Сұрақ: Hummus іс жүзінде грек немесе Таяу Шығыс?
Мен жақында Таяу Шығыстағы мейрамханаға бардым және әбден керемет болдым. Бірнеше аптадан кейін мен бірдей дәмді humus бар грек мейрамханасына бардым. Мен хуммустың грек немесе таяу шығыс екендігін білсе, мейрамхананың официансынан сұрадым және ол грек екеніне сенімді болды. Мен осы мәселе бойынша Таяу Шығыс досына сұрадым және ол, шамалы, Таяу Шығыс екендігін айтады.
Мен шатастырамын! Хуммус грек немесе таяу шығыс ма? (Бұл көп нәрсе емес, мен хуммусды жақсы көремін және оны қай жерде болсам да ішетін боламын, бірақ мен міндетті түрде қызығамын.)
Жауап: Хуммустың шығу тегі туралы пікірталас ескірген - әйтсе де, хуммус ретінде ескі. Гректер оны өздеріне теңестіруді ұнатады, бірақ арабтар өздерінің талаптарына бірдей жауап бермейді. Израильдің талабы да болса да, біз кейінірек бұл мәселеге жүгінеміз. Мәселен, кім дұрыс? Ендеше, келіңіздер, адал шындық - ешкім шынымен білмейді. Дегенмен, тарихи мәліметтерге сүйеніп айтылғандай, Humus, бәлкім, Ежелгі Мысырдан шыққан шығар. Бірнеше тарихи деректерге сүйенсек, хуммус туралы ең ерте еске 13-ші ғасырда Мысырға жатады.
Набидар Таяу Шығыста мол болды және олар әлі де жиі жейді. Шын мәнінде, hummus сөзі араб тілінде нәзік балды білдіреді. Тарихи құжаттарда 13-ші ғасырда Каирде тұтынылатын, бүгінгі күнде тамақтанатын хуммаға өте ұқсас ыдыс көрсетілген.
Бірақ бұл басқа облыстардың хуммусты өздерінің жеке меншіктеуін талап етпеуін тоқтатпайды. Неліктен? Ал, бірнеше ықтимал себептер бар.
Гректер мен мысырлықтар ғасырлар бойы сауда әріптестері болды, олар грек және араб асханаларында көптеген тағамдармен түсіндіре алады, егер бірдей болмаса. Жыртылған жүзім жапырақтары екі мәдениетте танымал тағамның тамаша мысалы болып табылады.
Десерт, баклава, тағы бір «грек» сүйікті, бірақ Таяу Шығыста жасалған. Көптеген азық-түліктер тарихи кезеңдерде, әсіресе, Осман империясының биіктігінде «өткен».
Алғашында қай жерде болғанына қарамастан, хумус тек грек және таяу шығыс емес, барлық мәдениеттердің дәмді батуы мен таралуы болып табылады. Қазір батыс супермаркеттерінде және көптеген негізгі мейрамханаларда таба аласыз. сондықтан «кроссовер» тағамының керемет үлгісі. Кейбір адамдар оны кеңінен таниды, сондықтан олар тіпті өз тамырларын жүзеге асырмайды.
Хуммус бүгінде іс жүзінде барлық мәдениеттердің дәмін біріктірді. Джалапено хумсусынан қуырылған қызыл бұрыш хуммусқа дейін әркімнің ләззат алуан түрлілігі бар!
- Хуммус Тахинимен бірге
- Хуммус Тахини жоқ
- Қуырылған қызыл бұрыш Хуммус
- Қуырылған сарымсақ Хуммус
- Қара бом Хуммус
- Күн құрғатылған қызанақ Хуммус
- Шпинат Хуммус
- Шпинат және Фета Хуммус
- Каламата Olive Hummus
- Жержаңғақ майы Humus
- Йогуртпен бірге майсыз Hum Humus
- Фундук Хуммус
- Бадам майы Humus Recipe
- Цилантро және Лимон Хуммус
- Асқабақ Hummus
- Soybean Humus
- Томат Базил Хуммус
- Жаңғақ хаммус
- Ақ бом Хуммус
- Red Bell Pepper Hummus
- Қуырылған баклажан Хуммус
- Hummus отырып Pine Nuts
- Хуммус йогуртпен
- Хаммус сусам майы бар
- Tofu Hummus
- Лимон Сарымс Хуммус
- Цуккини Хуммус
- Жалапено Хуммус
- Chipotle Cilantro Hummus
- Sweet Potato Hummus
- Artichoke Humus
- Cranberry Hummus