бөлікке кесіңіз.
Келесі қадам - Теңіз тұзымен аяқтаңыз
06 06
Тұздалған карамельдер теңіз тұзымен аяқталды
Тұздалған карамельдер - қара шоколадта ендірілген. Ребекка Франклин Тұздалған сары карамельді теңіз тұзын дәмді тұзды қайнатуға себіңіз.
Немесе сіз шынымен деградацияны сезінсеңіз, фантастикалық, кремді контраст үшін ерітілген шоколад қосылған тұздалған сарымсақ карамельдерді қызықтырады.