Бұл терең хош иісті тағам - Тай тайсалының көпшілігіне қарағанда кең таралған дәмдеуіштер мен шөптерді қолданатын Оңтүстік Тай тамақ дайындаудың әдемі мысалы. Массаман тауық еті мен сиыр күрірі бар вегетариандық эквиваленті, олар жылы және дәмдеуіштермен өте мықты және сенімді. Бірнеше ғасыр бұрын араб саудагерлері Таиландқа тұтас кардамон , даршын және мускат сияқты экзотикалық дәмдеуіштерді әкелді. Дәмдерді соншалықты жақсы көресіз, көкөністердің текстурасы соншалықты қанағаттандырады, етге деген қажеттілік жоқ. Және осы тағамның дәндері бар болғандықтан, карри мен күріштің тіркесімі барлық аминқышқылдары бар толық ақуызды жасайды, сіз сау және бақытты болуыңыз керек. Вегетариандық және вегетариандық мейрамханалар барлық жерде өсіп келе жатқан көкөніс қауындары Таиландта көбірек танымал болып келеді. Бұл вегетариандықтар үшін керемет ас!
Сізге не қажет
- 4-тен 5 түйір сарымсақ, тартылған
- 2 дана жаңа дана
- жарқыраған немесе зімбір
- 1/3 кеспе туралған пияз
- 1 қызыл чили, тартылған (міндетті емес)
- 3 стақан көкөніс қоймасы
- 4 лавр жапырағы
- 1/2 шай қасық турмерия
- 1/4 шай қасық жер кардамоны
- 4 кардамон (тай кардамоны немесе жасыл кардамон)
- 1 ас қасық жер зиреі
- 1 шай қасық тұтас
- зире тұқымы
- 1 ас қасық шалғынның кориандры
- 1/4 шай қасық топырақ түйіршіктері
- 1 ас қасық соя соусы (глютенсіз диеталар үшін бидайсыз)
- 3-тен 4 стаканға туралған
- гүлді қырыққабат
- Үлкен кубарларға 2 кесе асқабақ немесе сквош
- 1 1/2 - 2 шыныаяқ пісірілген немесе консервіленген ноқат, құрғатылған
- 1 ірі сәбіз, кесілген
- 2 шыныаяқ шие томаты, жартысы кесілген
- 1/4 - 1/3 мүмкін
- кокос сүті
- 2 жасыл пияз, кесілген
- Жаңа кориандр немесе насыбайгүлдің сиқырлы сорпалары
- 2 ас қасық өсімдік майы
Қалай жасауға болады
- Жоғары температурада терең, орташа кастрюльді қыздырыңыз. Майда май жағыңыз және сарымсақ, галянгель немесе имбирь, пияз және чили қосыңыз. 1-ден 2 минут араластырыңыз.
- Қамырға плюс лавр жапырағы, шырмауық , топырақ кардамоны, зире, зире тұқымы, жердегі кориандр, қалампыр және соя қосыңыз. Барлық кардамондар үшін ашық пышақтың жалпақ жағын ашыңыз (оларды пышақтың жалпақ жағына қойыңыз да, үстіне мықтап құлатыңыз). Содан кейін карри пешке қабық пен тұқым қосыңыз.
- Түсті гүлді, асқабақ, сәбіз және ноқатты қосыңыз. Қайнауға әкеліңіз, содан кейін жақсы отқа айналғанға дейін орташа температураны азайтыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз және пісіріңіз, немесе бәрі сіздің ұнатуға дайындалғанша.
- Шие томатының жартысын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз немесе жұмсақ болғанға дейін.
- Ылғалды азайтып, 1/4 мөлшерде кокос сүтін қосыңыз. Дәмі мен тұздылығына арналған дәмді тест, 1 ас қасық соя соусын қосыңыз. Егер көбірек қажет болса, қажетті дәмге жеткенше теңіз тұзын, дәмді тестілеуді қосыңыз. Егер тым дәмді болса, кокос сүтін қосыңыз.
- Бұршақ жасыл пияз және туралған жаңа кориандр немесе насыбайгүл бар жоғарғы. Тай жасмин күрішімен бірге жұмыс істеп, ләззат алыңыз!
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 610 |
| Барлығы май | 27 г. |
| Қаныққан май | 14 г |
| Қанықпаған май | 7 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Натрий | 878 мг |
| Көмірсулар | 77 г |
| Диеталық талшық | 17 г |
| Ақуыз | 25 г |