Дәстүрлі Чехиядағы Пасха толтырмасы бастапқыда алты ет түрі: шошқа еті, қой еті, қоян, қозы, ешкі немесе шұжық. Дәмдеуіш басынан ет пайдаланылғанда, толтыру «кішкене бас» деп аталды. Кейде тіпті ашқарақтық қосылды. Егер сен Пасхалық тағамға баратын вегетариандық қонақ болған болсаң немесе басқа себептерге байланысты етді қаласаңыз, етді көкөністерге, саңырауқұлақтар сияқты алмастыруға болады.
Мерекенің маңызды бөлігі, аспаз бар сияқты көптеген өзгерістер бар. Олардың бәрі бірдей, бірақ көктемгі шөптерді пайдалану болып табылады.
Сізге не қажет
- 1 3/4 фунт (800 г) ысталған шошқа еті (немесе ысталған шошқа еті мен шошқа етінен жасалған)
- Тұз және бұрыш дәміне қарай
- Барлық бұрыштық шымшық
- 1 лавр жапырағы
- Розема шыңы
- 11 орам (текше)
- Шыңдау n utmeg
- 1 ірі пияз (туралған)
- 2 түйір сарымсақ (ұсақталған)
- 2 кесе көктемгі көкөніс (пияз, ақжелкен, жас шыршалар және пияз жасылды, кесілген)
- 6 ірі жұмыртқа
- 1 ас қасық сары май (майлау үшін)
Қалай жасауға болады
- Жылыту пеші 350 ф / 180 градусқа дейін.
- Ірі қорапта ысталған ет салып, жабуға жеткілікті су қосыңыз. Суға тұз бен бұрыш, мускат жаңғағы, бұрыш, лавр жапырағы және розмарин қосыңыз. Қайнауға әкеліп, тендерге дейін пісіріңіз. Еттің суда салқын болсын, содан кейін текшелерге кесіңіз.
- 11 орамды табалап, үлкен ыдысқа салыңыз. Қажет болған жағдайда, жұмыртқаны қажет ететіндей, еттің біраз бөлігін текшелерге құйыңыз.
- Еттің текшелерін жұмсартылған нан пісіргіштерімен араластырыңыз, тұз бен бұрышты реттеңіз, мускат жаңғағын, пиязды, сарымсақты және көктемгі көкөністі қосыңыз.
- Жұмыртқаны бөліп, сарысуларды ет қоспасына араластырыңыз. Жұмыртқаның ағындарын қатайғанша және етті араластырыңыз.
- Сары маймен майланған кастрөл ыдысына немесе үлкен ыдысқа құйыңыз. Қызарғанша дейін пісіріңіз - шамамен 1 сағат. Егер жоғарғы жағы тым тез қызарса, алюминий фольгамен оңай жабылады.
- 10 минут бойы сым торына салқындауға және нан пісіргіш пен табаға буға пісірілмесе, оны босатыңыз. Олай болмаған жағдайда табақшадан табақшаға салыңыз. Келесі күні қайтадан қыздыруға арналған қалдықтарды салқындатыңыз.
Киелі аптада Чехия тағамдары жейді
Қасиетті аптаның ішінде Чехия асханаларында күн сайын ерекше нәрсе жасалады. Ақ сенбіде Пасха салмасы (наддика) және тәтті тоқаштар пісіріледі.
Пасха мерекесімен байланысты Пасха жексенбісінде тек қана түрлі печенье, Йуда Бунс, бұршақтан жасалған тағамдар, сондай-ақ ет сорпасы және қуырылған ет бар.
Және, соңғы, бірақ кем дегенде, тәтті Пасхальная коз (beránek) торт (поляк баранек сияқты) десерт ретінде көптеген отбасылар үшін қол жетімді нақты тоқты ауыстыру болып табылады. Пасха дүйсенбінің мәзірі негізінен жұмыртқа тағамынан тұрды, бұл қайта туылуды білдіреді. Пасха дәмі (nádivka) тағы бір пісірілген.
Чехиядағы жеңілдіктер туралы
Czech Specials - бұл ЧехТуризм агенттігінің бірлескен күштерімен, Чехия қонақ үйлер мен мейрамханалар ассоциациясымен және Чех асүйлер мен кондитерлер қауымдастығының жобасы. Жобаның мақсаты - Чехияның аймақтық тағамдары туралы хабардарлықты арттыру, сондай-ақ заманауи ұсынылған дәстүрлі Чехиялық тағамдар ұсынатын мейрамханаларға қолдау көрсету.
Ол өңірлер арасында әртүрлі тағамдармен, әр түрлі тағамдармен, сондай-ақ оларды дайындаудың кең ауқымымен Чехиялық тағамдар ұсынады. Чехия мейрамханалары өз клиенттеріне сапалы қызмет көрсете алады. Сонымен қатар, Czech Specials-ақ ресторандарға берілген сертификат болып табылады, онда тұтынушылар жоғары сапалы дәстүрлі чех тағамдарын алуға сенімді бола алады.