Кажун дайындауды жақсы білетін кез келген адам «кірленген күріш» деген терминді тануы мүмкін. Бұл, негізінен, тауық бауырымен немесе гиблеттермен дәмделген палауды білдіреді және бұл «қоңыр» немесе «кір» түсіне байланысты.
Бұл рецепт бойынша тауық еті мен тауық етінің күрішті ұсақтайтын, тауықтың көптігімен және тостаған қарағай жаңғағымен дәмді толтырылған тауық етінің филесі толтырылады. Кейіннен тауыққа ақ шараптың біраз бөлігі пісіріледі және соңғы нәтиже ылғалды және дәмді болады.
Сізге не қажет
- 3 фунт. тауық (безендірілмеген емізік немесе жамбас)
- 2 ас қасық. оливковое майы, сондай-ақ дризинг үшін көп
- 8 ас қасық. май немесе сары май алмастырғыш, бөлінген
- 1/2 фунт тауық бауыры
- 6 қасқыр немесе жасыл пияз, туралған (жасыл 4 дюймді қосыңыз)
- 2 түйір сарымсақ, тартылған
- 1/2 кесе кептірілген ақ шарап, бөлінген
- 1/4 кесе кубик жаңғағы, аздап тостаған
- 1/2 шыныаяқ тұщы ақжелкен, туралған (артық қызмет көрсету үшін)
- 2 кесе пісірілген күріш (тауық сорпасында жақсы)
- Дәміне қарай тұзды және жаңа қою қара бұрыш
Қалай жасауға болады
Таңдаулы күрішті бума бағытына сәйкес дайындаңыз. Судың орнына күрішті тауық сорпасында пісіру бай дәмді қосады. Пісірілген екі шыныаяқты бөліп қойыңыз.
Пешті 350 градусқа дейін қыздырыңыз.
Ірі табақшада немесе сорпадағы табада зәйтүн майы мен 4 ас қасық қыздырыңыз. Орташа жоғары жылудан сары май.
Барлық қызғылт түстер жойылмайынша, тауық бауырларын қосып, соуте қосыңыз, шамамен 10 минут. Бауырлар пісіріп жатқанда, топырақ сиырының дәнекерлілігі туралы бөліктерді кішкене бөліктерге түсіру үшін ағаш қасықты пайдаланыңыз.
Жасыл пиязды қосып, сорпаны тендерге дейін 5 минутқа дейін қосыңыз. Сарымсақ пен соуды хош иістендірілгенге дейін, шамамен бір минутқа қосыңыз.
Таза тұзды жаңғақтарды, ақжелкенді және дәмді тұзды және жаңа жердегі қара бұрышты молынан қосып, 1/4 шыны аяқ шарапты қосыңыз. Дәмдеуіштерді біріктіру үшін тағы 5 минутты қыздырыңыз.
Ыстықтан шығарып, пісірілген күріштің қоспасына араластырыңыз. Аздап салқындату үшін жағына қойыңыз.
Тауықтың төс еті немесе жамбастарды кескіштегі тақтайшада жұқа қалыңдығына дейін жет. Сіз олардың өте жұқа болуын қаламайсыз, бірақ оларды біркелкі дайындауды қалайды.
Үлкен пісірме табаққа немесе реакциялық емес табаға май жағыңыз.
Тауықтың бір бөлігін «тері» жағымен төменге қарай қойыңыз. Тауықтың жартысына жуық мөлшерде шамамен 1/4 бөлікке толтырыңыз. Екінші жартысын жабыңыз.
Ескертпе: Егер сіз тауықтың төс еті мен бөлшектерін үлкенірек пайдалансаңыз, котлеттерді толтырғыштар айналасында журналдарға айналдырып, щеткалармен қамтамасыз ету қажет болуы мүмкін. Тауықтың жамбастары кішірек болады және толтырғыш қоспаның үстіне бір рет қояды.
Піскен тауық еті бөліктерін пісірме табаққа немесе табаға салыңыз. Шарикті маймен май жағыңыз. Тұз және жаңа құрғақ бұрышпен дәмдеңіз, қалған 4 ас қасықтан патентпен әрбір бөлікке қойыңыз. сары май.
Қалған 1/4 кесе ақ шарапты табаға қосыңыз.
350 градусқа дейін пеште шамамен 35 минут бойы тауық пісірілмегенше пісірілмеңіз.
Тұмшапештен алып тастап, қызмет ету үшін біраз туралған ақжелкенге себіңіз.
Егер сізге ұнайтын болса, жеңіл тұздыққа арналған қалыңдығу үшін кәстрөлдердің шырындарын құйып, кішкентай кастрюльге қыздырып алуға болады.
| Тамақтану жөніндегі нұсқаулық (қызмет көрсету үшін) | |
|---|---|
| Калория | 669 |
| Барлығы май | 44 г |
| Қаныққан май | 15 г |
| Қанықпаған май | 17 г |
| Холестерин | 197 мг |
| Натрий | 383 мг |
| Көмірсулар | 8 г |
| Диеталық талшық | 1 г |
| Ақуыз | 55 г |